Ruedas de hojaldre con ricotta y espinacas

Ingredientes

• 2 láminashojaldre
• 250 gricotta
• 100 gespinacas
• 2 cucharadasqueso parmesano (o cualquier otro queso rallado)

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 200 °C.

2. 2

   Lava las espinacas

   Lava las hojas frescas de espinaca y sécalas muy bien.

3. 3

   Pica las hojas

   Pica finamente las espinacas con una picadora o un cuchillo.

4. 4

   Mezcla el relleno

   Añade las espinacas y el queso a la ricotta, y mezcla bien.

5. 5

   Extiende el relleno

   Reparte la mezcla de ricotta de manera uniforme entre las dos láminas de hojaldre.

6. 6

   Enrolla el hojaldre

   Enrolla cada lámina para formar un cilindro largo.

7. 7

   Enfría si hace falta

   Si preparas el aperitivo con antelación, guarda ahora los cilindros en la nevera hasta el momento de hornearlos.

8. 8

   Corta las ruedas

   Corta rodajas de aproximadamente 1 cm y colócalas con el corte hacia arriba en una bandeja de horno. Deja espacio entre ellas porque crecerán al hornearse.

9. 9

   Dora la superficie

   Si quieres que los bordes queden más dorados, pincela la parte superior con un poco de nata, leche o huevo batido.

10. 10

    Hornea los bocaditos

    Hornea la bandeja durante 20 minutos, hasta que las ruedas estén doradas.

¿Qué son las ruedas de hojaldre con ricotta?

Son pequeños rollos de hojaldre rellenos, cortados en rodajas antes de hornearlos. Esta preparación pertenece a la familia de los bocados salados de hojaldre, habituales en aperitivos y mesas para compartir.

En esta versión, la ricotta aporta un relleno suave y las espinacas y el parmesano añaden sabor. El hojaldre se hornea alrededor del relleno hasta quedar dorado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 71 calorías, 3g de proteína, 5g de hidratos y 5g de grasa.

El hojaldre aporta la mayor parte de los hidratos de carbono y la grasa; la ricotta y el parmesano contribuyen con grasa y proteína, mientras que las espinacas aportan fibra y una pequeña cantidad de proteína. Para completar el plato, acompaña las ruedas con una ensalada de verduras frescas.

El relleno de ricotta

Ricotta: mézclala bien con las espinacas picadas y el queso para repartir los ingredientes de forma uniforme. Así, cada rueda lleva un poco de cada componente.

Espinacas: sécalas a conciencia después de lavarlas. Un exceso de agua puede hacer que el relleno quede más húmedo.

Cómo manejar el hojaldre

Reparto: extiende el relleno en una capa pareja sobre las dos láminas. Procura que no se acumule en un solo lado para que los cilindros se enrollen con facilidad.

Enrollado: forma un cilindro largo con cada lámina. Si los preparas con antelación, enfríalos en la nevera antes de cortarlos.

El corte y el espacio en la bandeja

Rodajas: corta piezas de aproximadamente 1 cm de grosor, tal como indica la receta. Colócalas con la cara cortada hacia arriba para que se vea el relleno.

Separación: deja espacio entre las ruedas porque el hojaldre se expande en el horno. Si quedan demasiado juntas, sus bordes pueden tocarse.

Cómo saber si están listas

Color: tras 20 minutos a 200 °C, busca un tono dorado en el hojaldre. Si pincelas la superficie con nata, leche o huevo batido, los bordes pueden adquirir más color.

Textura: el tiempo indicado es una referencia; comprueba que el hojaldre se vea cocido y dorado antes de sacar la bandeja.

Preparación con antelación y servicio

Antelación: puedes dejar los cilindros preparados en la nevera hasta el momento de hornear. Córtalos en ruedas y hornéalos cuando vayas a servirlos.

Acompañamiento: sírvelos como aperitivo o junto a una ensalada sencilla. También encajan en una mesa de bocados salados.

Notas y consejos

• Seca muy bien las espinacas después de lavarlas para evitar que el relleno quede aguado.
• Pica las espinacas finamente para que se distribuyan mejor en la ricotta.
• Reparte el relleno por igual entre las dos láminas de hojaldre.
• Deja algo de espacio entre las ruedas para que puedan expandirse durante el horneado.
• Pincela la superficie con nata, leche o huevo batido si quieres unos bordes más dorados.
• Enfría los cilindros en la nevera si los preparas antes de hornearlos.

Variaciones

• Otro queso: sustituye el parmesano por otro queso rallado.
• Más espinacas: aumenta la proporción de espinacas para un relleno con más verdura.
• Acabado con leche: pincela las ruedas con leche antes de hornearlas para favorecer el dorado.
• Acabado con huevo: usa huevo batido en la superficie para conseguir bordes más dorados.
• Toque de nata: pincela la parte superior con nata antes de llevarlas al horno.

Errores comunes

• Espinacas húmedas: sécalas muy bien tras lavarlas para que no aporten agua al relleno.
• Relleno desigual: reparte la mezcla entre las dos láminas para que las ruedas queden equilibradas.
• Rodajas demasiado gruesas: córtalas de aproximadamente 1 cm, como indica la receta.
• Ruedas muy juntas: sepáralas en la bandeja porque el hojaldre crece al hornearse.
• Poco dorado: comprueba el color al final de los 20 minutos y pincela la superficie si quieres bordes más tostados.

Cómo conservarla

Si las preparas con antelación, guarda los cilindros sin cortar en la nevera hasta el momento de hornearlos. Una vez horneadas, conserva las ruedas en un recipiente cerrado en la nevera y recaliéntalas en el horno hasta que estén calientes y crujientes.

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