Falafels de calabacín con salsa de ajo y limón

Ingredientes

• 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
• 1 petite gousse d’ail, hachée
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce tamari
• Zeste de 1/2 citron bien lavé
• 1 c. à soupe (15 ml) de levure alimentaire
• 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
• 1 1/2 tasse (188 g) de courgettes (zucchinis) râpées
• 1 boîte de 540 ml de pois chiches, bien rincés et égouttés
• 1/3 tasse (40 g) de farine de pois chiches
• 3/4 tasse (30 g) de menthe fraîche hachée
• 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
• 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
• 1/2 oignon blanc, haché (1/3 tasse/40 g)
• Zeste de 1 citron bien lavé
• 2 c. à soupe (30 ml) de piment jalapeno sans les pépins et haché
• 1 c. à thé (5 ml) de sel

Preparación

1. 1

   Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, bien mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.

2. 2

   Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin et huiler le papier parchemin légèrement.

3. 3

   Bien éponger les courgettes râpées de manière à retirer le maximum d’eau possible.

4. 4

   Au robot culinaire ou au mélangeur, mixer tous les ingrédients des falafels jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène avec encore quelques petits morceaux.

5. 5

   Former de 12 à 16 falafels à l’aide de deux cuillères ou d’une cuillère à crème glacée. Déposer les falafels sur la plaque à biscuits et aplatir le dessus légèrement. Badigeonner le dessus des falafels d’un peu d’huile.

6. 6

   Cuire de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les falafels soient bien dorés. Laisser refroidir de 5 à 10 minutes. Servir avec la sauce ail et citron.