Polos helados de mango y coco

Ingredientes

• 420 g (3 tazas)mango congelado en dados, descongelado
• 60 ml (1/4 taza)miel
• 10 ml (2 cucharaditas)vainilla
• Ralladura de 1/2 lima bien lavadalima
• 15 ml (1 cucharada)zumo de lima
• 75 ml (5 cucharadas), opcionalron blanco
• 250 ml (1 taza)leche de coco en conserva, entera
• 15 ml (1 cucharada)zumo de lima
• 45 ml (3 cucharadas)miel
• 1,25 ml (1/4 cucharadita)extracto de coco
• Al gusto, para espolvorearcoco en copos tostado

Preparación

1. 1

   Tritura el mango

   Tritura en una batidora el mango, 60 ml de miel, la vainilla, la ralladura y 15 ml de zumo de lima y, si lo usas, el ron blanco. Bate hasta obtener una mezcla lisa.

2. 2

   Llena los moldes

   Reparte la mitad de la mezcla de mango entre los moldes para polos y resérvala.

3. 3

   Prepara el coco

   Lava la batidora y tritura en ella la leche de coco, los otros 15 ml de zumo de lima, 45 ml de miel y el extracto de coco hasta que la mezcla quede lisa.

4. 4

   Forma el marmolado

   Vierte la mezcla de coco y lima sobre la capa de mango y añade el resto de la mezcla de mango. Pasa suavemente un cuchillo pequeño por las capas para crear un efecto marmolado.

5. 5

   Congela los polos

   Inserta los palitos, espolvorea con coco tostado y congela durante unas 4 horas.

¿Qué son los polos de mango y coco?

Son polos helados hechos con una mezcla de fruta y otra cremosa de coco, combinadas en capas con un acabado marmolado. Los polos son un formato sencillo de postre helado, y aquí la lima aporta un punto cítrico que contrasta con el dulzor del mango y la miel.

La receta combina mango descongelado con leche de coco entera, vainilla y extracto de coco. Triturar las dos mezclas por separado ayuda a conservar sus sabores y a conseguir un dibujo vistoso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 125 calorías, 1g de proteína, 16g de hidratos y 5g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo del mango y la miel; la grasa viene principalmente de la leche de coco entera, mientras que el aporte de proteína es reducido. Para completar el plato, puedes acompañar el polo con fruta fresca y una fuente de proteína, como yogur de soja sin azúcar.

Dos mezclas, dos texturas

Mezcla de mango: el mango descongelado se tritura con miel, vainilla, ralladura y zumo de lima, además de ron si se desea. Bate hasta que no queden trozos, para que la mezcla se reparta con facilidad en los moldes.

Mezcla de coco: la leche de coco entera se bate con lima, miel y extracto de coco. La versión entera es la indicada en la receta y da una textura más cremosa que la leche ligera.

Cómo conseguir el efecto marmolado

Capas: empieza con la mitad del mango, añade la mezcla de coco y termina con el mango restante. No llenes los moldes de una sola vez con una mezcla uniforme si quieres que se distingan los colores.

Remolino: pasa un cuchillo pequeño con suavidad por las capas. Unos pocos movimientos bastan; mezclar demasiado borraría el contraste.

El punto de congelación

Tiempo: deja los polos en el congelador unas 4 horas, tal como indica el método. El tiempo exacto puede depender del tamaño y la forma de los moldes.

Comprobación: antes de desmoldar, verifica que estén firmes y que el palito se mantenga en su sitio. Si aún ceden al moverlos, déjalos congelar un poco más.

El toque de lima y coco tostado

Ralladura: usa una lima bien lavada y ralla solo la parte verde de la piel para aportar aroma a la mezcla de mango. El zumo añade acidez a ambas capas.

Acabado: los copos de coco tostado se espolvorean antes de congelar. Añádelos con moderación para que queden repartidos por la superficie de los polos.

Cuándo servirlos

Estos polos funcionan bien como postre o tentempié frío en un día cálido. Para una presentación sencilla, sírvelos tal cual, recién desmoldados.

Si los acompañas, elige fruta fresca o una ensalada de fruta sin mucho aliño para no tapar los sabores de mango, coco y lima.

Notas y consejos

• Descongela el mango antes de triturarlo para facilitar el trabajo de la batidora.
• Lava la lima antes de rallar la piel, como indica la receta.
• Limpia la batidora entre las dos mezclas para mantener separados los sabores.
• Vierte las capas despacio para que no se mezclen antes de hacer el remolino.
• Tuesta los copos de coco antes de espolvorearlos.
• Comprueba que los palitos queden bien centrados antes de congelar.

Variaciones

• Sin alcohol: omite el ron blanco para preparar los polos sin él.
• Más lima: añade un poco más de ralladura para acentuar su aroma.
• Mango fresco: utiliza mango maduro en dados en lugar del congelado y enfría bien la mezcla antes de llenar los moldes.
• Sin extracto de coco: omítelo si no lo tienes; el coco seguirá presente gracias a la leche.
• Acabado de coco: reparte más copos tostados por encima antes de congelar.

Errores comunes

• Mango aún congelado: deja que se descongele antes de triturarlo para lograr una mezcla lisa.
• Capas mezcladas: vierte cada preparación con cuidado y limita los movimientos del cuchillo.
• Remolino excesivo: mueve el cuchillo solo unas pocas veces para conservar el dibujo.
• Leche de coco ligera: usa leche de coco entera en conserva, como pide la receta.
• Desmoldar demasiado pronto: espera hasta que los polos estén firmes tras unas 4 horas de congelación.

Cómo conservarla

Conserva los polos en el congelador, dentro de sus moldes o en un recipiente hermético, para evitar que cojan olores. Se disfrutan directamente congelados; no es necesario recalentarlos.

Preguntas frecuentes