Pollo asado en freidora por aire

Ingredientes

• 2muslos de pollo
• al gustosal
• 4 dientesajo
• 1 manojitoperejil
• 1/2 cdtapimienta negra
• 1 cdtaorégano y chile rojo
• al gustosal
• 1 cucharada bien colmadamostaza de semillas
• un chorritovinagre de manzana, vinagre de Módena y aceite
• al gustoensalada, patatas fritas u otros acompañamientos

Preparación

1. 1

   Prepara el adobo

   Pica muy finos los ajos y el perejil. Mézclalos con el resto de los ingredientes del adobo.

2. 2

   Marina el pollo

   Espolvorea sal sobre los muslos y vierte encima 2 o 3 cucharadas del adobo. Embadúrnalos bien y déjalos macerar al menos 1 hora, o desde la noche anterior.

3. 3

   Precalienta la freidora

   Precalienta la freidora de aire a 205 °C durante 5 minutos. Según el modelo, puede que no sea necesario precalentarla.

4. 4

   Cocina la primera cara

   Abre la cubeta y coloca los muslos con la piel hacia abajo. Programa la freidora a 195 °C durante 20 minutos.

5. 5

   Dora la piel

   Dales la vuelta para que la piel quede hacia arriba y programa 200 °C durante 5 minutos.

6. 6

   Sirve el pollo

   Sirve los muslos con ensalada, patatas fritas u otro acompañamiento.

¿Qué es el pollo asado en freidora de aire?

Es una adaptación casera del pollo asado tradicional: en lugar de cocinarlo en el horno, se prepara en una freidora de aire. Esta versión se basa en muslos marinados con ajo, perejil, especias, mostaza y vinagre.

La piel hacia abajo al principio y hacia arriba al final ayuda a dorar ambas caras y a terminar la cocción con la piel expuesta al calor.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 390 calorías, 34g de proteína, 5g de hidratos y 26g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína y también buena parte de la grasa, sobre todo si se cocina con piel. Las patatas fritas, si las sirves, suman principalmente hidratos de carbono; el aceite del adobo añade grasa, aunque la cantidad no está especificada. Para equilibrar el plato, acompaña el pollo con ensalada y sirve las patatas aparte.

La marinada y sus ingredientes

Ajo y perejil: picarlos muy finos facilita que se repartan por el adobo y se adhieran al pollo.

Mostaza y vinagres: aportan sabor y forman parte de la mezcla con la que se cubren los muslos. La receta no especifica cantidades exactas para los chorritos de vinagre y aceite.

Sal y especias: se añaden al gusto, teniendo en cuenta que la receta indica sal tanto para el adobo como para sazonar los muslos.

El reposo antes de cocinar

Deja macerar el pollo al menos 1 hora; si te organizas con antelación, puedes dejarlo desde la noche anterior. Reserva para cubrirlo 2 o 3 cucharadas del adobo preparado.

Procura embadurnar bien los muslos antes de refrigerarlos. Así el adobo queda repartido por la superficie en lugar de concentrarse en un solo punto.

Cómo organizar la cocción

Precalienta a 205 °C durante 5 minutos si tu modelo lo requiere; la receta señala que en algunas freidoras no hace falta. Después, cocina los muslos con la piel hacia abajo a 195 °C durante 20 minutos.

Dales la vuelta y termina con la piel hacia arriba a 200 °C durante 5 minutos. Respeta este orden para que la piel quede expuesta al calor al final.

Textura y punto

La piel debe quedar dorada al terminar el último tramo de cocción. El tiempo indicado es el de la receta; el grosor de los muslos y el modelo de freidora pueden influir en el resultado.

Si el pollo no parece hecho al cumplirse el tiempo, comprueba el punto antes de servir y continúa la cocción si hace falta.

Con qué acompañarlo

Ensalada: aporta un acompañamiento fresco y ligero junto al pollo.

Patatas fritas: son una opción más contundente y aparecen como sugerencia en la receta. También puedes escoger otro acompañamiento que tengas a mano.

Notas y consejos

• Pica el ajo y el perejil muy finos para que se incorporen mejor al adobo.
• Reserva 2 o 3 cucharadas del adobo para cubrir los muslos antes de cocinarlos.
• Deja reposar el pollo al menos 1 hora, o desde la noche anterior.
• Comprueba si tu freidora necesita precalentamiento antes de programarla.
• Coloca los muslos con espacio entre ellos para facilitar la circulación del aire.

Variaciones

• Más picante: ajusta la cantidad de chile rojo al gusto.
• Más perejil: añade otro poco de perejil picado al adobo.
• Sin vinagre de Módena: prepara el adobo solo con vinagre de manzana.
• Acompañamiento fresco: sirve los muslos con ensalada en lugar de patatas fritas.

Errores comunes

• Marinar poco tiempo: deja reposar el pollo al menos 1 hora.
• Olvidar la sal: sazona los muslos antes de cubrirlos con el adobo.
• Poner la piel hacia arriba desde el principio: empieza con la piel hacia abajo y dale la vuelta para los últimos 5 minutos.
• Confundir las temperaturas: cocina primero a 195 °C y termina a 200 °C.
• Dar por hecho que todas las freidoras precalientan igual: sigue la indicación de tu modelo sobre el precalentamiento.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta el pollo en la freidora de aire hasta que esté bien caliente.

Preguntas frecuentes