Crepes Fáciles

Ingredientes

• 125 gharina de trigo
• 2huevos
• 180 ml (3/4 taza)leche
• 120 ml (1/2 taza)agua
• 50 g (1/4 taza)azúcar
• 45 ml (3 cucharadas)mantequilla derretida o aceite
• 1,25 ml (1/4 cucharadita)sal
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)nuez moscada

Preparación

1. 1

   Tritura la masa

   Pon en una batidora los huevos, la leche, el agua, el azúcar, la mantequilla derretida, la sal, la nuez moscada y la harina. Tritura durante unos 15–20 segundos, hasta obtener una masa fina y homogénea. Debe quedar fluida, como una masa ligera para tortitas. También puedes mezclarla en un bol con unas varillas.

2. 2

   Calienta la sartén

   Calienta una sartén a fuego medio y engrásala ligeramente con mantequilla o aceite.

3. 3

   Extiende la masa

   Vierte en la sartén aproximadamente 60 ml (1/4 de taza) de masa y muévela en círculos para repartirla por toda la base.

4. 4

   Dora la primera cara

   Cocina la crepe unos 2 minutos, hasta que los bordes empiecen a levantarse y la base esté dorada.

5. 5

   Da la vuelta

   Gírala con cuidado y cocínala entre 1 y 2 minutos más.

6. 6

   Mantén las crepes calientes

   Pasa las crepes a un plato y cúbrelas con un paño de cocina limpio para conservar el calor. Repite el proceso hasta terminar la masa.

7. 7

   Sirve al gusto

   Las crepes están listas para servir solas o con los rellenos y acompañamientos que prefieras.

¿Qué son las crepes?

Las crepes son láminas finas de masa cocinadas en una sartén, presentes en distintas tradiciones culinarias. Esta receta aparece identificada como africana y propone una versión dulce, con azúcar y nuez moscada.

La masa fluida y el giro de la sartén ayudan a formar una capa fina, mientras que la mantequilla o el aceite aportan grasa para cocinarla.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 595 calorías, 16g de proteína, 77g de hidratos y 24g de grasa.

En cada ración, la harina y el azúcar aportan la mayor parte de los hidratos; la mantequilla o el aceite concentran buena parte de la grasa, y los huevos y la leche aportan proteína. Para completar el plato, acompaña las crepes con fruta fresca y elige un relleno que no añada demasiado dulzor.

La masa y sus ingredientes

Harina y líquidos: la harina da estructura, y la leche junto con el agua mantienen la masa lo bastante fluida para extenderla en una capa fina.

Aromas: el azúcar aporta dulzor y la nuez moscada da un toque especiado. La sal completa el sabor.

Una masa sin grumos

Batidora: triturar durante unos 15–20 segundos permite integrar los ingredientes rápidamente. Detén la batidora cuando la mezcla esté lisa y uniforme.

Varillas: si usas un bol, mezcla hasta que no queden grumos visibles. Procura no añadir harina extra: la masa debe ser fina y fluida.

Cómo saber si están hechas

Primera cara: espera unos 2 minutos, hasta que los bordes empiecen a levantarse y la base se vea dorada. Si aún está pálida o se pega, déjala cocinar un poco más antes de girarla.

Segunda cara: cocina entre 1 y 2 minutos. La crepe debe quedar cocida y flexible, no rígida ni demasiado tostada.

Controla el fuego y el grosor

Fuego medio: permite que la base se dore mientras la masa se cocina. Si se oscurece demasiado deprisa, baja un poco el fuego.

Cantidad: vierte aproximadamente 60 ml (1/4 de taza) por crepe y mueve la sartén enseguida para repartir la masa antes de que cuaje.

Ideas para acompañarlas

Dulces: puedes servirlas tal cual o añadir fruta, miel, mermelada o una crema para untar.

Rellenos: dóblalas o enróllalas con el relleno elegido. Si prefieres un contraste menos dulce, acompáñalas con fruta fresca.

Notas y consejos

• Mide la masa para que las crepes tengan un tamaño y grosor parecidos.
• Engrasa la sartén ligeramente antes de empezar y repite solo si se pegan.
• Inclina la sartén en cuanto viertas la masa para cubrir la base antes de que cuaje.
• Ten preparado un plato cubierto con un paño limpio para guardar las crepes cocinadas.
• Si la masa se espesa mientras reposa, remuévela antes de verter otra porción.

Variaciones

• Más especias: añade una pizca de canela junto con la nuez moscada.
• Toque cítrico: incorpora un poco de ralladura de naranja a la masa.
• Menos dulces: reduce el azúcar y sirve las crepes con un relleno dulce.
• Con fruta: añade fruta cortada al servir para aportar frescor.
• Con aceite: usa aceite en lugar de mantequilla derretida en la masa.

Errores comunes

• Masa demasiado espesa: comprueba que se pueda extender fácilmente al inclinar la sartén y no añadas harina adicional.
• Sartén demasiado caliente: baja el fuego si la base se dora antes de que se levanten los bordes.
• Masa mal repartida: mueve la sartén en círculos justo después de verterla.
• Dar la vuelta demasiado pronto: espera a que los bordes empiecen a despegarse y la base esté dorada.
• Usar demasiado aceite: engrasa la sartén solo con una capa ligera para evitar que las crepes queden grasientas.

Cómo conservarla

Guarda las crepes enfriadas en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas en un plazo de 2–3 días. Caliéntalas brevemente en una sartén a fuego medio o en el microondas, hasta que estén templadas.

Preguntas frecuentes