Tortellinis en Salsa Cremosa de Champiñones – sencillo y apetitoso.

Ingredientes

• 250 gtortellinis
• 400 gchampiñones
• 400 mlleche evaporada
• 2 dientesajo, sin germen
• 4 cucharadassalsa de tomate
• 80 gqueso azul
• Al gustoaceite de oliva virgen extra
• Al gustosal
• Al gustopimienta negra
• Al gustocebollino fresco, para el acabado

Preparación

1. 1

   Cocinar los champiñones

   Calienta un par de cucharadas de aceite en una olla pequeña o sartén. Añade el ajo picado y, a continuación, los champiñones laminados; salpimienta y cocina durante 6-8 minutos.

2. 2

   Añadir la salsa

   Incorpora la leche evaporada, el queso azul cortado en trozos y la salsa de tomate. Añade poca sal, ya que el queso azul tiene un sabor intenso.

3. 3

   Espesar la mezcla

   Cocina a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese un poco. Prueba y rectifica de sal; después, resérvala.

4. 4

   Cocer los tortellinis

   Cuece los tortellinis siguiendo las instrucciones del fabricante.

5. 5

   Servir el plato

   Sirve los tortellinis con la salsa de champiñones y espolvorea cebollino fresco por encima.

¿Qué son los tortellinis con salsa de champiñones?

Los tortellinis son una pasta rellena asociada a la cocina italiana; aquí se sirven con una salsa de champiñones cremosa y de sabor marcado. La receta combina la suavidad de la leche evaporada con el toque salado del queso azul y la salsa de tomate.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 460 calorías, 18g de proteína, 39g de hidratos y 26g de grasa.

Los tortellinis aportan buena parte de los hidratos; la leche evaporada, el queso azul y el aceite contribuyen a la grasa, y la pasta, el queso y la leche aportan proteína. Para completar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras sin mucha salsa.

Los ingredientes de la salsa

Champiñones: laminarlos facilita que se cocinen de manera uniforme y se integren bien con la pasta.

Queso azul: aporta intensidad y salinidad, así que conviene probar la salsa antes de añadir más sal.

Leche evaporada: da cuerpo a la salsa al reducirse ligeramente, sin necesidad de añadir otro espesante.

El punto de cocción

Dora y cocina los champiñones durante los 6-8 minutos indicados, hasta que estén tiernos. Después, deja la salsa a fuego medio-bajo hasta que espese un poco; no hace falta que quede muy densa.

Cómo coordinar los tiempos

La salsa se puede dejar reservada mientras cueces los tortellinis siguiendo el tiempo indicado por el fabricante. Si se enfría, caliéntala suavemente antes de servir; si está muy espesa, remuévela para recuperar una textura fluida.

Equilibrar el sabor

El queso azul es el ingrediente más intenso, mientras que el tomate aporta un matiz distinto y los champiñones suavizan el conjunto. Añade la sal poco a poco y ajusta al final, cuando el queso ya se haya fundido.

Qué servir con el plato

Una ensalada verde o unas verduras cocinadas pueden acompañar los tortellinis y aportar contraste. También puedes usar esta salsa con arroz u otra pasta, como sugiere la receta.

Notas y consejos

• Retira el germen del ajo antes de picarlo, tal como indica la receta.
• Lamina los champiñones con un grosor parecido para que se cocinen de forma uniforme.
• Empieza con poca sal y ajusta al final, porque el queso azul ya aporta bastante sabor salado.
• Mantén el fuego medio-bajo al espesar la salsa para que se cocine de manera gradual.
• Reserva un poco de cebollino fresco para espolvorearlo justo antes de servir.

Variaciones

• Con arroz: sirve la salsa sobre arroz cocido en lugar de tortellinis.
• Con otra pasta: acompaña la salsa con la pasta que tengas a mano.
• Más suave: reduce la cantidad de queso azul y prueba la salsa antes de añadir más.
• Con hierbas: añade perejil picado junto con el cebollino al servir.
• Más champiñones: aumenta la cantidad de champiñones y cocina hasta que estén tiernos.

Errores comunes

• Añadir demasiada sal al principio: el queso azul es salado, así que sazona con prudencia y rectifica al final.
• Subir demasiado el fuego: la salsa puede reducirse deprisa; mantenla a fuego medio-bajo mientras espesa.
• Dejar los champiñones poco hechos: respeta los 6-8 minutos de cocción para que queden tiernos.
• Cocer demasiado los tortellinis: sigue las instrucciones del fabricante y comprueba su punto al final del tiempo indicado.
• Servir la salsa demasiado espesa: cocínala solo hasta que espese un poco y remuévela antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda los tortellinis con la salsa en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelos en 2-3 días. Recalienta suavemente en una sartén o en el microondas, removiendo; si la salsa se ha espesado, añade un poco de leche.

Preguntas frecuentes