Pollo asado con patatas (Pollo al Forno con Patate)

Ingredientes

• 1 pollo de 1,2 kg (2,6 lb), cortado en cuartos y lavadopollo
• 1 cucharadita (5 ml)sal
• al gustopimienta
• 2 dientes grandesajo
• 1 cucharada (15 ml)romero
• 45 ml (3 cucharadas)aceite de oliva virgen extra
• 500 g, cortadas en dados de 3,5–4 cm (1½ pulgadas)patatas

Preparación

1. 1

   Aliñar el pollo

   Coloca los trozos de pollo en una fuente de horno. Mézclalos con el aceite de oliva virgen extra, la sal, la pimienta y el romero. Añade los dientes de ajo y remueve.

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   Hornear el pollo

   Hornea en el horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 20–25 minutos. Incorpora las patatas en dados y mézclalas con el aceite de la fuente y el pollo.

3. 3

   Dorar y terminar

   Hornea 45 minutos más, o hasta que el pollo y las patatas estén bien hechos y dorados.

4. 4

   Servir caliente

   Sirve el pollo y las patatas calientes.

¿Qué es el pollo al forno con patate?

Es un plato casero italiano de pollo y patatas asados juntos, aquí con ajo, romero y aceite de oliva. La cocción en una sola fuente concentra los jugos y hace que las patatas recojan parte del sabor del pollo.

En esta versión, las patatas se incorporan después de que el pollo haya empezado a asarse. Así tienen tiempo para dorarse sin pasar toda la cocción en la fuente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 540 calorías, 45g de proteína, 28g de hidratos y 27g de grasa.

Las patatas aportan la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el pollo proporciona la proteína y buena parte de la grasa; el aceite de oliva añade grasa al plato. Para equilibrar la ración, acompáñala con una ensalada o verduras y sirve una cantidad moderada de patatas.

El aliño de ajo y romero

Romero: mézclalo bien con el aceite para repartir su aroma por los trozos de pollo y, más tarde, por las patatas.

Ajo: los dientes se hornean enteros en la fuente y aportan sabor al aceite y a los jugos mientras se cocina el pollo.

El tamaño de las patatas

Dados: córtalos de 3,5–4 cm, como indica la receta, para que se mantengan enteros durante el horneado prolongado.

Incorporación: añádelas tras los primeros 20–25 minutos y remuévelas con el aceite de la fuente para que se impregnen antes de continuar la cocción.

Cómo comprobar el punto

Pollo: debe estar bien hecho por dentro y dorado por fuera, como indica la receta. Si usas un termómetro, comprueba la parte más gruesa sin tocar el hueso.

Patatas: deben quedar cocidas y doradas. Si aún están firmes al terminar el tiempo, prolonga el horneado hasta que estén tiernas.

Una sola fuente, dos tiempos

La primera fase, de 20–25 minutos a 180 °C, empieza a asar el pollo antes de añadir las patatas. Después, ambos ingredientes se hornean juntos durante 45 minutos más.

El tiempo total indicado es de 80 minutos. Comprueba el punto al final, ya que el tamaño de los trozos puede influir en cuánto tardan en cocinarse.

Con qué acompañarlo

El pollo y las patatas ya forman un plato completo y se pueden servir directamente de la fuente, junto con el aceite y los jugos del asado.

Para añadir algo fresco, acompáñalo con una ensalada verde o verduras sencillas. Sírvelo caliente.

Notas y consejos

• Corta las patatas en dados de tamaño parecido para que se cocinen de forma uniforme.
• Remueve bien el pollo con el aliño antes de meter la fuente en el horno.
• Añade las patatas después de los primeros 20–25 minutos, no al principio.
• Mezcla las patatas con el aceite de la fuente para que se impregnen por todos los lados.
• Comprueba que tanto el pollo como las patatas estén bien hechos antes de servir.
• Sirve también los jugos y el aceite que queden en la fuente.

Variaciones

• Más hierbas: añade tomillo junto con el romero para variar el aroma.
• Toque cítrico: incorpora unas rodajas de limón a la fuente antes de hornear.
• Patatas con piel: lávalas bien y córtalas con piel para una textura más rústica.
• Verduras adicionales: añade zanahorias en trozos junto con las patatas.
• Pimienta más marcada: muele un poco más de pimienta sobre el pollo antes de hornearlo.

Errores comunes

• Dados demasiado pequeños: pueden ablandarse en exceso; respeta el tamaño de 3,5–4 cm.
• Añadir las patatas desde el principio: pueden cocinarse demasiado; incorpóralas tras 20–25 minutos.
• No remover las patatas: se impregnan de forma irregular; mézclalas con el aceite de la fuente.
• Dar por hecho el punto solo por el tiempo: comprueba que el pollo y las patatas estén bien hechos.
• Cortar las patatas de tamaños distintos: unas se harán antes que otras; procura que los dados sean uniformes.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta el pollo y las patatas hasta que estén bien calientes; el horno ayuda a recuperar algo de dorado.

Preguntas frecuentes