Sopa de coliflor con lentejas rojas

Ingredientes

• 1coliflor
• 1cebolla
• 2 dientesajo
• un pocoaceite
• 1 cucharadapasta de curry (rojo)
• agua hirviendo, la necesariaagua
• 100 glentejas rojas
• 1pastilla de caldo
• 1 lataleche de coco
• al gustopimienta
• al gustosal

Preparación

1. 1

   Corta las verduras

   Separa la coliflor en ramilletes. Pica la cebolla y el ajo en trozos grandes.

2. 2

   Sofríe las verduras

   Pon una olla grande a fuego medio y añade un poco de aceite. Incorpora las verduras y saltéalas durante unos 3-4 minutos, removiendo.

3. 3

   Aromatiza el curry

   Añade la pasta de curry y cocínala junto con las verduras durante aproximadamente un minuto, hasta que desprenda su aroma.

4. 4

   Cuece la sopa

   Vierte agua hirviendo hasta cubrir la coliflor justo por debajo. Añade las lentejas y la pastilla de caldo. Cuece durante unos 15-20 minutos, hasta que la coliflor y las lentejas estén tiernas.

5. 5

   Tritura y sirve

   Incorpora la leche de coco y apaga el fuego. Tritura la sopa hasta que quede fina o deja algunos trozos, según prefieras. Salpimienta al gusto y sírvela enseguida.

¿Qué es la sopa de coliflor con lentejas rojas?

Es una sopa de verduras triturada que combina coliflor, lentejas rojas, curry y leche de coco. Reúne sabores habituales en sopas de inspiración surasiática, aunque esta versión se basa en ingredientes sencillos y una cocción rápida.

La coliflor aporta cuerpo y las lentejas ayudan a espesar el caldo al cocinarse. La leche de coco suaviza el punto especiado y da a la sopa una textura más cremosa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 190 calorías, 7g de proteína, 18g de hidratos y 11g de grasa.

Las lentejas y la coliflor aportan la mayor parte de los hidratos de carbono y la fibra; las lentejas también contribuyen con proteína. La leche de coco concentra buena parte de la grasa, mientras que la pastilla de caldo puede aportar bastante sodio. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras frescas.

El papel de cada ingrediente

Coliflor: córtala en ramilletes de tamaño parecido para que se cueza de forma uniforme. Es la base vegetal de la sopa y se vuelve fácil de triturar cuando está tierna.

Lentejas rojas: se añaden directamente a la olla, sin necesidad de cocción previa en otra cazuela. Su textura se ablanda durante los 15-20 minutos de hervor.

Pasta de curry: un minuto de sofrito ayuda a que su aroma se integre con las verduras. Si es una pasta picante, ajusta la cantidad a tu gusto.

Leche de coco: se incorpora al final, después de cocer los ingredientes principales. Así conserva su carácter cremoso y se mezcla con el caldo al triturar.

Cómo conseguir una buena textura

Agua justa: añade agua hirviendo hasta que la coliflor quede apenas cubierta. Si pones demasiada, la sopa puede quedar más líquida; siempre puedes añadir un poco más después de triturar.

Triturado: para una crema uniforme, trabaja hasta que no queden trozos grandes. Si prefieres una sopa con textura, tritura solo una parte o deja algunos ramilletes y lentejas enteros.

Cuándo está lista

Respeta el intervalo de 15-20 minutos y comprueba la coliflor con un tenedor: debe ceder con facilidad. Las lentejas también tienen que estar tiernas y blandas.

El tiempo puede variar según el tamaño de los ramilletes y la intensidad del hervor. Si aún notas la coliflor firme al final del intervalo, continúa la cocción unos minutos antes de añadir la leche de coco.

El punto de curry y sal

La pastilla de caldo ya aporta sal, y las pastas de curry pueden variar bastante en intensidad. Por eso, es mejor salpimentar al final, una vez incorporada la leche de coco.

Prueba la sopa antes de servir y corrige el condimento poco a poco. Un ajuste moderado permite mantener el sabor del curry sin tapar el de la coliflor.

Con qué acompañarla

Puedes servirla sola como primer plato o acompañarla con pan para mojar. También queda bien con arroz cocido si quieres una comida más completa.

Para dar contraste a la textura cremosa, añade al servir unas hierbas picadas o semillas tostadas, si las tienes a mano.

Notas y consejos

• Corta los ramilletes de coliflor de tamaño parecido para que se cuezan al mismo ritmo.
• Añade el agua hirviendo poco a poco y mantén la coliflor apenas cubierta.
• Remueve al sofreír para que la cebolla y el ajo no se peguen al fondo de la olla.
• Prueba la pasta de curry antes de añadirla si no conoces su nivel de picante.
• Salpimienta al final, después de añadir la pastilla de caldo y la leche de coco.
• Tritura con cuidado para evitar salpicaduras de sopa caliente.

Variaciones

• Más especiada: añade un poco más de pasta de curry, probando antes de incorporar toda la cantidad.
• Con curry suave: utiliza una pasta de curry menos picante para un sabor más delicado.
• Con textura: reserva algunos ramilletes de coliflor y añádelos a la sopa triturada.
• Con un toque fresco: termina cada cuenco con hierbas picadas justo antes de servir.
• Con más acompañamiento: sirve la sopa junto a arroz cocido o pan.

Errores comunes

• Demasiada agua: la sopa puede quedar aguada; cubre la coliflor solo hasta justo por debajo.
• Sofrito apresurado: la cebolla y el ajo pueden quedar poco integrados; remueve durante los 3-4 minutos indicados.
• Curry sin sofreír: pierde parte de su aroma; cocínalo un minuto con las verduras antes de añadir el agua.
• Coliflor aún firme: la crema puede quedar con trozos duros; comprueba que esté tierna antes de triturar.
• Exceso de sal: la pastilla de caldo ya sazona; prueba la sopa antes de corregirla.
• Triturar demasiado pronto: deja que las lentejas y la coliflor terminen de cocerse antes de apagar el fuego y batir.

Cómo conservarla

Guarda la sopa en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3 días. Caliéntala suavemente en una olla, removiendo; si se ha espesado, añade un poco de agua.

Preguntas frecuentes