Ensalada de arroz salvaje y pollo asado. EL ÉXITO DEL VERANO

Ingredientes

• 250 g de arroz salvaje ((yo utilizo uno que viene etiquetado como "especial ensaladas¨ SOS)
• 2 huevos (COREN)
• 1 lata pequeña de maíz
• 130 g de guisantes en conserva IFA ELIGES ((puedes utilizar guisantes congelados o frescos))
• 1 puñado aceitunas deshuesadas
• 1 muslo pollo asado en freidora ((puede ser asado en horno o cocido en olla))
• 1 parte de vinagre suave (BORGES)
• 3 partes de aceite de oliva virgen extra
• 1 cdta sal
• 1 cdta de mostaza
• salsa fresca de yogur griego
• albahaca fresca para emplatar

Preparación

1. 1

   Poner todos los ingredientes de la vinagreta en un tarro de cristal, cerrar con la tapa, agitar y reservar.

2. 2

   Cocinar el arroz el tiempo indicado por el fabricante, escurrir y reservar

3. 3

   Cocinar el pollo salpimientado en la freidora a 195º durante 20 minutos, dar vuelta a mitad de cocción y añadir algún minuto más si fuese necesario. Dejar enfriar y retirar la carne, picar y reservar.

4. 4

   cocinar los huevos en agua con sal y un chorrito de vinagre durante 12 minutos, retirar a un cuenco con agua helada, pelar y reservar.

5. 5

   --- montaje de la ensalada ---

6. 6

   Poner el arroz en un bol y añadir el pollo, el maíz y los guisantes escurridos, las aceitunas cortadas (dejar algunas enteras para decorar), los huevos picaditos, regar con la vinagreta, mezclar y volcar el conjunto en una fuente de servir.

7. 7

   Decorar con aceitunas enteras y una rama de albahaca fresca y servir con salsera rellena de salsa fresca de yogur griego