Sándwich de berenjena

Ingredientes

• 1 berenjena (cortada en rodajas finas)
• Pavo (cantidad al gusto)
• Jamón serrano (cantidad al gusto)
• Queso (el tipo que prefieras, para fundir)
• Pan rallado (para empanar)
• 1 huevo (batido, para empanar)
• Sal (al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra (para freír)

Preparación

1. 1

   Corta la berenjena en rodajas finas y espolvoréalas con sal para eliminar el amargor. Déjalas reposar durante 10 minutos, luego enjuágalas y sécalas con papel de cocina.

2. 2

   Coloca una rodaja de berenjena, luego una loncha de pavo, una de jamón serrano y una de queso. Cubre con otra rodaja de berenjena para formar un sándwich.

3. 3

   Pasa cada sándwich por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertos.

4. 4

   Calienta aceite de oliva en una sartén y fríe los sándwiches de berenjena hasta que estén dorados por ambos lados.

5. 5

   Escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve caliente y disfruta.