Salpicón de rape y langostinos | Receta fácil y deliciosa
Salpicón de rape y langostinos, un entrante fresco, fácil y elegante. Ideal para celebraciones, con todo el sabor del mar en tu mesa.
Ingredientes
- 1 rape de 2 kg que una vez limpio quedara en una cola de 750 g aprox.
- 500 g de langostinos
- 6 huevos cocidos
- 2 cebolla medianas
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- Vinagreta
- Perejil fresco picadito en abundancia
- 70 ml de vinagre de tu gusto
- 125 ml. de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
- 1
Corta el rape en gruesas rodajas de unos 3 o 4 cm de grosor y cocínalo en agua con sal entre 7 y 8 minutos (cuenta desde que empiece a hervir), compruebas pinchando cerca de la espina central si está en su punto, cuida de no pasarte. Retira y reserva.
- 2
Cuece los langostinos 2 o 3 minutos (cuenta desde que empiece a hervir) en agua con sal. Escurre y reserva.
- 3
Haz la vinagreta mezclando bien todos los ingredientes, Reserva.
- 4
Corta los huevos, los pimientos y la cebolla en cuadraditos (brunoise) pequeñitos y vierte en un bol.
- 5
Pica en 2 o 3 trozos los langostinos y reserva 5 o 6 para la terminación.
- 6
Desmenuza el rape una vez frío y agrégalo al bol
- 7
Por último, añade la vinagreta y mezcla bien,
- 8
Vuelca en una fuente de presentación, decora con algunos langostinos enteros y una ramita de perejil.
- 9
Sirve con un albariño bien frío y aguarda a recibir felicitaciones.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
Ver la receta en lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es