Leche de Almendras Casera sin Azúcar

Ingredientes

• 280 g (2 tazas)almendras
• 950 ml (4 tazas)agua
• 5 ml (1 cucharadita)extracto de vainilla
• 3 pizcascanela (opcional)

Preparación

1. 1

   Remoja las almendras

   Pon las almendras en un recipiente con las 4 tazas de agua y cúbrelo con una tela. Déjalas en remojo durante toda la noche.

2. 2

   Retira las pieles

   Por la mañana, desecha el agua del remojo y quita la piel de las almendras; después de remojarlas, debería salir con facilidad.

3. 3

   Tritura la mezcla

   Pasa las almendras a una batidora con 4 tazas de agua, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 3 pizcas de canela en polvo, si quieres añadirla. Tritura hasta que la mezcla quede homogénea.

4. 4

   Cuela la bebida

   Filtra la mezcla con una tela de cocina o una manta limpia para separar la pulpa. Aprieta bien la tela para extraer todo el líquido posible.

¿Qué es la leche de almendras?

Es una bebida vegetal que se obtiene al triturar almendras con agua y separar después la pulpa. Se consume desde hace siglos en distintas cocinas, y esta versión casera se basa en una preparación sencilla, sin azúcar añadido.

El remojo facilita retirar la piel y ayuda a que las almendras se trituren. La vainilla y la canela aportan aroma sin cambiar el carácter suave de la bebida.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 837 calorías, 1g de proteína, 3g de hidratos y 1g de grasa.

Según los datos facilitados, la receta aporta 837 kcal por ración, aunque esa cifra no parece corresponder a la cantidad indicada de ingredientes. En esta preparación, las almendras son la principal fuente de grasa, proteína y carbohidratos; puedes acompañar la bebida con fruta y una fuente de proteína para completar el plato.

El remojo y las almendras

Remojo nocturno: cubre el recipiente con una tela y deja las almendras en agua durante toda la noche, tal como indica la receta. Al día siguiente, tira el agua del remojo antes de preparar la bebida.

Pieles: retirarlas es más fácil una vez hidratadas. Si alguna se resiste, puedes frotarla suavemente entre los dedos.

Cómo conseguir una mezcla fina

Triturado: usa las 4 tazas de agua indicadas y bate hasta que no queden trozos grandes de almendra. La vainilla se incorpora en esta fase para distribuir su aroma por toda la mezcla.

Canela: las 3 pizcas son opcionales y aportan un toque especiado. Si prefieres una bebida de sabor más neutro, puedes omitirla.

El colado marca la textura

Tela: una tela de cocina limpia o una manta fina ayuda a separar la pulpa del líquido. Coloca un recipiente debajo para recoger la bebida mientras la filtras.

Exprimido: aprieta la tela con firmeza para recuperar más líquido. Si queda algo de pulpa, puedes volver a colar la bebida.

Tiempo y organización

Aunque la preparación activa es breve, las almendras necesitan pasar toda la noche en remojo. Ten en cuenta ese tiempo de espera al planificar la receta.

Deja preparado el colador y el recipiente antes de triturar; así podrás filtrar la mezcla enseguida y evitar salpicaduras.

Ideas para servirla

Puedes tomarla fría o utilizarla en bebidas y preparaciones que admitan leche de almendras. La vainilla y la canela combinan bien con café, avena y cereales.

Para equilibrar un desayuno con esta bebida, sírvela junto a una fuente de proteína y fruta o cereales integrales.

Notas y consejos

• Cubre las almendras durante el remojo para mantenerlas protegidas.
• Desecha el agua del remojo antes de triturar.
• Pela las almendras después de remojarlas, cuando la piel sale con más facilidad.
• Tritura hasta que la mezcla no tenga trozos grandes.
• Usa una tela limpia y fina para colar la bebida.
• Exprime bien la pulpa para recuperar el líquido.

Variaciones

• Sin especias: omite la canela para un sabor más neutro.
• Más vainilla: añade un poco más de extracto al triturar si quieres reforzar su aroma.
• Canela suave: incorpora solo una pizca para que la especia quede en segundo plano.
• Pulpa aprovechada: reserva la pulpa para añadirla a gachas o masas, si te interesa usarla.
• Más concentrada: reduce ligeramente el agua al triturar para obtener una bebida de sabor más intenso.

Errores comunes

• Saltarse el remojo: las almendras serán más difíciles de pelar y triturar; déjalas en agua toda la noche.
• Usar el agua del remojo: deséchala antes de preparar la bebida, como indica el método.
• Triturar poco: pueden quedar trozos grandes; continúa hasta que la mezcla esté bien batida.
• Colar sin tela: la pulpa puede pasar al líquido; usa una tela fina o una manta limpia.
• Exprimir con poca fuerza: quedará líquido en la pulpa; aprieta bien la tela sobre el recipiente.

Cómo conservarla

Guarda la bebida en una botella o recipiente limpio y cerrado en la nevera, y consúmela en unos 3–4 días. Agítala antes de servir, ya que puede separarse; también puedes calentarla suavemente en un cazo.

Preguntas frecuentes