PAN DE ELOTE LIGHT

Ingredientes

• 240 ml (1 taza)agua hirviendo
• aprox. 240 g (2 tazas)leche en polvo
• aprox. 200 g (1 taza)azúcar mascabado
• 15 ml (1 cucharada)extracto de vainilla
• 15 ml (1 cucharada)aceite vegetal o mantequilla
• aprox. 1,05 kg (7 tazas; unos 6 elotes desgranados)granos de elote
• 8 piezasclaras de huevo
• 1 pizcasal
• 7,5 ml (1/2 cucharada)polvo para hornear

Preparación

1. 1

   Mezclar la leche

   Bate bien en la licuadora el agua hirviendo con la leche en polvo.

2. 2

   Añadir sabor

   Agrega el azúcar, el extracto de vainilla y una cucharada de mantequilla o aceite.

3. 3

   Incorporar el elote

   Desgrana los elotes y añade los granos a la licuadora junto con las claras, una pizca de sal y 1/2 cucharada de polvo para hornear.

4. 4

   Licuar la mezcla

   Licúa todo hasta alcanzar la consistencia que prefieras.

5. 5

   Preparar el molde

   Engrasa el molde para evitar que se pegue el pan y vierte en él la mezcla.

6. 6

   Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 180 °C durante unos 10 minutos.

7. 7

   Hornear el pan

   Hornea la mezcla durante aproximadamente 60 minutos.

¿Qué es el pan de elote?

Es un pan dulce de estilo mexicano en el que el maíz aporta sabor y una textura húmeda, más cercana a la de un pastel que a la de un pan fermentado. Esta versión combina elote, leche en polvo y claras para preparar una mezcla sencilla en la licuadora.

El elote es el ingrediente protagonista: sus granos dan dulzor y cuerpo. El azúcar mascabado y la vainilla completan el sabor sin ocultar el gusto del maíz.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 320 calorías, 12g de proteína, 49g de hidratos y 8g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo del elote y el azúcar mascabado; la leche en polvo y las claras aportan buena parte de la proteína. La grasa viene principalmente de la leche en polvo y de la cucharada de aceite o mantequilla. Para equilibrar la porción, acompáñala con fruta fresca y una fuente de proteína sin azúcar añadido.

El elote y la mezcla

Granos de elote: desgránalos antes de medirlos y revisa que no queden trozos de olote. Si los granos son muy grandes o la licuadora trabaja con dificultad, licúa en tandas.

Disolver la leche en polvo

Agua hirviendo: bátela con la leche en polvo al inicio, como indica la receta, para integrarlas antes de sumar el resto de los ingredientes. Manipula la mezcla con cuidado al licuarla caliente y evita llenar demasiado el vaso.

La textura de la masa

Licuado: el punto depende de cuánto se procesen los granos. Licúa hasta lograr la consistencia deseada, teniendo presente que una mezcla más fina dará menos trocitos de maíz en el pan.

Molde y horneado

Molde engrasado: cubre bien la base y los lados para facilitar el desmolde. Vierte la mezcla después de engrasarlo.

Horno: precaliéntalo a 180 °C durante unos 10 minutos y hornea el pan alrededor de 60 minutos. El tiempo es aproximado, así que observa cómo avanza la cocción.

Cómo servirlo

Déjalo reposar antes de cortarlo para que las porciones conserven mejor su forma. Sírvelo solo con café o acompáñalo con fruta fresca para añadir contraste y variedad al plato.

Notas y consejos

• Mide el elote desgranado para mantener la proporción de la receta.
• Añade los ingredientes a la licuadora en el orden indicado para integrar primero la leche en polvo.
• Si tu licuadora es pequeña, procesa el elote en tandas.
• Engrasa bien el molde, incluidos los rincones y los lados.
• Ten en cuenta que los 60 minutos de horneado son aproximados.

Variaciones

• Más vainilla: añade un poco más para destacar su aroma.
• Con canela: incorpora una pizca para dar un matiz especiado.
• Con elote en trozos: reserva algunos granos y mézclalos al final para una textura más marcada.
• Con mantequilla: elige mantequilla en lugar de aceite para un sabor más lácteo.
• Con menos dulce: reduce el azúcar mascabado si prefieres un pan menos dulce.

Errores comunes

• Licuadora demasiado llena: procesa la mezcla en tandas para evitar derrames.
• Granos mal desgranados: retira cualquier resto de olote antes de añadir el elote.
• Molde sin engrasar: cubre toda la superficie para ayudar a que el pan no se pegue.
• Horno sin precalentar: espera los 10 minutos indicados a 180 °C antes de hornear.
• Esperar un tiempo exacto: los 60 minutos son aproximados; observa la cocción en lugar de depender solo del reloj.

Cómo conservarla

Guarda el pan en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelo en un plazo de 3–4 días. Recalienta las porciones brevemente en el microondas o sírvelas frías.

Preguntas frecuentes