PAN DE PLÁTANO

Ingredientes

• 135 g (1 1/2 tazas)avena
• 15 ml (1 cucharada)levadura química en polvo
• 1 pizcasal
• 120 g (1 taza)harina integral
• 150 g (3/4 de taza)sustituto de azúcar
• 36 g (3 cucharadas)azúcar moreno
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)bicarbonato
• 15 ml (1 cucharada)canela molida
• 2 plátanos (aproximadamente 1 taza, machacados)plátanos
• 2huevos
• 60 ml (1/4 de taza)leche desnatada
• 43 g (3 cucharadas), derretidamantequilla
• 15 ml (1 cucharada)extracto de vainilla
• 60 g (1/2 taza), en trocitosnueces
• 30 ml (2 cucharadas)miel
• 30 ml (2 cucharadas)agua

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2. 2

   Tritura la avena

   Tritura la avena hasta que tenga una textura parecida a la harina y mézclala con la harina integral.

3. 3

   Mezcla los secos

   En un bol grande, mezcla el sustituto de azúcar, el azúcar moreno, el bicarbonato, la levadura química, la sal y la canela.

4. 4

   Tritura los húmedos

   Tritura los plátanos machacados con los huevos, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Vierte la mezcla en el bol de ingredientes secos.

5. 5

   Forma la masa

   Mezcla hasta obtener una masa uniforme. Incorpora las nueces y vierte la leche mientras sigues mezclando.

6. 6

   Hornea el pan

   Vierte la masa en un molde para panqué y hornea a 180 °C durante aproximadamente 30 minutos.

7. 7

   Barniza con miel

   Mientras se hornea, mezcla la miel con un poco de agua. Al sacar el pan del horno, barniza la superficie y decórala con nueces.

8. 8

   Deja enfriar

   Deja que se enfríe antes de cortarlo.

¿Qué es el pan de plátano?

El pan de plátano es un bizcocho de masa húmeda hecho con plátanos maduros machacados. Es habitual en la repostería casera de Estados Unidos, donde se popularizó como una forma práctica de aprovechar la fruta muy madura.

Esta versión combina avena triturada y harina integral con nueces, canela y una capa de miel. La avena aporta cuerpo a la masa, mientras que el plátano ayuda a mantenerla tierna.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 131 calorías, 4g de proteína, 25g de hidratos y 2g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de la avena, la harina, los plátanos y los azúcares; la mantequilla y las nueces aportan grasa, y los huevos, la leche y las nueces contribuyen a la proteína. Para completar la porción, sírvela con fruta fresca o yogur natural.

La base de avena y harina

Avena triturada: procésala hasta que los copos tengan una textura similar a la harina. No hace falta que quede tan fina como una harina comercial.

Harina integral: mézclala con la avena antes de añadir los demás ingredientes secos para repartirla de manera uniforme.

Plátanos y mezcla húmeda

Plátanos maduros: machácalos bien antes de triturarlos con los huevos, la mantequilla derretida y la vainilla. La receta indica dos plátanos, aproximadamente una taza una vez machacados.

Mezcla breve: une los ingredientes húmedos con los secos hasta que no queden zonas de harina sin integrar. Añade las nueces y la leche al final, como indica el método.

Cómo comprobar si está hecho

Tiempo: la receta señala unos 30 minutos de horneado a 180 °C, aunque el tiempo real puede variar según el molde y el horno.

Punto de cocción: comprueba el centro antes de sacar el pan. Si la masa aún parece húmeda, continúa horneándolo y vuelve a revisarlo; deja que se enfríe antes de cortarlo.

El acabado de miel y nueces

Miel diluida: mezcla la miel con el agua mientras el pan está en el horno, para tenerla lista al sacarlo. La receta propone barnizar la parte superior cuando termina el horneado.

Nueces: la lista incluye nueces para la masa y el método también indica decorar la superficie con ellas. Reserva una parte de la cantidad indicada si quieres seguir esa presentación.

Cómo servirlo

Deja reposar el pan hasta que esté frío antes de cortarlo, para que las rebanadas mantengan mejor su forma. Sírvelo solo o acompáñalo con yogur natural y fruta fresca.

Si lo preparas para compartir, córtalo en 12 porciones como indica el rendimiento de la receta.

Notas y consejos

• Mide aproximadamente una taza de plátano una vez machacado, como señala la receta.
• Tritura la avena justo antes de preparar la masa para controlar su textura.
• Ten la mantequilla derretida lista antes de triturar los ingredientes húmedos.
• Reserva algunas nueces de la cantidad indicada para decorar la superficie.
• Deja enfriar el pan antes de cortarlo para que las rebanadas no se desmoronen.

Variaciones

• Más canela: ajusta la cantidad de canela molida al gusto para un aroma más marcado.
• Nueces por encima: reserva una parte de las nueces indicadas y repártelas sobre la superficie antes de servir.
• Sin nueces: omítelas si prefieres una masa sin trocitos crujientes.
• Toque de vainilla: conserva el extracto de vainilla para redondear el sabor del plátano.
• Miel moderada: usa menos cantidad de la mezcla de miel y agua al barnizar.

Errores comunes

• Avena poco triturada: procésala hasta que tenga una textura similar a la harina.
• Masa mezclada en exceso: une los ingredientes solo hasta que quede uniforme.
• Plátano sin machacar: aplástalo bien para que se integre con los huevos y la mantequilla.
• Corte en caliente: deja enfriar el pan antes de cortarlo para que las porciones se mantengan enteras.
• Horneado a temperatura distinta: precalienta el horno y mantenlo a 180 °C.

Cómo conservarla

Guarda el pan ya frío en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelo en un plazo de 3 a 4 días. Para servirlo templado, calienta una rebanada brevemente en el microondas o en el horno.

Preguntas frecuentes