Bizcocho de Yogur Fácil y Esponjoso: ¡Receta Infalible!

Ingredientes

• 1 (125 g)yogur natural sin azúcar; reserva el recipiente como medida
• 1 medidaaceite de oliva o de girasol
• 2 medidasazúcar
• 3 medidasharina
• 1 cucharadita (6 g)polvo de hornear tipo Royal
• 1 pizcasal
• 3huevos L
• La ralladura de 1limón
• Al gusto (opcional)azúcar glas

Preparación

1. 1

   Aromatizar el azúcar

   Pon el azúcar en un bol, añade la ralladura de limón y frótala con las yemas de los dedos para repartir su aroma.

2. 2

   Batir los huevos

   En otro bol, bate los huevos con el azúcar aromatizado hasta que la mezcla blanquee y quede semimontada.

3. 3

   Añadir líquidos

   Incorpora el aceite y el yogur, y mezcla hasta integrarlos.

4. 4

   Incorporar la harina

   Tamiza la harina con el polvo de hornear y la pizca de sal. Añádela en dos tandas, mezclando después de cada una.

5. 5

   Hornear el bizcocho

   Vierte la masa en un molde y hornea en el horno precalentado a 180 °C, con calor arriba y abajo, durante 50 minutos o hasta que una brocheta salga limpia al pinchar el centro.

6. 6

   Enfriar y desmoldar

   Saca el molde del horno, espera 10 minutos y desmolda el bizcocho sobre una rejilla. Déjalo enfriar.

7. 7

   Espolvorear y servir

   Termina con azúcar glas al gusto y sirve.

¿Qué es el bizcocho de yogur?

Es un bizcocho sencillo de cocina casera, muy presente en las meriendas y reuniones familiares en España. Su fórmula se mide con el recipiente del yogur, así que no hace falta pesar cada ingrediente.

Esta versión combina yogur, huevos y aceite para una miga suave, mientras que el limón aporta un aroma fresco. El batido de los huevos con el azúcar ayuda a dar ligereza a la masa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 370 calorías, 6g de proteína, 51g de hidratos y 16g de grasa.

La harina y el azúcar aportan la mayor parte de los hidratos; el aceite concentra la grasa, mientras que los huevos y el yogur contribuyen con proteína. Para completar la merienda, sírvelo con fruta fresca y una bebida sin azúcar añadido.

La medida del yogur

Recipiente: vacía el yogur y úsalo para medir el aceite, el azúcar y la harina. Llena cada medida sin compactar la harina para que la masa no quede demasiado pesada.

Aceite: puedes elegir oliva o girasol según el sabor que prefieras. El de oliva dará una nota más marcada; el de girasol, un sabor más neutro.

Cómo conseguir una miga ligera

Huevos: bátelos con el azúcar hasta que la mezcla esté más clara y aireada, tal como indica la receta. Este paso es importante para que el bizcocho no quede denso.

Harina: tamízala junto con el polvo de hornear y la sal, y añádela en dos veces. Mezcla lo justo para incorporarla, evitando trabajar la masa más de lo necesario.

El toque de limón

Ralladura: frótala primero con el azúcar para repartir el aroma por toda la mezcla. Ralla solo la parte amarilla de la piel, ya que la parte blanca puede aportar un gusto amargo.

Ajuste: si el limón es pequeño, la ralladura será más delicada; si es grande y aromático, su presencia se notará más. La receta no incluye zumo, así que no hace falta añadirlo.

Cómo saber si está hecho

Tiempo: hornea a 180 °C durante 50 minutos con calor arriba y abajo. Como cada horno puede comportarse de forma distinta, comprueba el centro al acercarse el final del tiempo.

Punto: pincha con una brocheta; si sale limpia, el bizcocho está listo. Si aún tiene masa adherida, déjalo unos minutos más y vuelve a comprobarlo.

Enfriado y presentación

Reposo: espera 10 minutos antes de desmoldarlo para que se asiente y sea más fácil manipularlo. Después, déjalo enfriar sobre una rejilla para que no se acumule humedad en la base.

Para servir: espolvorea azúcar glas cuando esté frío y acompáñalo con café, té o fruta. También queda bien solo, como merienda sencilla.

Notas y consejos

• Mide los ingredientes con el mismo recipiente del yogur para mantener las proporciones de la receta.
• Usa huevos a temperatura ambiente para que se integren con facilidad.
• Ralla únicamente la parte amarilla del limón.
• Tamiza juntos la harina, el polvo de hornear y la sal antes de incorporarlos.
• Comprueba el centro con una brocheta al cumplirse los 50 minutos.
• Espera a que se enfríe antes de añadir el azúcar glas.

Variaciones

• Aroma de naranja: sustituye la ralladura de limón por ralladura de naranja.
• Canela: añade una pizca a la harina tamizada para darle un matiz cálido.
• Con vainilla: incorpora un poco de extracto de vainilla junto con el yogur.
• Con pepitas de chocolate: repártelas por la masa justo antes de verterla en el molde.
• Sin azúcar glas: sirve el bizcocho tal cual para una presentación menos dulce.

Errores comunes

• Harina compactada: llena la medida sin apretarla para evitar una masa demasiado densa.
• Batido insuficiente: bate huevos y azúcar hasta que blanqueen y queden semimontados.
• Mezclar en exceso: incorpora la harina con suavidad y para cuando ya no queden restos secos.
• Abrir el horno pronto: evita interrumpir la cocción antes de comprobar el punto hacia el final.
• Desmoldar enseguida: espera los 10 minutos indicados para que el bizcocho se asiente.
• Cortar aún caliente: déjalo enfriar sobre una rejilla para que las porciones mantengan mejor su forma.

Cómo conservarla

Guarda el bizcocho ya frío en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3–4 días. Para recuperar algo de calidez, calienta una porción brevemente en el microondas.

Preguntas frecuentes