Receta de hojaldre de manzana

Ingredientes

• 1 hojade hojaldre rectangular
• 3 unidadesmanzanas Golden
• al gustozumo de limón
• 2 cucharadasmermelada de manzana
• 10 gcrocanti de almendras
• 1 unidadhuevo

Preparación

1. 1

   Prepara las manzanas

   Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en láminas.

2. 2

   Extiende el hojaldre

   Despliega la lámina de hojaldre sobre la misma fuente en la que la hornearás.

3. 3

   Coloca la fruta

   Forma 3 filas con las láminas de manzana, colocándolas ligeramente superpuestas. Rocíalas con zumo de limón.

4. 4

   Pinta los bordes

   Bate el huevo y pincela los extremos del hojaldre que han quedado sin cubrir.

5. 5

   Hornea el hojaldre

   Con el horno precalentado a 190-200 °C, hornea durante 18 minutos. Vigila la cocción, ya que cada horno puede calentarse de forma distinta.

6. 6

   Añade el glaseado

   Mezcla la mermelada de manzana con 1 cucharada de agua y caliéntala unos segundos en el microondas. Pinta el hojaldre recién salido del horno.

7. 7

   Termina y enfría

   Espolvorea el crocanti de almendras, pasa el hojaldre a una rejilla y déjalo enfriar.

8. 8

   Sirve el hojaldre

   Sirve una vez enfriado.

¿Qué es el hojaldre de manzana?

Es una tarta sencilla de fruta sobre una base de hojaldre, con los bordes dorados y un acabado de mermelada y almendra. Las tartas de manzana aparecen en muchas tradiciones europeas; esta versión apuesta por una preparación rápida y pocos ingredientes.

La lámina rectangular permite colocar las manzanas en filas sin preparar una masa desde cero. El glaseado aporta brillo y el crocanti añade contraste crujiente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 230 calorías, 4g de proteína, 29g de hidratos y 11g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del hojaldre, las manzanas y la mermelada; la grasa se concentra sobre todo en el hojaldre y, en menor medida, en el huevo y las almendras. El huevo y las almendras aportan algo de proteína. Para completar la ración, acompáñala con yogur natural sin azúcar.

La elección de las manzanas

Golden: su sabor suave y su textura funcionan bien en una cocción breve. Lamínalas con un grosor parecido para que se ablanden de manera uniforme.

Limón: rocía las manzanas después de cortarlas para reducir su oscurecimiento mientras montas la tarta.

Cómo colocar la fruta

Filas superpuestas: organiza las láminas en 3 filas, cubriendo la zona central y dejando libres los extremos. Así se conserva un borde de hojaldre que puede dorarse.

Base de hojaldre: deja la masa sobre la fuente de hornear al desplegarla, de modo que no tengas que moverla una vez montada.

El punto de horneado

Temperatura: el método indica 190-200 °C; elige el ajuste según cómo responda tu horno. Comprueba el hojaldre al cumplirse los 18 minutos.

Señal visual: busca unos bordes dorados y una masa cocida. Si tu horno dora con rapidez, vigila especialmente el final del horneado.

El glaseado y el acabado

Mermelada: mézclala con 1 cucharada de agua y caliéntala solo unos segundos para que se pueda extender. Píntala sobre la tarta recién salida del horno.

Almendra: añade el crocanti después del glaseado para que quede adherido a la superficie. Pasa la tarta a una rejilla para que se enfríe.

Cuándo servirla

Deja que pierda el calor antes de cortarla: el hojaldre se asienta y las porciones se manejan mejor. Está rica sola como postre o merienda.

Para acompañarla, puedes servirla con yogur natural o una pequeña porción de nata. El contraste con la fruta hace que también funcione como postre después de una comida.

Notas y consejos

• Corta las manzanas en láminas de grosor similar para que se horneen de forma pareja.
• Mantén el hojaldre sobre la fuente durante el montaje para evitar que se deforme al trasladarlo.
• Bate el huevo justo antes de pintar los bordes para que se extienda con facilidad.
• Calienta la mermelada solo unos segundos y remuévela antes de aplicarla.
• Deja enfriar la tarta sobre una rejilla para que la base no quede húmeda por el vapor.

Variaciones

• Canela: espolvorea un poco sobre las manzanas antes de hornear.
• Almendra laminada: úsala en lugar del crocanti para un acabado menos compacto.
• Mermelada de albaricoque: sustitúyela por la de manzana para variar el glaseado.
• Manzana y pera: cambia una de las manzanas por una pera firme cortada en láminas.
• Toque cítrico: añade un poco de ralladura de limón a la fruta.

Errores comunes

• Láminas desiguales: corta la fruta a un grosor parecido para que se cocine a la vez.
• Borde cubierto: deja libres los extremos del hojaldre para poder pintarlos con huevo.
• Horno sin precalentar: espera a que alcance 190-200 °C antes de meter la tarta.
• Glaseado demasiado espeso: mezcla la mermelada con 1 cucharada de agua antes de calentarla.
• Cortar en caliente: deja que la tarta se enfríe sobre una rejilla para que las porciones se mantengan mejor.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2-3 días. Para recuperar algo de crujiente, calienta las porciones brevemente en el horno; el microondas las dejará más blandas.

Preguntas frecuentes