Perritos de maíz caseros

Ingredientes

• 5salchichas tipo hot dog
• 133 g (1 taza)harina de trigo común
• 127 g (3/4 de taza)harina de maíz
• 1 cucharadalevadura química en polvo
• 33 g (3 cucharadas)azúcar
• 1/2 cucharaditasal
• 1huevo
• 120 ml (1/2 taza)leche o agua

Preparación

1. 1

   Prepara los ingredientes

   Reúne y mide todos los ingredientes antes de empezar.

2. 2

   Cuece las salchichas

   Corta las salchichas por la mitad y échalas en una olla con agua hirviendo. Cuécelas durante 2–3 minutos, escúrrelas y déjalas enfriar.

3. 3

   Añade las brochetas

   Cuando las salchichas se hayan enfriado, ensarta una brocheta en cada una.

4. 4

   Prepara la masa

   En un cuenco grande, bate el huevo con la leche o el agua, el azúcar y la sal. Incorpora la harina de maíz, la harina de trigo y la levadura química; mezcla suavemente hasta obtener una masa lisa.

5. 5

   Pasa a un recipiente

   Vierte la masa en un recipiente alto y estrecho o en una taza profunda para facilitar el rebozado.

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   Reboza las salchichas

   Sumerge cada salchicha en la masa y gírala para cubrirla por completo. A continuación, pásala al aceite caliente.

7. 7

   Fríe hasta dorar

   Calienta aceite en una olla profunda o freidora. Fríe los perritos de maíz durante 2–3 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se doren de manera uniforme.

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   Escurre y sirve

   Retíralos con cuidado y déjalos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Sírvelos calientes, solos o con el condimento que prefieras y una bebida.

¿Qué son los perritos de maíz?

Los perritos de maíz, conocidos como corn dogs en Estados Unidos, son salchichas ensartadas, rebozadas en una masa de maíz y fritas. Se asocian con la comida informal y suelen servirse recién hechos.

Esta versión mezcla harina de maíz y harina de trigo para formar una cobertura que se adhiere a la salchicha y se dora al freírla. La brocheta facilita tanto el rebozado como el momento de comerlos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 460 calorías, 13g de proteína, 43g de hidratos y 25g de grasa.

La harina, la harina de maíz y el azúcar aportan la mayor parte de los hidratos; las salchichas contribuyen con proteínas y grasas. La fritura añade más grasa, así que puedes equilibrar el plato acompañándolo con verduras o ensalada.

La mezcla de harinas

Harina de maíz: aporta el sabor característico y una textura algo más granulosa que la de una masa hecha solo con harina de trigo.

Harina de trigo: ayuda a dar cuerpo a la cobertura. Incorpora los ingredientes secos con suavidad y para cuando la masa esté lisa, sin batirla de más.

El punto de las salchichas

Cocerlas durante 2–3 minutos antes de rebozarlas las calienta y les da un primer cocinado. Después, escúrrelas bien y espera a que se enfríen para que la masa se adhiera mejor.

Una superficie húmeda puede hacer que el rebozado resbale. Sécalas con cuidado si aún tienen agua antes de ensartarlas.

Cómo cubrirlas bien

Recipiente alto: pasar la masa a una taza profunda facilita sumergir la salchicha entera. Gírala dentro de la masa para cubrir todos los lados.

Cobertura uniforme: deja que escurra brevemente el exceso antes de freír. Así se reduce la posibilidad de que se formen acumulaciones gruesas de masa.

El dorado al freír

El método indica freír durante 2–3 minutos y dar la vuelta a los perritos para que el color quede uniforme. Como no se especifica una temperatura, vigila el aceite y trabaja con cuidado al introducir cada pieza.

Al terminar, el rebozado debe verse dorado y firme. Pásalos a papel de cocina para retirar el aceite sobrante.

Con qué acompañarlos

Sírvelos calientes, tal cual o con el condimento que prefieras. Una ensalada sencilla o verduras crujientes pueden completar el plato sin competir con la cobertura.

Como la receta no especifica una salsa, puedes dejar varias opciones en la mesa para que cada persona elija.

Notas y consejos

• Mide todos los ingredientes antes de comenzar para tener la masa lista en pocos minutos.
• Deja enfriar las salchichas después de cocerlas y escúrrelas bien antes de rebozarlas.
• Usa un recipiente alto y estrecho para sumergirlas con más facilidad.
• Gira cada salchicha dentro de la masa para cubrirla por todos los lados.
• Dales la vuelta durante la fritura para favorecer un dorado uniforme.
• Escúrrelos sobre papel de cocina y sírvelos calientes.

Variaciones

• Con mostaza: sírvelos con mostaza al lado para aportar un toque ácido.
• Con kétchup: acompáñalos con kétchup si prefieres un contraste dulce.
• Con especias: añade una pizca de pimentón a la masa para darle otro matiz.
• Con salchichas de pollo: sustituye las salchichas por una variedad de pollo.
• En bocados: corta las salchichas en trozos más pequeños antes de rebozarlas y ajusta la fritura vigilándolas de cerca.

Errores comunes

• Salchichas mojadas: el agua puede dificultar que se pegue la masa; escúrrelas y sécalas antes de rebozarlas.
• Masa con grumos: incorpora los ingredientes secos poco a poco y mezcla hasta que quede lisa.
• Cobertura irregular: usa un recipiente estrecho y gira la salchicha para cubrirla por completo.
• Aceite demasiado caliente: el exterior puede dorarse antes de tiempo; vigila el color y la fritura.
• Pocas vueltas: algunas zonas pueden quedar pálidas; gira los perritos periódicamente mientras se fríen.
• Servirlos sin escurrir: el exceso de aceite puede empapar la cobertura; déjalos un momento sobre papel de cocina.

Cómo conservarla

Están mejor recién hechos. Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2–3 días; recaliéntalas en el horno hasta que estén calientes, ya que el microondas puede ablandar la cobertura.

Preguntas frecuentes