Cena de bistec con pimienta y ajo al estilo tailandés

Ingredientes

• 3 patatas grandespeladas y cortadas en trozos
• 2pimientos, sin semillas y cortados en trozos
• 2 cucharadas (30 ml)aceite vegetal
• 2 filetes de 200 g cada unosolomillo de ternera
• 1 cantidadmarinada tailandesa de pimienta (consulta la receta correspondiente)

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 180 °C.

2. 2

   Asa las verduras

   Cuece las patatas en agua hirviendo hasta que estén casi tiernas, pero no del todo hechas. Escúrrelas y ponlas en una bandeja de horno con los pimientos. Añade 60 ml de marinada tailandesa de pimienta y 1 cucharada (15 ml) de aceite. Asa durante 30 minutos, o hasta que las verduras estén hechas y empiecen a tostarse por los bordes.

3. 3

   Marina la ternera

   Vierte el resto de la marinada sobre los filetes y úntalos por todos lados. Déjalos reposar unos minutos o marínalos durante toda la noche.

4. 4

   Cocina y sirve

   Cuando vayas a cocinar, calienta la cucharada (15 ml) de aceite restante en una sartén grande a fuego alto. Cocina los filetes unos 4–5 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, o hasta alcanzar el punto que prefieras. Déjalos reposar antes de servirlos con las verduras asadas.

¿Qué es el bistec tailandés a la pimienta?

Es una combinación de filetes de ternera marinados con pimienta y verduras asadas, inspirada en sabores tailandeses. Esta versión acompaña el bistec con patatas y pimientos, así que reúne carne y guarnición en una misma cena.

La marinada es la que da carácter al plato, mientras que el solomillo se cocina rápidamente en una sartén muy caliente. Las patatas se cuecen parcialmente antes de asarse para que puedan terminarse junto con los pimientos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 750 calorías, 51g de proteína, 72g de hidratos y 29g de grasa.

Las patatas aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; el solomillo aporta proteínas, y el aceite y la marinada contribuyen a la grasa y al sodio. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o más verduras y sirve una cantidad moderada de patatas.

La marinada y el solomillo

Marinada: reparte bien la mezcla por toda la superficie de los filetes. Como la receta remite a una preparación aparte, usa la cantidad indicada en esa receta y reserva una parte para las verduras.

Solomillo: los filetes de 200 g se cocinan deprisa a fuego alto. Si los marinas durante toda la noche, guárdalos tapados en el frigorífico.

Patatas listas para asar

Cocción previa: hierve las patatas solo hasta que estén casi tiernas; si se cuecen por completo, pueden deshacerse al mezclarlas con la marinada y el aceite.

Tamaño: corta los trozos de forma parecida para que se hagan al mismo ritmo. Escúrrelos bien antes de ponerlos en la bandeja.

Cómo asar las verduras

Bandeja: distribuye las patatas y los pimientos sin amontonarlos demasiado, de modo que el calor pueda dorar sus bordes. Si la bandeja queda muy llena, las verduras tenderán a ablandarse en lugar de tostarse.

Punto: están listas cuando las patatas se pueden atravesar con facilidad y los pimientos están tiernos, con algunos bordes dorados. La receta indica 30 minutos a 180 °C.

Dorar los filetes sin pasarlos

Sartén caliente: calienta bien la sartén antes de añadir los filetes para que se doren en vez de cocerse lentamente en sus jugos. Dales la vuelta de vez en cuando durante los 4–5 minutos indicados.

Punto y reposo: el tiempo depende del punto que prefieras y del grosor de los filetes. Déjalos reposar antes de cortarlos para servirlos junto a las verduras.

Organiza los tiempos

Las verduras necesitan 30 minutos en el horno, aunque el tiempo total indicado para la receta es de 20 minutos. Ten en cuenta la diferencia y empieza por las patatas y los pimientos para que estén listos cuando termines la ternera.

Si preparas la marinada con antelación, puedes dejar los filetes marinando mientras se asan las verduras. La receta también permite marinarlos durante toda la noche.

Qué servir con el plato

Las patatas y los pimientos ya forman una guarnición junto con el bistec. Para completar la comida, puedes añadir una ensalada sencilla o verduras verdes, sin necesidad de cambiar la preparación principal.

Notas y consejos

• Corta las patatas en trozos de tamaño parecido para que se asen de manera uniforme.
• Escurre bien las patatas antes de pasarlas a la bandeja.
• Reserva parte de la marinada para las verduras antes de usar el resto con los filetes.
• Deja que la sartén se caliente bien antes de cocinar la ternera.
• Reposa los filetes antes de servirlos para que sea más fácil cortarlos.

Variaciones

• Más verduras: añade cebolla en trozos a la bandeja para asarla con los pimientos.
• Toque verde: sirve el plato con judías verdes o brócoli cocidos.
• Corte alternativo: usa otro corte de ternera adecuado para cocinar a la plancha y ajusta el tiempo a su grosor.
• Menos patata: reduce la cantidad de patatas y aumenta la de pimientos.
• Corte para compartir: corta los filetes en tiras después del reposo y sírvelos sobre las verduras.

Errores comunes

• Cocer demasiado las patatas: déjalas solo casi tiernas antes de asarlas para que no se deshagan.
• Amontonar la bandeja: reparte las verduras para que se doren en lugar de cocerse al vapor.
• Poner la ternera en una sartén fría: caliéntala primero para favorecer el dorado.
• Cocinar los filetes de más: vigila el punto durante los 4–5 minutos indicados y ten en cuenta su grosor.
• Cortar la carne enseguida: déjala reposar antes de servirla.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta la ternera y las verduras hasta que estén bien calientes, en una sartén o en el microondas; evita recalentar los filetes más de lo necesario para que no se sequen.

Preguntas frecuentes