Cheesecake

Ingredientes

• 120 g de harina de trigo cernida
• 2 cucharadas de sucralosa granulada
• 30 g de cocoa
• 1 pizca de sal
• 45 g de mantequilla cortada en cubos, a temperatura ambiente
• 20 g de yemas
• 5 ml de extracto de vainilla
• 400 g de queso crema bajo en grasas, a temperatura ambiente
• 12 g de sucralosa granulada
• 150 g de huevo
• 15 ml de extracto de vainilla
• 180 ml de crema para batir
• 20 g de harina de trigo
• cantidad suficiente de frambuesas o una mezcla de frutas rojas
• flores comestibles, al gusto

Preparación

1. 1

   Engrase las paredes internas de los aros con un poco de mantequilla y enharínelos.

2. 2

   Mezcle en un tazón la harina de trigo, la sucralosa, la cocoa y la sal. Agregue la mantequilla e incorpórela con las manos. Añada la yema y el extracto de vainilla y mezcle nuevamente hasta obtener una masa con un color homogéneo.

3. 3

   Introduzca la masa en una bolsa de plástico y refrigérela durante 30 minutos.

4. 4

   Enharine ligeramente una mesa de trabajo y estire en ella la masa de chocolate con el rodillo hasta que tenga un grosor de 2 centímetros. Cubra la charola con papel siliconado, coloque encima la masa y córtela con los aros; retire los recortes de masa y reserve los discos de chocolate dentro de los aros.

5. 5

   Precaliente el horno a 150 °C.

6. 6

   Bata el queso crema con la sucralosa hasta acremarlo. Agregue poco a poco el huevo e incorpórelo con un ba­tidor globo. Añada el resto de los ingredientes y bata nuevamente hasta obtener una preparación tersa y homogénea.

7. 7

   Vierta la mezcla de queso sobre las costras de chocolate, dentro de los aros. Coloque una charola con agua en la parte baja del horno y hornee los cheesecakes durante 30 minutos o hasta que estén firmes. Retírelos del horno y déjelos enfriar.

8. 8

   Refrigere los cheesecakes durante 2 horas como mínimo. Desmóldelos y decórelos con las frambuesas o la mezcla de frutas rojas y con las flores comestibles antes de servirlos.