Lomo de Cerdo Navideño

Ingredientes

• 1 pza lomo (de cerdo deshuesado, sin grasas - 2 kilos)
• 2 diente ajo (bien picado)
• 2 cdas miel (de abeja)
• 1/4 taza mostaza (dijon)
• 1/4 taza mostaza (de grano (puedes usar el de los sandwiches))
• 2 cdas romero (fresco picado)
• 2 pizcas sal
• 500 grs Tocino de pavo (en rebanadas)

Preparación

1. 1

   Licuar el ajo con las mostazas y miel de abeja. Agregar el romero y la sal. Mezclarlo todo bien. Dejar reposar unos 5 minutos para que se integren bien los ingredientes

2. 2

   Mientras tanto, sobre la charola donde hornearás el lomo, colocar hilo detal como rejilla para despues amarrar el lomo

3. 3

   Salpimientar el lomo por toda la superficie

4. 4

   Sobre la rejilla del hilo dental se hace una cama con las rebanadas de tocino. Colocar encima el Lomo de Cerdo.

5. 5

   Colocar el lomo sobre la cama de tocino y barnizarlo con la mezcla de la mostaza- usa tus manos o un pincel de cocina.

6. 6

   Cubre con otra cama de tocino la parte superior del lomo, sin dejar espacio, para que conserve los jugos en lo más posible.

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   Ahora sí, procede a amarrar el lomo con el hilo dental. Recomiendo empieces a amarrar a lo largo y luego a lo ancho.

8. 8

   Meter al horno a 180 C (350 F) aproximadamente más de una hora si tu lomo es de 2 kilos.

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   Sacar del horno y dejar reposar por 20 minutos para que suelte los jugos . Volver a meter al horno por 10 minutos con una lámina de aluminio arriba para exhude un poco.

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    Utiliza el jugo que soltó el lomo - puedes combinarlo con una lata de cranberry para hacer un gravy rápido y delicioso