Pastel de zanahorias y almendras

Ingredientes

• 150 gzanahorias
• 2huevos
• 150 g (la receta original indica 200 g)azúcar
• 50 gaceite
• 150 gharina de trigo común
• 150 galmendras molidas
• 8 gimpulsor químico
• 100 mlzumo de naranja
• 1ralladura de naranja
• al gustoazúcar glas para espolvorear

Preparación

1. 1

   Mezclar huevos

   Bate el azúcar con los huevos hasta que la mezcla blanquee.

2. 2

   Añadir zanahoria

   Incorpora la zanahoria rallada o triturada y el aceite; mezcla hasta integrarlos.

3. 3

   Alternar ingredientes

   Tamiza la harina junto con la almendra molida y el impulsor químico. Añade esta mezcla en dos tandas, alternándola con el zumo de naranja.

4. 4

   Hornear el pastel

   Vierte la masa en un molde engrasado o encamisado. Hornea en el horno precalentado a 170 °C, con calor arriba y abajo, durante 50 minutos.

5. 5

   Dejar templar

   Retira el pastel del horno, déjalo templar y desmóldalo.

6. 6

   Espolvorear azúcar

   Cuando esté frío, espolvoréalo con azúcar glas y sírvelo.

¿Qué es el pastel de zanahorias y almendras?

Es un bizcocho de repostería casera en el que la zanahoria aporta humedad y la almendra molida da cuerpo y sabor. Los bizcochos de zanahoria tienen distintas versiones según la tradición familiar y el lugar; esta combina ingredientes habituales de la repostería con naranja.

La mezcla de almendra y zumo cítrico ayuda a crear una miga tierna y aromática. Al reducir el azúcar respecto a los 200 g indicados originalmente, queda una versión menos dulce.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 338 calorías, 9g de proteína, 42g de hidratos y 17g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la harina, el azúcar y el zumo; la almendra y el aceite aportan buena parte de la grasa, mientras que los huevos y la almendra contribuyen a la proteína. Para equilibrar la porción, puedes acompañarla con fruta fresca y servir una cantidad moderada.

El papel de cada ingrediente

Zanahoria: se puede rallar o triturar, tal como plantea la receta. En ambos casos, procura que quede bien repartida en la masa.

Almendra: tamizarla junto con la harina y el impulsor facilita que los ingredientes secos se incorporen de manera uniforme. El zumo de naranja añade humedad y un toque cítrico.

Azúcar: esta versión utiliza 150 g, aunque la cantidad original era de 200 g. La ralladura de naranja completa el aroma del zumo.

Cómo incorporar la masa

Secos y zumo: añadirlos en dos tandas alternas ayuda a integrar la mezcla sin echar todo el líquido de una vez. Incorpora cada tanda antes de añadir la siguiente.

Mezcla final: trabaja la masa solo hasta que no queden partes secas visibles. Así evitas batirla más de lo necesario.

El horneado y sus señales

Temperatura: el horno debe estar precalentado a 170 °C, con calor arriba y abajo. El tiempo indicado es de 50 minutos.

Comprobación: el método no da una señal adicional de cocción, así que respeta el tiempo indicado y evita abrir el horno repetidamente. Deja que el pastel se temple antes de desmoldarlo.

El molde y el desmoldado

Preparación: engrasa el molde o encamísalo antes de verter la masa. Esto ayuda a que el bizcocho se pueda retirar una vez horneado.

Reposo: al salir del horno, deja que pierda parte del calor antes de desmoldar. Espera a que esté frío para añadir el azúcar glas.

Cuándo servirlo

Desayuno o merienda: sirve una porción tal cual o acompáñala con café, como sugiere la receta. La naranja y la almendra hacen que el bizcocho tenga sabor suficiente sin cobertura.

Postre: también encaja al final de una comida, con fruta fresca al lado si quieres añadir un acompañamiento ligero.

Notas y consejos

• Ralla o tritura la zanahoria antes de empezar para tenerla lista al preparar la masa.
• Tamiza juntos la harina, la almendra molida y el impulsor químico, como indica el método.
• Añade los ingredientes secos en dos tandas y alterna con el zumo de naranja.
• Engrasa o encamisa el molde antes de verter la masa.
• Deja que el pastel se enfríe antes de espolvorear el azúcar glas.

Variaciones

• Más dulce: utiliza los 200 g de azúcar indicados originalmente en lugar de los 150 g.
• Sin azúcar glas: sirve el bizcocho sin espolvorear para dejar el dulzor solo en la masa.
• Aroma cítrico: ajusta la presencia de la ralladura de naranja según el gusto, sin cambiar el método.
• Zanahoria rallada: rállala para que se aprecien pequeños trocitos en la miga.
• Zanahoria triturada: tritúrala si prefieres incorporarla más homogéneamente a la masa.

Errores comunes

• Olvidar precalentar el horno: precaliéntalo a 170 °C antes de meter el molde.
• Añadir los secos de una vez: incorpóralos en dos tandas alternadas con el zumo.
• No preparar el molde: engrásalo o encamísalo antes de verter la mezcla.
• Desmoldar demasiado pronto: deja que el pastel se temple primero.
• Añadir azúcar glas en caliente: espera a que el bizcocho esté frío.

Cómo conservarla

Guarda el bizcocho en un recipiente cerrado a temperatura ambiente y consúmelo en 2–3 días. Si lo prefieres templado, calienta una porción brevemente antes de servir.

Preguntas frecuentes