Brócoli rostizado

Ingredientes

• al gustoAceite de oliva
• al gustoBrócoli
• al gustoAjo rostizado

Preparación

1. 1

   Mezclar el aliño

   En un recipiente, mezcla el aceite de oliva con el sazonador de ajo.

2. 2

   Aliñar el brócoli

   Baña los arbolitos de brócoli en la mezcla hasta cubrirlos.

3. 3

   Cocinar en la freidora

   Coloca el brócoli en la freidora de aire y cocínalo durante 15 minutos.

¿Qué es el brócoli rostizado?

Es una guarnición de brócoli cocinado con aceite y ajo hasta que queda tierno y ligeramente dorado. El término «rostizado» describe aquí el acabado que se consigue con calor seco.

Esta versión sencilla, de inspiración mexicana, recurre a la freidora de aire para acortar la cocción y necesita muy pocos ingredientes.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 45 calorías, 3g de proteína, 6g de hidratos y 4g de grasa.

El brócoli aporta la mayor parte de los hidratos de carbono y la fibra, mientras que el aceite concentra la grasa; el ajo contribuye principalmente al sabor. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una fuente de proteínas y una ración de cereal o patata.

El aliño de ajo

Aceite de oliva: ayuda a que el aliño se adhiera a los arbolitos y favorece el dorado.

Ajo rostizado: aporta sabor a ajo al aceite, como propone la receta con su sazonador de ajo.

Prepara los arbolitos

Tamaño uniforme: corta los arbolitos de un tamaño parecido para que se cocinen de manera más regular.

Cobertura ligera: mezcla bien el brócoli con el aceite y el ajo, sin dejar acumulaciones de aliño en el fondo del recipiente.

La cocción en freidora de aire

Tiempo: la receta indica 15 minutos, pero el resultado puede variar según el aparato y el tamaño de los arbolitos.

Dorado: comprueba que los bordes estén algo tostados y que el tallo se pueda atravesar con facilidad. Si aún está firme, continúa la cocción en intervalos breves.

Cómo servirlo

Sírvelo recién hecho, cuando conserva mejor sus bordes dorados. Puede acompañar platos de legumbres, arroz o una fuente de proteínas.

Para una comida más completa, combina el brócoli con un alimento rico en proteínas y una ración de cereal o patata.

Notas y consejos

• Seca bien el brócoli antes de aliñarlo para que el aceite se adhiera mejor.
• Procura cortar los arbolitos en tamaños parecidos para que se cocinen de forma uniforme.
• Reparte el brócoli en la cesta sin apretarlo demasiado.
• Remueve o agita la cesta a mitad de la cocción si tu freidora lo permite.
• Comprueba la textura al cumplirse los 15 minutos, ya que cada freidora puede cocinar de manera distinta.

Variaciones

• Toque picante: añade una pizca de chile al aliño antes de cubrir el brócoli.
• Limón: exprime un poco de zumo sobre el brócoli justo antes de servir.
• Hierbas: espolvorea hierbas secas en el aliño para aportar otro matiz.
• Más ajo: incorpora más ajo rostizado al aceite si quieres un sabor más intenso.

Errores comunes

• Arbolitos desiguales: los trozos grandes pueden quedar duros cuando los pequeños ya están dorados; córtalos de tamaño parecido.
• Brócoli húmedo: el agua dificulta que se dore; sécalo antes de añadir el aliño.
• Cesta demasiado llena: el brócoli puede cocinarse de forma desigual; hazlo en tandas si hace falta.
• Exceso de aceite: puede dejar los arbolitos pesados; usa solo el necesario para cubrirlos ligeramente.
• No comprobar el punto: los tiempos varían según el aparato; revisa la ternura al final de la cocción.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico hasta 3 días. Caliéntalas en la freidora de aire o en una sartén hasta que estén calientes; pueden perder algo de firmeza al recalentarse.

Preguntas frecuentes