Horchata de Fresa

Ingredientes

• 2 cucharadas soperasharina de arroz
• 1 raja (o de 1 a 1½ cucharaditas)canela (en rama o molida)
• 240 ml (1 taza)bebida de almendras
• ½ cucharaditaextracto de vainilla
• 567 g (1¼ libras), más algunas extras para decorarfresas, lavadas y sin tallos
• 180 ml (¾ taza)leche condensada azucarada
• 1,44 l (6 tazas)agua

Preparación

1. 1

   Calienta la mezcla

   Licúa o procesa la harina de arroz, la canela y la bebida de almendras hasta que la canela se rompa por completo. Vierte la mezcla en un cazo y caliéntala a fuego medio hasta que empiece a hervir. Incorpora el extracto de vainilla, apaga el fuego y reserva.

2. 2

   Tritura las fresas

   Reserva algunas fresas para decorar. Procesa el resto con la leche condensada y 240 ml de agua, hasta obtener una mezcla homogénea y suave.

3. 3

   Mezcla y cuela

   Cuela en una jarra la mezcla de arroz y canela. Añade la mezcla de fresas y el agua restante, y ajusta el dulzor.

4. 4

   Prepara la decoración

   Corta algunas fresas por la mitad o en trocitos para decorar los vasos.

5. 5

   Enfría y sirve

   Refrigera la horchata, preferiblemente durante unas horas, y sírvela bien fría; también puedes servirla sobre hielo.

¿Qué es la horchata de fresa?

La horchata es una bebida tradicional mexicana que suele combinar arroz, agua y canela. Esta versión añade fresas y leche condensada, acercando su sabor al de un licuado de fruta.

La harina de arroz permite preparar la base sin remojar arroz durante la noche. La bebida de almendras aporta líquido y la canela deja un aroma cálido que acompaña a la fruta.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 102 calorías, 2g de proteína, 18g de hidratos y 2g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente de la leche condensada, las fresas y la harina de arroz; la leche condensada también aporta parte de la grasa y la proteína. Para equilibrar la comida, sirve un vaso con un plato salado que incluya proteína y verduras.

La base de arroz y canela

Harina de arroz: al mezclarse con la bebida de almendras, forma una base rápida que luego se cuela para conseguir una textura más fina.

Canela: la receta permite usar una raja o canela molida. Si usas una raja, tritúrala bien con los demás ingredientes de la base antes de calentarla.

Cómo lograr una mezcla suave

Fresas: procésalas con la leche condensada y parte del agua hasta que no queden trozos grandes. Reserva algunas antes de empezar para adornar los vasos.

Colado: pasa la mezcla de arroz y canela por un colador antes de unirla con las fresas. Así eliminas los fragmentos de canela y los grumos que puedan quedar.

El punto de cocción

Calor: lleva la mezcla de arroz a fuego medio y retírala en cuanto empiece a hervir. La indicación de la receta no requiere una cocción prolongada.

Vainilla: añádela después de apagar el fuego y reserva la base mientras preparas las fresas.

Fría y lista para servir

Enfriado: unas horas en el frigorífico permiten servir la horchata bien fría, como recomienda la receta. Si tienes prisa, puedes servirla sobre hielo.

Decoración: añade fresas cortadas a los vasos justo antes de servir. Remueve la bebida en la jarra si los ingredientes se han separado durante el reposo.

Con qué acompañarla

Esta bebida dulce y afrutada va bien con platos mexicanos salados, como tacos, quesadillas o tostadas. También puede servirse sola como bebida refrescante.

Si la sirves junto con una comida, acompáñala con un plato que incluya una fuente de proteína y verduras para completar la mesa.

Notas y consejos

• Reserva las fresas para decorar antes de triturar el resto.
• Si usas canela en rama, asegúrate de que se haya roto bien al procesar la base.
• Cuela la mezcla de arroz y canela antes de incorporarla a las fresas.
• Refrigera la horchata unas horas para servirla bien fría.
• Remueve la bebida en la jarra antes de servir si ha reposado.

Variaciones

• Canela molida: sustituye la raja por 1 a 1½ cucharaditas de canela molida.
• Más fresas: reserva una cantidad generosa para decorar cada vaso.
• Con hielo: sirve la bebida sobre hielo cuando no tengas tiempo de enfriarla en el frigorífico.
• Textura más fina: cuela la mezcla de arroz y canela con un colador fino.

Errores comunes

• No reservar fresas: aparta algunas antes de triturar para poder decorar los vasos.
• Dejar trozos de canela: procesa la base hasta que la raja se rompa por completo.
• Omitir el colado: cuela la mezcla de arroz y canela para retirar los fragmentos y los grumos.
• Servirla templada: refrigérala unas horas o sírvela sobre hielo.
• No ajustar el dulzor: prueba la mezcla final y ajusta el azúcar según indica la receta.

Cómo conservarla

Guarda la horchata tapada en el frigorífico y consúmela en un plazo de 2 a 3 días. Remuévela antes de servir; esta bebida se disfruta fría, así que no hace falta recalentarla.

Preguntas frecuentes