3 DELICIOSOS DESAYUNOS O CENAS SUPER SALUDABLES

Ingredientes

• 30 g (1 oz)Queso Fresco Casero® El Mexicano® (el paquete es de 10 oz)
• 2huevos
• 2 pizcasalbahaca fresca o seca
• al gustosal y pimienta
• 1 tazaensalada de nopales
• al gustoQueso Oaxaca El Mexicano®
• 3champiñones o baby portobello
• al gustosal y pimienta
• 1chile poblano
• 2 cucharadascebolla
• 60 gqueso fresco Cremoso® El Mexicano®
• 1 cucharaditaCrema Oaxaqueña El Mexicano®
• 4chiles anchos
• 1 litrofrijoles de olla
• al gustoaguacate
• al gustotostadas horneadas

Preparación

1. 1

   Prepara los huevos

   Bate los huevos con sal y pimienta al gusto.

2. 2

   Cocina la tortilla

   Pon un poco de agua en una sartén y deja que hierva. Vierte los huevos, deja que empiecen a cuajar y añade el Queso Fresco Casero® y la albahaca. Tapa y cocina hasta que los huevos estén hechos.

3. 3

   Dobla y acompaña

   Retira la tortilla de la sartén, dóblala y sírvela con ensalada de nopales. La receta también sugiere acompañarla con pico de gallo y fruta.

4. 4

   Pela el poblano

   Tuesta el chile poblano y quítale la piel.

5. 5

   Prepara el relleno

   Cocina la cebolla con los champiñones en una sartén y añade el Queso Oaxaca. Cuando se derrita, retira del fuego.

6. 6

   Rellena el chile

   Retira las semillas del poblano y rellénalo con la mezcla de champiñones y queso.

7. 7

   Remoja los chiles

   Pon 3 chiles anchos en agua caliente durante 3 minutos. Después, lícualos con un poco de sal y pasa la mezcla por un colador para retirar las semillas.

8. 8

   Mezcla los frijoles

   Licúa los frijoles y mézclalos con la salsa de chile. Ponlos a hervir para calentarlos y unir los sabores.

9. 9

   Sirve la sopa

   Sirve y decora con Crema Oaxaqueña, queso fresco Cremoso® o queso fresco Casero®, aguacate y tiras de tostada.

¿Qué son estas tres preparaciones mexicanas?

La propuesta reúne tres platos caseros: una tortilla de huevo con queso fresco, un poblano relleno y una sopa de frijoles con chile ancho. La sopa tarasca se asocia con la cocina de Michoacán y suele combinar frijoles con chile y guarniciones.

La versión aquí descrita apuesta por preparaciones breves y pocos ingredientes principales. Cada plato tiene un perfil distinto: suave y lácteo, tostado y fundente, o especiado y cremoso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 390 calorías, 19g de proteína, 47g de hidratos y 14g de grasa.

Los frijoles aportan la mayor parte de los hidratos de carbono y también proteína; los huevos y los quesos suman proteína y grasa. El aguacate y la crema añaden más grasa, mientras que las tostadas aportan hidratos. Para equilibrar el plato, acompaña la preparación que elijas con una porción generosa de nopales u otra verdura.

El agua para la tortilla

Cocinar los huevos sobre un poco de agua hirviendo, en vez de empezar con una sartén llena de grasa, es el método indicado. Usa una sartén con tapa para que el calor llegue también a la superficie.

Queso fresco: añádelo cuando el huevo empiece a cuajar y tapa la sartén para que se caliente sin deshacerse por completo.

El poblano y su relleno

Poblano: tuéstalo hasta que la piel se pueda retirar, y luego pélalo con cuidado. El método no especifica el aparato para tostarlo, así que puedes usar el que tengas habitualmente.

Relleno: cocina la cebolla y los champiñones antes de agregar el queso Oaxaca. Espera a que se funda para rellenar el chile, y retira las semillas como indica la receta.

La salsa de chile ancho

Remojo: deja los chiles en agua caliente durante 3 minutos, tal como indica el método. Aunque la lista incluye 4 chiles, el procedimiento señala que se remojen 3.

Colado: pasa la mezcla licuada por un colador para retirar las semillas. Incorpora esa salsa a los frijoles licuados y calienta todo junto.

Cómo reconocer el punto

Tortilla: estará lista cuando el huevo ya no se vea líquido y el queso esté caliente; dóblala con cuidado para que no se rompa.

Poblano: busca un relleno caliente y un queso fundido. Sopa: caliéntala hasta que humee suavemente, sin dejar que se pegue al fondo de la olla.

Ideas para servir

La tortilla se acompaña con la ensalada de nopales; el método también propone pico de gallo y fruta. El poblano puede servirse solo o junto a la sopa.

Para la sopa, termina con crema, queso fresco, aguacate y tiras de tostada horneada. Añade las tostadas al servir para conservar su textura crujiente.

Notas y consejos

• Usa una sartén con tapa para que la tortilla se cocine de manera uniforme.
• Retira la piel del poblano después de tostarlo y manipúlalo con cuidado.
• Cocina los champiñones antes de añadir el queso Oaxaca.
• Cuela bien el chile ancho para retirar las semillas de la salsa.
• Añade las tiras de tostada justo antes de servir la sopa.
• Ajusta la sal después de mezclar la salsa con los frijoles.

Variaciones

• Albahaca fresca: úsala en lugar de la seca para aromatizar la tortilla.
• Pico de gallo: sírvelo con la tortilla junto a la ensalada de nopales.
• Baby portobello: sustitúyelo por los champiñones indicados para el relleno.
• Queso para la sopa: utiliza queso fresco Casero® como alternativa al Cremoso®.
• Tostadas crujientes: córtalas en tiras y agrégalas al final, al servir.

Errores comunes

• Huevos demasiado hechos: tapa la sartén y vigílalos para retirarlos cuando cuajen.
• Poblano sin pelar: tuéstalo primero y quítale la piel antes de rellenarlo.
• Semillas en la salsa: cuela el chile licuado antes de incorporarlo a los frijoles.
• Queso añadido demasiado pronto: incorpora el Oaxaca después de cocinar la cebolla y los champiñones.
• Tostadas blandas: añádelas a cada plato justo antes de comer.

Cómo conservarla

Guarda por separado las preparaciones cocinadas en recipientes herméticos en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta la tortilla, el poblano y la sopa hasta que estén bien calientes; conserva las tostadas aparte para que no se ablanden.

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