Tarta de queso con fresas

Ingredientes

• 250 gharina
• 1 cucharaditalevadura química
• 100 gazúcar
• 1 sobreazúcar avainillado
• 1huevo
• 80 gmantequilla blanda
• 750 gquark desnatado
• 4yemas de huevo
• 1 sobrepreparado para pudin de vainilla
• 2 sobresazúcar avainillado
• 100 gazúcar
• 1 sobreralladura de limón
• 500 gfresas
• 1 sobregelatina para tartas
• 2 cucharadasazúcar

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Calienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo.

2. 2

   Preparar el molde

   Forra con papel de horno o engrasa un molde desmontable.

3. 3

   Hacer la masa

   Mezcla la harina con la levadura química. Añade el resto de los ingredientes de la masa quebrada y amasa hasta integrarlos, con las varillas amasadoras de una batidora o a mano.

4. 4

   Forrar el molde

   Reparte la masa por el molde y presiónala para cubrir la base. Forma también un borde de unos 2 cm de alto.

5. 5

   Mezclar el relleno

   Pon todos los ingredientes del relleno de quark en un bol y bátelos con unas varillas hasta obtener una mezcla lisa.

6. 6

   Añadir el relleno

   Vierte la mezcla de quark sobre la base de masa.

7. 7

   Hornear la tarta

   Hornea la tarta de queso durante 60 minutos en el tercio inferior del horno.

8. 8

   Proteger la superficie

   Si la superficie se oscurece demasiado hacia el final, aproximadamente a los 45–50 minutos, cúbrela con papel de aluminio y termina el horneado.

9. 9

   Dejar enfriar

   Saca la tarta y déjala enfriar dentro del molde, sobre una rejilla.

10. 10

    Preparar las fresas

    Lava y limpia las fresas, y córtalas en rodajas.

11. 11

    Cubrir con fresas

    Distribuye las rodajas de fresa de manera uniforme sobre la tarta ya fría.

12. 12

    Añadir la gelatina

    Prepara la gelatina para tartas con el azúcar siguiendo las instrucciones del envase y viértela sobre las fresas.

13. 13

    Enfriar en la nevera

    Refrigera la tarta para que se enfríe.

14. 14

    Desmoldar y servir

    Cuando la tarta esté bien fría y la gelatina haya cuajado, suelta el aro del molde y pasa la tarta a una fuente.

¿Qué es la tarta de queso con fresas?

Es una tarta de estilo casero con base de masa quebrada, relleno de quark y fresas frescas cubiertas con gelatina. El quark es un queso fresco habitual en la repostería centroeuropea, especialmente en Alemania, donde las tartas de queso con este ingrediente son muy populares.

Esta versión combina una base que sostiene el relleno con una capa de fruta añadida una vez que la tarta se ha enfriado. Así se conserva el frescor de las fresas y la cobertura ayuda a mantenerlas en su sitio.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 890 calorías, 32g de proteína, 125g de hidratos y 27g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la harina, el azúcar y la gelatina; la mantequilla y las yemas aportan buena parte de la grasa, mientras que el quark concentra la proteína. Para equilibrar la porción, acompáñala con fruta fresca y sírvela después de una comida con una fuente de proteína y verduras.

La base de masa quebrada

Mezcla primero la harina y la levadura para repartirla bien antes de incorporar los demás ingredientes. La mantequilla debe estar blanda, no derretida, para que se integre al amasar.

Presiona la masa por el fondo y los lados del molde, manteniendo un borde de unos 2 cm. Una base uniforme y un borde sin huecos ayudan a contener el relleno.

Un relleno liso de quark

El quark desnatado es la base cremosa del relleno; las yemas aportan cuerpo y el preparado de pudin de vainilla ayuda a darle consistencia. Bate solo hasta que la mezcla quede homogénea.

Si el quark tiene líquido acumulado, escúrrelo antes de mezclarlo. Así el relleno no queda más húmedo de lo previsto.

El horneado y sus señales

La receta indica 60 minutos en el tercio inferior del horno, a 180 °C con calor arriba y abajo. La superficie puede dorarse antes de que termine el tiempo.

Si se oscurece demasiado a los 45–50 minutos, cúbrela con papel de aluminio y continúa el horneado. Después, deja que la tarta se enfríe por completo en el molde sobre una rejilla.

Fresas y cobertura

Añade las fresas solo cuando la tarta esté fría, para que las rodajas mantengan su forma sobre el relleno. Reparte la fruta de manera uniforme antes de preparar la cobertura.

Prepara la gelatina siguiendo las instrucciones del envase y viértela sobre las fresas. El enfriado en la nevera permite que cuaje antes de desmoldar.

Cómo organizar los tiempos

Aunque el tiempo total indicado es de 45 minutos, el método especifica 60 minutos de horneado y además requiere enfriado y refrigeración. Cuenta con tiempo adicional antes de servirla, ya que la cobertura debe estar firme.

Puedes preparar la base y el relleno mientras se calienta el horno. Deja el montaje de las fresas y la gelatina para cuando la tarta esté fría.

Con qué acompañarla

Sirve la tarta fría, sola o con fresas frescas adicionales. Un café o un té suave acompaña bien su dulzor y la textura cremosa.

Para una merienda más completa, puedes añadir al plato yogur natural sin azúcar. Corta porciones con un cuchillo limpio para que las capas queden definidas.

Notas y consejos

• Usa mantequilla blanda para que la masa se pueda trabajar sin calentarla en exceso.
• Presiona la masa con firmeza en las esquinas del molde para evitar huecos en la base.
• Bate el relleno hasta que quede liso, pero no más de lo necesario.
• Comprueba el color de la superficie al acercarse el minuto 45 de horneado.
• Deja que la tarta se enfríe por completo antes de colocar las fresas.
• Sigue las instrucciones del envase de la gelatina para prepararla correctamente.

Variaciones

• Fresas variadas: combina fresas con frambuesas o arándanos sobre la tarta fría.
• Toque cítrico: añade un poco más de ralladura de limón al relleno.
• Base especiada: incorpora una pizca de canela a la masa quebrada.
• Vainilla marcada: usa las semillas de una vaina de vainilla junto con el preparado para pudin.
• Sin cobertura brillante: sirve las fresas sobre la tarta y omite la gelatina para tartas.

Errores comunes

• Mantequilla derretida: la masa puede quedar demasiado blanda; usa mantequilla blanda, no líquida.
• Borde bajo: el relleno puede acercarse al borde; forma uno de unos 2 cm.
• Superficie demasiado oscura: cúbrela con papel de aluminio a los 45–50 minutos si hace falta.
• Fresas sobre la tarta caliente: pueden ablandarse; espera a que la tarta esté fría.
• Desmoldar antes de tiempo: la tarta puede perder la forma; espera a que la gelatina cuaje y esté bien fría.
• Cortar sin enfriar: el relleno puede no asentarse; refrigera la tarta antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda la tarta tapada en la nevera y consúmela en un plazo de 2–3 días. Se sirve fría, por lo que no hace falta recalentarla.

Preguntas frecuentes