Agua de Membrillo

Ingredientes

• 1 medianomembrillo
• 1 cucharaditazumo de limón amarillo
• 2 cucharadas soperas, o al gustoazúcar
• 2 tazas en total; un poco más si hace faltaagua
• al gustohielo

Preparación

1. 1

   Lava y corta

   Lava muy bien el membrillo para retirar la pelusa de la piel y córtalo en dados medianos. La pulpa se corta con facilidad, pero la zona cercana al corazón es más dura; evítala para que la bebida no quede granulosa.

2. 2

   Cuece la fruta

   Cubre los dados con aproximadamente 1 taza de agua y cuécelos hasta que estén tiernos. Comprueba uno con un tenedor: debe atravesarlo sin resistencia.

3. 3

   Enfría un poco

   Cuenta unos 6–8 minutos desde que el agua empiece a hervir, o más si estás cociendo una cantidad mayor. Deja enfriar el membrillo durante 10 minutos.

4. 4

   Haz un puré

   Pasa a una batidora o procesador el membrillo cocido con todo el líquido de cocción, el zumo de limón y el azúcar. Tritura hasta obtener un puré.

5. 5

   Ajusta el dulzor

   Prueba el puré y añade más azúcar si lo necesitas.

6. 6

   Tritura con agua

   Añade 1 taza de agua y vuelve a triturar. Tritura bien para conseguir una mezcla más fina; si la batidora tiene dificultades, añade un poco más de agua, empezando por media taza.

7. 7

   Cuela y enfría

   Cuela la mezcla en una jarra. Pruébala y ajusta la cantidad de agua y azúcar a tu gusto. Refrigérala hasta que esté bien fría o sírvela con hielo.

¿Qué es el agua de membrillo?

El agua de membrillo es una bebida de fruta triturada y diluida, del estilo de las aguas frescas que se toman en México. El membrillo cocido aporta un sabor floral y ligeramente ácido, y el limón y el azúcar ayudan a equilibrarlo.

En esta versión, cocer la fruta antes de triturarla permite suavizar su pulpa firme. Colar la mezcla al final ayuda a que quede más agradable al beber.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 117 calorías, 1g de proteína, 31g de hidratos y 0g de grasa.

La mayor parte de los hidratos de carbono procede del membrillo y del azúcar; el membrillo también aporta una pequeña cantidad de proteína y la receta contiene muy poca grasa. Para acompañarla, puedes servirla junto a una comida con una fuente de proteína y alimentos ricos en fibra.

Elegir y preparar el membrillo

Pelusa de la piel: lava bien el membrillo para quitar la capa superficial antes de cortarlo.

Zona del corazón: evita los trozos más duros que lo rodean, ya que pueden dejar una textura granulosa en la bebida.

Cocer hasta que esté tierno

Agua de cocción: basta con cubrir los dados con aproximadamente 1 taza de agua; conserva ese líquido para triturarlo después con la fruta.

Punto de cocción: empieza a comprobarlos tras 6–8 minutos desde que el agua hierva. El tenedor debe atravesar un dado sin resistencia; si sigue firme, cuécelo un poco más.

Conseguir una textura fina

Tritura a fondo el membrillo cocido con su líquido, el limón y el azúcar antes de añadir la segunda taza de agua. Una batidora con poca potencia puede necesitar algo más de agua, añadida poco a poco.

Colar la mezcla en una jarra retira los restos más gruesos. Si prefieres una bebida con más cuerpo, puedes colarla menos.

Ajustar el sabor

Azúcar: empieza con las 2 cucharadas soperas indicadas y prueba antes de añadir más. La cantidad final depende de lo dulce que prefieras la bebida.

Agua: ajusta la consistencia después de colar, añadiéndola gradualmente para no diluir demasiado el sabor del membrillo.

Servir bien fría

Puedes refrigerar la jarra hasta que la bebida esté bien fría o servirla directamente con hielo. Si añades hielo, ten en cuenta que al derretirse rebajará algo el sabor.

Acompaña esta agua fresca con una comida mexicana o sírvela sola como bebida afrutada de otoño.

Notas y consejos

• Corta los dados de tamaño parecido para que se cuezan de manera uniforme.
• Guarda todo el líquido de cocción: forma parte de la mezcla que se tritura.
• Deja enfriar la fruta durante los 10 minutos indicados antes de pasarla a la batidora.
• Añade agua poco a poco si tu batidora necesita ayuda para triturar.
• Prueba la bebida después de colarla antes de corregir el dulzor o la consistencia.

Variaciones

• Más cítrica: añade un poco más de zumo de limón después de probarla.
• Menos dulce: reduce el azúcar y ajusta al final si hace falta.
• Más diluida: incorpora agua poco a poco hasta lograr la consistencia que prefieras.
• Con hielo: sírvela sobre hielo justo antes de beber para mantenerla fría.
• Sin colar: omite el colado si prefieres una bebida con más pulpa.

Errores comunes

• Incluir la zona dura del corazón: retírala antes de trocear para evitar una textura granulosa.
• Cocer de menos el membrillo: comprueba la ternura con un tenedor y prolonga la cocción si ofrece resistencia.
• Triturar sin suficiente líquido: añade algo más de agua poco a poco si la batidora se atasca.
• Añadir demasiada agua de golpe: incorpora la cantidad gradualmente y prueba para conservar el sabor a fruta.
• No probar antes de servir: ajusta el azúcar y el agua después de colar la mezcla.

Cómo conservarla

Guarda el agua de membrillo en una jarra tapada en el frigorífico y consúmela en un plazo de 2–3 días. Remuévela antes de servir, ya que la pulpa puede asentarse; añade el hielo en el momento de beberla.

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