FILETE DE PESCADO AL CILANTRO

Ingredientes

• 4filetes de pescado
• 8 g (1/2 taza)cilantro
• 1diente de ajo
• 40 g (1/4 taza)cebolla
• al gustotomate
• 120 ml (1/2 taza)agua
• 1,25 ml (1/4 cucharadita), al gustosal
• al gustopimienta
• lo necesariopapel de aluminio
• 30 ml (2 cucharadas)jugo de limón
• al gustopimienta
• opcional, al gustochile jalapeño

Preparación

1. 1

   Triturar el marinado

   Pon en la licuadora el jugo de limón, 1/2 taza de cilantro, el diente de ajo, 1/4 taza de cebolla, 1/4 cucharadita de sal y 1/2 taza de agua. Tritura hasta obtener una mezcla uniforme.

2. 2

   Sazonar el pescado

   Añade sal y pimienta a ambos lados de los filetes.

3. 3

   Preparar el aluminio

   Corta un trozo de papel de aluminio que permita envolver el pescado y deja suficiente margen para cerrar los dos extremos.

4. 4

   Marinar los filetes

   Deja el pescado en la mezcla de cilantro durante al menos media hora.

5. 5

   Colocar el pescado

   Pon el pescado en el centro del papel de aluminio.

6. 6

   Añadir los acompañamientos

   Sobre la tilapia, coloca unas rodajas de tomate, cebolla y jalapeño, además de unas ramas de cilantro.

7. 7

   Bañar con marinado

   Vierte sobre el pescado 3 cucharadas del marinado.

8. 8

   Cerrar el paquete

   Dobla el papel de aluminio por ambos lados para que el vapor quede dentro.

9. 9

   Cocer al vapor

   Cocina el paquete al vapor durante 20 minutos.

¿Qué es el pescado al cilantro?

Es un plato de pescado preparado con una mezcla fresca de cilantro, limón, ajo y cebolla, y cocinado al vapor dentro de un paquete de aluminio. Esta versión de inspiración mexicana suma tomate y permite añadir jalapeño para darle un toque picante.

El marinado aporta sabor sin necesidad de dorar el pescado en una sartén. El paquete cerrado retiene humedad y aromas mientras se cocina.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 150 calorías, 28g de proteína, 5g de hidratos y 2g de grasa.

La mayor parte de la proteína procede del pescado; los hidratos son escasos y vienen principalmente de la cebolla, el tomate y el cilantro. La grasa depende del tipo de pescado, ya que la receta no añade aceite. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ración de verduras y una porción moderada de arroz, patata o tortillas.

El marinado de cilantro

Cilantro y limón: triturarlos con ajo, cebolla, sal y agua reparte el sabor por toda la mezcla. Reserva las ramas de cilantro para ponerlas encima del pescado.

Tiempo: la receta indica dejar el pescado marinando al menos media hora. Ese reposo se suma a los 20 minutos de cocción al vapor.

Cómo preparar el paquete

Tamaño: corta suficiente aluminio para envolver el filete y cerrar los dos extremos sin apretarlo contra el pescado. Un poco de espacio interior permite que circule el vapor.

Cierre: pliega los bordes de forma que el paquete quede cerrado y pueda contener el vapor y los jugos durante la cocción.

Tomate y jalapeño

Tomate: unas rodajas sobre la tilapia aportan humedad y un sabor suave al paquete. Como la receta no especifica cantidad, ajusta según el tamaño de los filetes.

Jalapeño: es opcional y añade picor. Retira las semillas si prefieres un resultado más suave.

Señales de cocción

Tiempo: cocina al vapor durante 20 minutos, tal como indica la receta. El tiempo real puede variar con el grosor de los filetes y la intensidad del vapor.

Punto: abre un paquete con cuidado para comprobar que el pescado esté opaco y se separe fácilmente en lascas. El vapor y el contenido estarán muy calientes.

Qué servir al lado

Para completar el plato, acompaña los filetes con arroz, tortillas o patatas, y añade una ensalada o verduras. Sirve también parte de los jugos del paquete sobre el pescado.

Si preparas arroz o patatas, ten en cuenta el reposo de al menos media hora del marinado para coordinar los tiempos.

Notas y consejos

• Comprueba que los paquetes tengan espacio para cerrarse bien antes de añadir el pescado.
• Si el cilantro está húmedo tras lavarlo, sécalo para que el marinado no quede más aguado de lo previsto.
• Distribuye el marinado entre los filetes para que cada paquete reciba una cantidad similar.
• Abre el aluminio con cuidado y alejando la cara, porque el vapor sale de golpe.
• Ajusta el jalapeño según el nivel de picante que prefieras.

Variaciones

• Más picante: añade jalapeño en rodajas al paquete.
• Cítrico: agrega unas rodajas de limón junto al pescado.
• Con otras hierbas: combina el cilantro con perejil fresco.
• Con verduras: añade tiras finas de pimiento junto al tomate.
• Pescado distinto: utiliza otro tipo de filete y comprueba el punto según su grosor.

Errores comunes

• Paquete demasiado pequeño: deja margen para doblar y cerrar los extremos.
• Cierre flojo: pliega bien el aluminio para que el vapor y los jugos permanezcan dentro.
• Filetes de grosor desigual: comprueba el punto de cada uno, pues pueden cocinarse a ritmos distintos.
• Abrir sin cuidado: levanta el aluminio apartando la cara para evitar el vapor caliente.
• Marinado corto: respeta el reposo mínimo de media hora que indica la receta.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 1 a 2 días. Recalienta el pescado hasta que esté caliente, preferiblemente tapado y con sus jugos para que no se reseque.

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