Receta de Crema de Zanahoria y Calabaza

Ingredientes

• 300 g (aprox. 3 grandes)zanahorias
• 200 g (aprox. 2 pequeñas)calabazas
• 750 ml (3 tazas)caldo de pollo
• 80 ml (1/3 de taza)crema de leche entera
• 1 cucharada soperamantequilla
• al gustosal y pimienta
• al gusto (opcional)pepitas para adornar

Preparación

1. 1

   Prepara la zanahoria

   Lava, pela y corta las zanahorias en rodajas. Ponlas en una cacerola con 375 ml (1½ tazas) de caldo de pollo.

2. 2

   Cuece la zanahoria

   Lleva el caldo a ebullición a fuego alto. Tapa la cacerola y continúa la cocción a fuego lento durante unos 10-12 minutos, hasta que las zanahorias empiecen a ablandarse; el tiempo dependerá del grosor de las rodajas.

3. 3

   Añade la calabaza

   Mientras tanto, lava y corta las calabazas en trozos medianos. Incorpóralas durante los últimos 5 minutos de cocción, ya que se hacen más rápido.

4. 4

   Deja templar

   Cuando las dos verduras estén blandas, apaga el fuego y déjalas enfriar durante unos 5-10 minutos.

5. 5

   Tritura la mezcla

   Pon el resto del caldo de pollo en la batidora. Añade las verduras junto con todo el líquido de cocción y tritura hasta obtener una textura tersa.

6. 6

   Calienta la crema

   Derrite la mantequilla en la misma cacerola donde cociste las verduras y vierte la mezcla triturada. Deja que vuelva a hervir y caliéntala durante 2 minutos más.

7. 7

   Sazona al final

   Añade la crema de leche y sazona con sal y pimienta al gusto.

8. 8

   Sirve con pepitas

   Reparte la crema en platos y, si quieres, añade pepitas y un poco más de crema por encima.

¿Qué es la crema de zanahoria y calabaza?

Es una sopa triturada de verduras, de textura lisa y sabor suave, que se sirve caliente. Las cremas de verduras son habituales en la cocina casera de distintos lugares; esta versión reúne zanahoria y calabaza cocidas en caldo y las termina con crema de leche.

La zanahoria aporta cuerpo y dulzor, mientras que la calabaza se incorpora más tarde porque necesita menos tiempo de cocción. La mantequilla y la crema redondean el conjunto, y las pepitas ofrecen contraste al servir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 197 calorías, 6g de proteína, 16g de hidratos y 12g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de las zanahorias y la calabaza; la mantequilla y la crema de leche aportan buena parte de la grasa, y el caldo contribuye en menor medida a la proteína indicada. Para equilibrar el plato, acompaña una ración con una ensalada y una fuente de proteína como legumbres o huevo.

El caldo y las verduras

Zanahorias: córtalas en rodajas de grosor parecido para que se ablanden de manera uniforme. El tiempo indicado puede variar según el tamaño de cada rodaja.

Calabazas: córtalas en trozos medianos y agrégalas en los últimos 5 minutos. Así se cocinan sin pasar demasiado mientras la zanahoria termina de ablandarse.

Caldo: se usa una parte para cocer las verduras y el resto para triturarlas. Añadirlo poco a poco ayuda a controlar la consistencia de la crema.

Cómo conseguir una textura tersa

Tritura las verduras con todo su líquido de cocción y el caldo reservado, hasta que no queden trozos visibles. Si tu batidora tiene poca capacidad, trabaja en tandas y evita llenarla en exceso con líquido caliente.

Para una crema más fina, puedes pasarla por un colador después de triturar. La receta busca una textura tersa, pero no hace falta colarla si ya queda suave.

El hervor final

Deja que la mezcla triturada vuelva a hervir después de añadirla a la mantequilla y caliéntala durante 2 minutos. Remueve para que se caliente de forma uniforme y no se pegue al fondo.

Añade la crema de leche al final, junto con la sal y la pimienta. Ajusta el punto de sal con cuidado, especialmente si el caldo ya está sazonado.

El punto de cocción

Comprueba la zanahoria pinchando una rodaja: debe estar lo bastante tierna para triturarse con facilidad. La calabaza también debe quedar blanda al terminar sus últimos 5 minutos.

El tiempo total de cocción de la zanahoria depende del grosor de las rodajas. Si todavía ofrece resistencia, continúa cocinándola un poco más antes de triturar.

Cómo servirla

Sirve la crema caliente en cuatro raciones y reparte las pepitas por encima justo antes de llevarla a la mesa para conservar su textura crujiente. Un poco de crema adicional también funciona como acabado.

Puedes acompañarla con pan para mojar o con una ensalada sencilla. Si buscas una comida más completa, añade una fuente de proteína al plato.

Notas y consejos

• Corta las zanahorias en rodajas de grosor parecido para que se cuezan a un ritmo similar.
• Reserva el líquido de cocción: se tritura junto con las verduras.
• Deja templar la mezcla entre 5 y 10 minutos antes de pasarla por la batidora.
• Tritura en tandas si tu batidora no admite con seguridad todo el contenido.
• Añade las pepitas justo antes de servir para que mantengan el toque crujiente.
• Prueba la crema antes de servir y ajusta la sal y la pimienta al final.

Variaciones

• Toque especiado: añade una pizca de comino al sazonar.
• Más hierbas: termina cada plato con perejil picado.
• Sin lácteos: sustituye la mantequilla y la crema por alternativas vegetales.
• Más pepitas: tuéstalas brevemente en una sartén seca antes de usarlas como adorno.
• Consistencia más ligera: incorpora un poco más de caldo al triturar.

Errores comunes

• Rodajas desiguales: algunas pueden quedar duras mientras otras se ablandan; intenta cortarlas de grosor parecido.
• Calabaza demasiado cocida: puede perder firmeza; respeta su incorporación durante los últimos 5 minutos.
• Triturar la mezcla muy caliente: el líquido puede salpicar; déjalo templar entre 5 y 10 minutos y trabaja en tandas si hace falta.
• Olvidar el líquido de cocción: se pierde parte del sabor y la humedad; incorpóralo a la batidora con las verduras.
• Añadir la crema demasiado pronto: incorpórala al final, después del hervor de 2 minutos, y sazona entonces.
• Exceso de sal: el caldo puede estar ya sazonado; prueba antes de añadir más.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta a fuego suave, removiendo; evita que hierva con fuerza una vez añadida la crema.

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