Esquites asados en olla de barro

Ingredientes

• 50 g de manteca de cerdo
• 100 g de cebolla, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 125 g de longaniza, desmenuzada
• 8 elotes, desgranados
• 2 chiles serranos, picados
• 1 manojo de epazote, picado
• el jugo de 2 limones
• 1/2 cucharadita de sal
• crema ácida, al gusto
• hojas de epazote, picadas y al gusto
• limón en mitades al gusto

Preparación

1. 1

   Derrite la manteca a fuego medio en una olla de barro mediana y sofríe la cebolla y el ajo a fuego alto durante 2 minutos. Añade la longaniza y sofríe hasta que dore.

2. 2

   Agrega los granos de elote y cocina durante 10 minutos. Incorpora el chile, el epazote, el jugo de limón y la sal.

3. 3

   Acompaña estos esquites asados en olla de barro con crema ácida y mitades de limón al gusto.