Ensaladilla rusa. MÁS LIGERA

Ingredientes

• 4 patatas medianas
• 1 puñado de aceitunas (reservar algunas decorar(LA ESPAÑOLA))
• 3 huevos cocidos (reservar un yema para decorar)
• 3 zanahorias tiernas
• 140 g de guisantes en conserva (peso escurrido (BONDUELLE))
• 200 g de atún escurrido (CORTIZO)
• Trozos de pimientos rojos para decorar (IBSA)
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre
• Mayonesa para la ensaladilla:
• 120 g de yogur griego natural sin azúcar (1 yogur)
• 4 cucharadas soperas colmadas de mayonesa (ligera)
• Pizca de sal
• Mayonesa para CUBRIR la ensaladilla
• 3 cucharadas soperas de yogur griego natural s/azúcar
• 2 cucharadas soperas colmadas de mayonesa (ligera)
• Pizca de sal

Preparación

1. 1

   Cocinar los huevos en agua y sal con un chorrito de vinagre durante 12 minutos (contar desde que empiece a hervir)

2. 2

   Lavar las patatas y cocinarlas en agua con las zanahorias despuntadas y peladas hasta que estén tiernas.

3. 3

   Pelar las patatas cuando aún estén templadas porque resulta más fácil retirar la piel y ponerlas en un bol. Chafar las patatas hasta que estén casi deshechas.

4. 4

   Cortar las zanahorias menudas y agregarlas al bol

5. 5

   Picar los huevos (guardamos la yema de un huevo para la decoración)

6. 6

   Añadir los guisantes, las aceitunas picaditas (guardar algunas para la decoración.

7. 7

   Agregar el atún escurrido y desmenuzado.

8. 8

   Espolvorear sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, dos cucharadas de vinagre y la mezcla de mayonesa y yogur, mezclamos bien y pasamos a una fuente de servir.

9. 9

   Cubrir con la mezcla de mayonesa-yogur que hemos preparado para cubrir, decoramos con la yema chafada, aceitunas y tiras de pimientos.

10. 10

    Servimos.