Brochetas de rape y langostinos sobre champiñones

Ingredientes

• 300 g de lomos de rape cortados en pequeños cubos ((cantidad aprox) )
• 1/4 pimiento rojo
• 1/4 pimiento verde
• 1/4 pimiento amarillo
• 8 langostinos
• 1 ramas de perejil
• 2 dientes de ajos
• 1/4 cdta de chile rojo
• 40 ml de vinagre ((BORGES))
• 90 ml de aceite de oliva virgen extra ((OLEOESTEPA))
• pizca sal
• 300 g de champiñones
• 1 diente de ajo
• sal, pimienta negra y aceite de oliva

Preparación

1. 1

   --- adobo ---

2. 2

   Picar menudo el perejil y el diente de ajo, añadir la pizca de sal, el chile, el vinagre y el aceite, mezclar y reservar.

3. 3

   --- champiñones ---

4. 4

   Saltear los champiñones laminados con un diente de ajo en una sartén con un chorrito de aceite , espolvorear sal y pimienta negra y cocinar apenas unos minutos y volcar en una fuente.

5. 5

   --- brocheta ---

6. 6

   Alternar en la brocheta, los pimientos de colores, 3 trozos de rape y 2 langostinos, pintar las brochetas con el adobo.

7. 7

   Poner la plancha a alta temperatura (190ºC) con un chorrito de aceite y poner las brochetas unos 2 minutos de cada lado. En este caso lo importante es que el rape y los langostinos queden cocinados, los pimientos suelen quedar tipo crudité, si te gustan más cocinados conviene que los saltées antes de ensartar en las brochetas.

8. 8

   Una vez hechas las brochetas, disponerlas sobre los champiñones y volver a pintarlas ligeramente con el adobo.

9. 9

   Decorar con una ramita de perejil y servir.