Brochetas de camarones a la barbacoa y arroz a la marroquí

Ingredientes

• 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
• 1 c. à soupe (15 ml) de ras el hanout Les Sœurs en vrac
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce piquante harissa
• 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
• 800 g (1 3/4 lb) de grosses crevettes déveinées et décortiquées avec les queues, bien rincées et épongées
• Brochettes de bois trempées dans l’eau 15 minutes
• Feuilles de menthe fraîche (ou coriandre, persil ou aneth), pour garnir
• Zeste de 1/2 citron bien lavé, pour garnir
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 1 petit oignon, haché finement
• 2 c. à thé (10 ml) de ras el hanout Les Soeurs en Vrac
• 1/4 c. à thé (1.25 ml) de curcuma
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
• 1 tasse (230 g) de riz basmati
• 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
• 2 c. à soupe (30 m) de jus de citron
• 1/3 tasse (50 g) de raisins dorés (facultatif, mais vraiment trop bon!)
• 1/2 tasse (130 g) de yogourt grec nature végétal ou ordinaire
• 2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable
• 1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) de sauce piquante harissa
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
• 1 c. à soupe (15 ml) de tiges de coriandre fraîche, hachée très finement
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
• 1 c. à thé (5 ml) de ras el hanout Les Soeurs en Vrac

Preparación

1. 1

   Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le ras el hanout, la sauce harissa, le sirop d’érable, le sel et les crevettes. Réserver au réfrigérateur.

2. 2

   Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’oignon 3 minutes en brassant. Ajouter le ras el hanout, le curcuma et le sel, et cuire encore 1 minute en brassant. Ajouter le riz et bien brasser.

3. 3

   Ajouter le bouillon, le jus de citron et les raisins dorés, si désiré, et porter à ébullition. Réduire à feu doux. Couvrir et cuire 15 minutes. Réserver.

4. 4

   Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver au frigo.

5. 5

   Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée et huiler la grille.

6. 6

   Enfiler les crevettes marinées sur les brochettes de bois et cuire sur le barbecue environ 2 à 3 minutes de chaque côté en les badigeonnant de la marinade. Servir avec le riz à la marocaine et garnir de menthe et du zeste de citron. Accompagner de la sauce épicée au yogourt.