Tarta de espinacas con queso

Ingredientes

• 8 tazas (aprox. 240 g)espinacas
• 1 taza (aprox. 250 g)requesón, ricotta o queso crema
• 1 taza (aprox. 150 g)queso feta
• 1/2 taza (120 ml)aceite de oliva
• 1 taza (aprox. 150 g), picadacebolla
• 1 cdta (aprox. 3 g), picadoajo
• 1 cdta (aprox. 2 g), molidapimienta
• 2 cdtas (aprox. 2 g)eneldo
• 5huevos
• Cantidad no especificadamasa filo, masa para pay o pasta de hojaldre
• Al gustosal

Preparación

1. 1

   Cocer las espinacas

   Pon las espinacas en una olla con apenas un dedo de agua. Tapa y cuécelas a fuego medio-bajo hasta que estén hechas.

2. 2

   Batir los huevos

   Bate los 5 huevos.

3. 3

   Mezclar el relleno

   En un recipiente, mezcla los huevos con la cebolla, la pimienta, la sal, el ajo, el feta, el requesón o la ricotta, el eneldo y 1/4 de taza (60 ml) de aceite de oliva. Si usas queso crema, añádelo a las espinacas calientes después de escurrirlas para que se derrita y luego incorpora esa mezcla al resto de los ingredientes.

4. 4

   Añadir espinacas

   Deja que las espinacas cocidas se templen un poco. Escúrrelas si queda agua y mézclalas con los demás ingredientes.

5. 5

   Montar con filo

   Si usas masa filo, coloca las hojas una a una en un molde para pay y pincela cada capa con un poco de aceite de oliva, o aplica aceite en spray. Pon unas seis capas; acomoda hojas algo arrugadas por los laterales y úntalas también con aceite. Añade el relleno y cubre con más capas de filo, repitiendo el proceso. Antes de hornear, corta la tarta en porciones: una vez horneada, la masa filo se desmenuza al cortarla.

6. 6

   Montar con masa

   Si usas masa para pay, unta la base con un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue y vierte encima la mezcla de espinacas.

7. 7

   Hornear la tarta

   Hornea a 182 °C (360 °F) durante 45 minutos. Comprueba que la masa esté dorada y pincha el centro con un cuchillo; estará lista cuando no salga líquido.

¿Qué es la tarta de espinacas con queso?

Es una tarta salada de inspiración mediterránea, con espinacas y quesos mezclados con huevo y hierbas. Recuerda a preparaciones griegas como la spanakopita, aunque esta versión también contempla una base de masa para pay.

La combinación de feta salado, requesón cremoso y eneldo da carácter al relleno, mientras que las capas de filo aportan una cubierta ligera y crujiente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 390 calorías, 12g de proteína, 25g de hidratos y 27g de grasa.

Los hidratos provienen principalmente de la masa y, en menor medida, de las espinacas y la cebolla; la grasa procede sobre todo del aceite, los quesos y las yemas. Los huevos y los quesos aportan buena parte de la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con una ensalada o verduras frescas.

El relleno y sus ingredientes

Espinacas: cuécelas con muy poca agua y escúrrelas bien antes de incorporarlas para no aguar la mezcla.

Quesos: el feta añade un punto salado y el requesón o la ricotta suavizan el relleno. Si eliges queso crema, mézclalo con las espinacas aún calientes para que se funda.

Aromáticos: cebolla, ajo, pimienta y eneldo sazonan el conjunto. La receta también indica sal al gusto.

Cómo trabajar la masa filo

Capas: coloca las hojas una por una y pincela cada una con aceite, con cuidado de no romperlas. Unas seis capas forman la base indicada, y otras capas cubren el relleno.

Laterales: puedes arrugar ligeramente algunas hojas alrededor del molde para formar un borde. Marca las porciones antes de hornear, ya que la filo horneada se quiebra con facilidad al cortarla.

Cómo saber si está hecha

Color: la masa debe verse dorada al final del horneado. Vigila el tono hacia los últimos minutos, porque las capas finas pueden dorarse rápidamente.

Centro: comprueba con un cuchillo que no salga líquido. Si aún aparece, continúa horneando y vuelve a revisar.

El tiempo y la preparación

La receta indica 45 minutos de horno a 182 °C, dentro de un tiempo total estimado de 60 minutos. El tiempo de cocción de las espinacas no se especifica; guíate por que estén blandas y luego deja que se templen antes de mezclarlas.

Preparar el relleno mientras se enfrían las espinacas ayuda a organizar el montaje. Ten el molde y la masa listos antes de empezar a poner las capas.

Con qué acompañarla

Una ensalada de tomate, pepino y hojas verdes aporta frescura frente al relleno salado y la masa crujiente. También puedes servirla con verduras asadas o una sopa sencilla.

Deja que la tarta repose unos minutos al salir del horno para que el relleno se asiente y sea más fácil servirla.

Notas y consejos

• Escurre las espinacas cocidas con cuidado para que el relleno no quede aguado.
• Deja que las espinacas se templen antes de mezclarlas con los huevos.
• Pincela la masa filo con una capa fina de aceite para mantener las hojas manejables sin empaparlas.
• Corta la tarta antes de hornearla si la preparas con masa filo.
• Comprueba el centro con un cuchillo y busca que no salga líquido antes de sacarla del horno.
• Si usas queso crema, incorpóralo a las espinacas calientes después de escurrirlas.

Variaciones

• Con ricotta: sustituye el requesón por la misma cantidad de ricotta.
• Con queso crema: fúndelo con las espinacas calientes escurridas antes de mezclar el relleno.
• Con masa para pay: usa una base en el molde, úntala con un poco de aceite y añade el relleno.
• Con hojaldre: utilízalo como alternativa a la masa filo o para pay, teniendo en cuenta que la textura será distinta.
• Con más hierbas: ajusta el eneldo al gusto para que su aroma destaque más.

Errores comunes

• Espinacas con agua: escúrrelas después de cocerlas para que el relleno no quede líquido.
• Espinacas muy calientes: deja que se templen antes de mezclarlas con los huevos para que no cuajen al contacto.
• Filo sin aceite: pincela cada capa para que las hojas no queden secas.
• Cortar la filo después: marca las porciones antes de hornear, pues las capas crujientes pueden desmenuzarse.
• Sacar la tarta pronto: comprueba el centro con un cuchillo y espera a que no salga líquido.
• Exceso de agua al cocer: usa solo un dedo de agua en la olla, como indica el método.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las porciones en el horno hasta que estén calientes; así la masa recupera mejor su textura que en el microondas.

Preguntas frecuentes