Salsa boloñesa casera con carne y chorizo: receta fácil y sabrosa

Ingredientes

• 500 g de carne picada de ternera
• 3 chorizos criollos
• 2 chorizos rojos ahumados
• 800 g de tomate triturado
• 1 vaso de caldo o agua (200 ML)
• 2 cebolla
• 1/4 de pimiento verde
• 1/4 de pimiento rojo
• 2 zanahoria mediana
• 2 dientes de ajo (sin gérmen)
• 1 rama pequeña de apio
• 2 cucharadita de tomate concentrado
• 2 pastillas de albahaca
• 100 ml de vino blanco
• 80 ml de vinagre de módena
• aji molido, cantidad a gusto
• 1 cdta de pimienta negra molida
• 1 cda de orégano molido o adobo
• 2 cdta de pimentón dulce
• 2 hojas de laurel
• Sal y aceite de oliva virgen extra
• Espaguettis

Preparación

1. 1

   Cortar los chorizos, tanto los criollos como los rojos en primer lugar en sentido vertical y después en pequeños taquitos.

2. 2

   Poner una olla al fuego con un chorrito de aceite y agregar los chorizos y dorarlos a fuego alto. Cuando estén dorados, añadir la cebolla con los dientes de ajos, las zanahorias, el apio, los pimientos, todo muy picadito, sofreír y añadir la carne picada, continuar con fuego alto y revolviendo constantemente a fin de que la carne picada se desintegre y dore.

3. 3

   Hacer un hueco en el centro de los ingredientes y agregar el vino blanco, dejar evaporar y añadir el tomate triturado, el tomate concentrado, agregar el orégano, la pimienta, el pimentón, el ají molido, el laurel, el vinagre de Módena, y las pastillas de albahaca, tapar la olla, cocinar 10 minutos con la tapa puesta.

4. 4

   Pasados los 10 minutos, añadir el caldo, tapar la olla y en cuanto tome punto de ebullición, bajar la temperatura de la placa (la mía que va del 1 al 9, la tuve a 4) durante 50 minutos.

5. 5

   Rectificar de sal y servir.

6. 6

   Acompañar con espaguettis u otro tipo de pasta