Ensalada de Col o repollo

Ingredientes

• 90 gcol finamente picada
• 1/4tomate picado
• 2 cucharadascebolla picada
• 1limón
• 3 cucharadascilantro picado

Preparación

1. 1

   Mezcla y enfría

   Mezcla todos los ingredientes y deja reposar la ensalada en el frigorífico para que el limón impregne la col.

2. 2

   Ajusta la cantidad

   La receta está calculada para 1 taza de repollo; multiplica las cantidades según lo que necesites.

¿Qué es la ensalada de col?

Es una ensalada sencilla de col cruda aliñada con limón, con tomate, cebolla y cilantro. En esta versión de inspiración mexicana, el aliño cítrico y las hierbas dan frescor sin necesidad de una salsa cremosa.

La col cruda aparece en ensaladas de muchas cocinas, y aquí el resultado depende de picarla fina y dejar que repose brevemente con el limón.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 40 calorías, 2g de proteína, 9g de hidratos y 0g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de la col, el tomate, la cebolla y el limón; el cilantro también contribuye en menor medida. Esta porción aporta muy poca grasa y una cantidad modesta de proteína, así que puedes acompañarla con una fuente de proteína y una guarnición de cereales o tubérculos para completar el plato.

El corte de la col

Col fina: procura que las tiras tengan un grosor parecido para que el limón se distribuya bien y cada bocado sea fácil de comer.

Tomate y cebolla: pícalos pequeños para que se mezclen con la col sin dominarla.

El limón y el reposo

Zumo: exprime el limón sobre el conjunto y mezcla para cubrir bien los ingredientes. Su acidez aporta el aliño principal de esta receta.

Frigorífico: deja reposar la ensalada refrigerada, como indica el método. No se especifica un tiempo concreto; puedes servirla cuando los sabores estén bien mezclados.

Textura y punto

La col debe conservar algo de crujiente; el reposo con limón la impregna, pero no hace falta cocinarla. Si prefieres una textura más tierna, mezcla bien y déjala reposar un poco más antes de servir.

El papel del cilantro

Cilantro fresco: pícalo justo antes de incorporarlo para que mantenga su aroma. Mézclalo con el resto en lugar de reservarlo todo para el final.

Cómo servirla

Sírvela como acompañamiento de tacos, legumbres o platos principales, o úsala para dar un toque crujiente a un relleno. Si forma parte de una comida completa, combínala con una fuente de proteína y otro alimento más sustancioso.

Notas y consejos

• Pica la col fina para que se mezcle mejor con el aliño.
• Añade el zumo de limón poco a poco y mezcla para repartirlo.
• Pica el tomate en trozos pequeños para que quede bien integrado.
• Refrigera la ensalada durante el reposo indicado.
• Ajusta las cantidades manteniendo la proporción de la receta por cada taza de col.

Variaciones

• Añade zanahoria: rállala fina para sumar otro toque crujiente.
• Usa lima: sustituye el limón por lima si prefieres su aroma.
• Agrega chile: incorpora un poco picado para darle picor.
• Cambia las hierbas: prueba con una pequeña cantidad de perejil si no tienes cilantro.
• Prepara más cantidad: multiplica todos los ingredientes en la misma proporción que la col.

Errores comunes

• Cortar la col gruesa: cuesta mezclarla con el aliño; pícala en tiras finas.
• Poner demasiado tomate: puede aportar más líquido; respeta la cantidad indicada.
• Mezclar poco: algunas partes quedan sin limón; remueve hasta repartirlo bien.
• Olvidar el reposo: sirve la ensalada justo después de mezclarla solo si no puedes refrigerarla antes.
• Aumentar solo la col: el aliño queda escaso; multiplica también el resto de los ingredientes.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas al día siguiente para conservar mejor el crujiente. Esta ensalada se sirve fría y no necesita recalentarse.

Preguntas frecuentes