Pan de elote

Ingredientes

• 3mazorcas tiernas de maíz cacahuacintle
• 125 g (1 taza)harina preparada para hot cakes
• 200 g (1 taza)azúcar
• 240 ml (1 taza)aceite
• 6huevos
• cantidad suficientemantequilla para engrasar
• cantidad suficientepan molido para cubrir el interior del molde

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Precaliente el horno a 150 °C.

2. 2

   Desgranar el maíz

   Con un cuchillo, corte los granos de las mazorcas.

3. 3

   Mezclar ingredientes

   Mezcle bien el maíz desgranado con la harina para hot cakes, el azúcar, el aceite y los huevos.

4. 4

   Licuar la mezcla

   Procese la mezcla en porciones pequeñas hasta que quede homogénea.

5. 5

   Preparar y hornear

   Unte con mantequilla el fondo y las paredes del molde y cúbralos con pan molido. Vierta la preparación y hornéela durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Retire el molde del horno y deje que el pan se enfríe.

6. 6

   Servir en rebanadas

   Corte el pan en rebanadas individuales y sírvalo con café o helado de vainilla.

¿Qué es el pan de elote?

El pan de elote es un bizcocho dulce en el que el maíz aporta sabor y humedad. Es habitual en la cocina mexicana, donde el elote —maíz tierno— se utiliza tanto en preparaciones saladas como en postres.

Esta versión combina granos de maíz cacahuacintle con harina preparada para hot cakes. Licuar los ingredientes ayuda a repartir el maíz por toda la masa y lograr una textura uniforme.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 500 calorías, 9g de proteína, 52g de hidratos y 32g de grasa.

El maíz, el azúcar y la harina aportan la mayor parte de los carbohidratos; el aceite concentra buena parte de la grasa, y los huevos contribuyen con proteínas y grasa. Para equilibrar la porción, sírvala con fruta fresca y elija café en lugar de añadir helado.

El maíz y la mezcla

Maíz tierno: desgrane las mazorcas con cuidado para separar los granos sin acercar demasiado el cuchillo a la mano que las sujeta.

Licuado: trabaje en porciones pequeñas para que la mezcla se procese de manera homogénea. La masa debe quedar bien integrada antes de pasarla al molde.

Cómo preparar el molde

Mantequilla: cubra el fondo y las paredes para facilitar que el pan se desprenda después del horneado.

Pan molido: distribuya una capa por todo el interior engrasado. Sacuda el exceso para evitar acumulaciones en el fondo.

El horneado y el punto

Temperatura: el horno se precalienta a 150 °C, y el pan se hornea durante 1 hora y 15 minutos. El tiempo puede variar según el molde y el horno, así que compruebe el centro antes de sacarlo.

Prueba del palillo: insértelo en el centro del pan; si sale limpio, está listo. Déjelo enfriar después de retirarlo del horno para que tome consistencia antes de cortarlo.

Cuándo servirlo

Rebanadas: corte el pan una vez que se haya enfriado lo suficiente para mantener su forma. Puede servirse a temperatura ambiente.

Acompañamientos: el café aporta un contraste sencillo con el dulzor del pan, mientras que el helado de vainilla lo convierte en un postre más generoso.

Notas y consejos

• Desgrane las mazorcas sobre un recipiente para recoger los granos.
• Licúe la preparación en tandas pequeñas para que quede bien integrada.
• Engrase y cubra todo el interior del molde, incluidas las esquinas.
• Empiece a comprobar el punto con un palillo cuando se acerque el tiempo indicado.
• Espere a que el pan se enfríe antes de cortarlo para obtener rebanadas más firmes.

Variaciones

• Toque de vainilla: añada unas gotas a la mezcla antes de licuarla.
• Canela: incorpore una pizca para sumar un aroma especiado.
• Con queso: sirva cada rebanada con queso fresco al lado para un contraste salado.
• Con helado: acompañe las rebanadas con helado de vainilla al momento de servir.
• Maíz con textura: reserve unos granos desgranados y mézclelos con la preparación ya licuada.

Errores comunes

• Tandas demasiado grandes: la mezcla puede quedar desigual; licúela en porciones pequeñas.
• Molde sin cubrir: el pan puede pegarse; engrase y espolvoree pan molido por todas las paredes y el fondo.
• Horno sin precalentar: la cocción puede ser irregular; espere a que alcance 150 °C antes de hornear.
• Confiarse solo del tiempo: el centro podría seguir crudo; compruebe con un palillo y continúe horneando si sale con masa.
• Cortar el pan caliente: las rebanadas pueden deshacerse; deje que se enfríe antes de servir.

Cómo conservarla

Guarde el pan tapado en el frigorífico hasta 3 días. Para servirlo templado, caliente una rebanada brevemente en el microondas o en el horno a baja temperatura.

Preguntas frecuentes