Empanadas de calabaza

Ingredientes

• 2 tazas de pulpa de calabaza de Castilla, sin cáscara ni semillas
• 1 taza de agua
• 150 g de piloncillo
• 500 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 250 g de manteca de cerdo
• 150 g de leche
• cantidad suficiente de harina de trigo
• cantidad suficiente de agua
• cantidad suficiente de azúcar acanelada

Preparación

1. 1

   Coloque los ingredientes en una cacerola a fuego medio y deje cocinar durante 15 minutos o hasta que la pulpa de calabaza esté suave y retire del fuego.

2. 2

   Machaque con ayuda de un tenedor la calabaza de Castilla hasta lograr un puré y reserve

3. 3

   Cierna en un tazón la harina de trigo y la sal, añada la manteca de cerdo y amase hasta obtener consistencia arenosa.

4. 4

   Añada la leche gradualmente y amase hasta lograr una masa homogénea.

5. 5

   Divida la masa en esferas de 40 gramos y déjelas reposar durante 10 minutos.

6. 6

   Precaliente el horno a 180 ºC.

7. 7

   Enharine una mesa de trabajo y extienda las esferas con ayuda de un rodillo hasta obtener un disco delgado.

8. 8

   Coloque al centro del disco el puré de calabaza, barnice las orillas con un poco de agua y dóblelos por la mitad. Presione la orilla con ayuda de un tenedor y coloque la empanada en una charola para hornear con un tapete siliconado. Repita el paso con el resto de las esferas.

9. 9

   Hornee las empanadas por 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retírelas del horno, cúbralas con el azúcar acanelada y déjelas enfriar sobre una rejilla.