Gazpacho

Ingredientes

• 450 gtomates
• 1/4pimiento rojo
• 70 gpepino
• 10 mlvinagre de vino blanco
• 60 mlaceite de oliva
• 1 pizcaazúcar
• al gustosal
• al gustopimienta

Preparación

1. 1

   Cortar las verduras

   Limpia las verduras y córtalas en trozos pequeños.

2. 2

   Triturar la mezcla

   Tritura todos los ingredientes en una batidora o con una batidora de mano.

3. 3

   Enfriar y ajustar

   Guarda el gazpacho en la nevera hasta el momento de servir. Justo antes de llevarlo a la mesa, vuelve a probarlo y ajusta la sal y la pimienta.

¿Qué es el gazpacho?

El gazpacho es una sopa fría española, asociada especialmente con Andalucía, que se sirve sin cocinar y tiene el tomate como base. Esta versión se apoya en el sabor fresco del tomate y el pepino, con pimiento, vinagre y aceite de oliva para completar el aliño.

Triturar todos los ingredientes juntos hace que el aceite y el vinagre se integren en la mezcla. El resultado es sencillo y se puede servir tal cual, sin guarniciones.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 294 calorías, 2g de proteína, 11g de hidratos y 28g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de los tomates, el pepino y el pimiento; el aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña una ración con una fuente de proteína y algo de pan si te apetece una comida más completa.

Elige verduras maduras

Tomates: escoge tomates maduros y sabrosos, porque son la base de la sopa y determinan buena parte de su aroma.

Pepino y pimiento: el pepino aporta frescor y el pimiento rojo un punto vegetal y dulce. Retira las partes que no quieras incluir al limpiar las verduras.

El equilibrio del aliño

Vinagre: los 10 ml aportan acidez para equilibrar el tomate y el aceite; puedes valorar el resultado al final, cuando vuelvas a sazonar.

Aceite: incorpora los 60 ml con el resto de los ingredientes desde el principio. Una pizca de azúcar completa el aliño sin ocultar el sabor de las verduras.

Tritura hasta la textura deseada

Tamaño: cortar las verduras en trozos pequeños ayuda a que se trituren con facilidad, tanto en una batidora de vaso como con una batidora de mano.

Textura: mezcla hasta que no queden trozos grandes. El método no especifica un tiempo de triturado, así que comprueba la consistencia mientras trabajas.

El frío y el punto final

Enfriado: deja el gazpacho en la nevera hasta servirlo; el frío forma parte de cómo se disfruta esta sopa.

Sazonado: prueba la mezcla fría y ajusta entonces la sal y la pimienta. Así puedes corregir el punto justo antes de servir.

Cómo servirlo

Sirve el gazpacho frío como entrante o como comida ligera. Para completar la mesa, puedes acompañarlo con pan, aunque no forma parte de esta receta.

Notas y consejos

• Corta las verduras en trozos pequeños para facilitar el triturado.
• Prueba el gazpacho después de enfriarlo, no solo recién triturado.
• Añade la sal y la pimienta poco a poco al ajustar el punto final.
• Usa una batidora de mano en un recipiente suficientemente alto para reducir las salpicaduras.
• Enfría la sopa hasta el momento de servir para disfrutarla bien fría.

Variaciones

• Más pepino: aumenta su proporción para dar más protagonismo a su frescor.
• Más vinagre: añade un poco más si prefieres un aliño más ácido.
• Sin azúcar: omite la pizca para dejar el dulzor únicamente en manos de las verduras.
• Con guarnición: sirve con trocitos de pepino o pimiento, aparte de la mezcla triturada.
• Con pan: acompaña el gazpacho con pan para una comida más sustanciosa.

Errores comunes

• Trozos demasiado grandes: córtalos más pequeños para que la batidora pueda triturarlos con facilidad.
• No probar al final: ajusta la sal y la pimienta justo antes de servir.
• Servirlo templado: déjalo enfriar en la nevera hasta el momento de llevarlo a la mesa.
• Exceso de sal: empieza con poca y rectifica después de probar la mezcla fría.
• Triturar de forma desigual: continúa hasta que no queden trozos grandes.

Cómo conservarla

Guarda el gazpacho tapado en la nevera y consúmelo en un plazo de 2 días para disfrutarlo fresco. Remuévelo antes de servir si el aceite se ha separado; no hace falta recalentarlo.

Preguntas frecuentes