Arroz con mejillones y langostinos

Ingredientes

• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 8 langostinos pelados
• 12 mejillones frescos cocidos
• 1 to mate grande pelado picadito
• Unos hilitos de azafrán
• 300 g de arroz bomba
• 1.200 ml de caldo de pescado
• 50 ml de vino blanco (puede ser cerveza rubia)
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Una nuez de mantequilla
• Perejil fresco picadito

Preparación

1. 1

   Cocinamos los mejillones, separamos las cáscaras y guardamos la carne para después.

2. 2

   En una paella (sartén o recipiente en el que se elabora el arroz) vertemos un chorro de aceite,y en un vuelta y vuelta hacemos los langostinos, separamos para un plato y reservamos.

3. 3

   En la misma paella, agregamos los dientes de ajo picaditos y las cebolletas picaditas, espolvoreamos sal y dejamos caramelizar a fuego lento durante 8 minutos.

4. 4

   Añadimos el tomate , soltará mucha agua, pero dejaremos que la misma se evapore cocinando unos minutos,

5. 5

   Agregamos sal, y el vino blanco, el azafrán, mezclamos y dejamos a fuego bajo durante 12 minutos con la paella o cazuela tapada

6. 6

   Apartamos todo el sofrito para los bordes de la paella dejando espacio en el centro, agregamos un poquito de aceite e incorporamos el arroz y mezclamos bien con el sofrito y comenzamos a agregar el caldo, lo añadiremos poco a poco a medida que el guiso lo vaya demandando,

7. 7

   cocinamos 18 minutos y a continuación apagamos el fuego, agregamos la nuez de mantequilla, mezclamos bien, colocamos en la superficie los mejillones, los langostinos, espolvoreamos perejil picado, tapamos, dejamos reposar 5 minutos y servimos