Arroz con RAPE

Ingredientes

• 600 g de rape limpio en tacos
• 1/4 de pimiento rojo
• 1/4 de pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 350 g de arroz bomba
• 1/2 cebolla grande
• 100 ml de vino blanco o cerveza rubia
• 2 zanahorias pequeñas
• 1 cucharadita de carne de pimiento choricero
• 1 cucharadita de tomate concentrado.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra
• Perejil fresco picado para la terminación
• 100 g de guisantes congelados
• 1 litro de caldo de pescado

Preparación

1. 1

   En pequeño cazo cocinar los guisantes hasta que estén tiernos. Finalizada la cocción escurrir, refrescar en agua fría (o helada) y reservar.

2. 2

   Poner en una cazuela baja un chorrito de aceite al fuego, añadir el diente de ajo picado, y en cuanto esté ligeramente dorado agregar la cebolla, los pimientos y las zanahorias todo picadito. Espolvorear sal, pimienta y dejar sofreír unos minutos.

3. 3

   Añadir el vino blanco o cerveza rubia, dejar evaporar, agregar el tomate concentrado, la pulpa de pimiento choricero, mezclar bien, tapar la olla y dejar cocinar a fuego medio-bajo unos 10 minutos)

4. 4

   Agregar el arroz, espolvorear sal, mezclar bien y añadir el caldo caliente, mezclar bien y cocinar durante unos 14 minutos.

5. 5

   Agregar a la olla los guisanes y colocar en la superficie los dados de rape espolvoreados de sal, poner la tapa a la olla (para que con el vapor que se genere se cocine el rape) y cocinar 5 minutos más, apagar el fuego, rociar con aceite de oliva virgen extra, tapar dejar reposar 5 minutos, espolvorear perejil picado y servir.