Plátanos machacados (comida camerunesa)

Ingredientes

• 10 doigts de plantains murs ou mi-murs
• 500 grammes de haricots
• 2 piments
• 100 gramme d’huile rouge
• eau pour la cuisson
• 1 oignon
• sel

Preparación

1. 1

   Tremper les haricots la veille dans une bassine remplie d’eau, pour que les haricots se ramollissent.

2. 2

   Faites bouillir les haricots rouges avec du sel et de l’eau. L’eau doit recouvrir les haricots pendant la cuisson. quand les haricots sont cuits, égoutter et diviser en 2.

3. 3

   Faites bouillir les plantains avec leur peau, donc sans éplucher

4. 4

   Couper 1 oignon, puis le faire frire dans de l’huile rouge. Attention ici il faudra juste chauffer l’huile pendant 5 minutes environ , pas la blanchir complètement.

5. 5

   Écraser le piment à la pierre ou avec un mixeur sans ajouter de l’eau.

6. 6

   Dans une autre marmite, ajouter le plantain cuit déjà épluché et y ajouter une partie des haricots, du sel aussi , le piment écrasé et verser l’huile rouge préalablement chauffée.

7. 7

   Laisser mijoter environ 5 à 8 minutes sous un feu doux.

8. 8

   Avec un pilon commencer à piler les plantains+haricots jusqu'à obtenir un mélange bien homogène

9. 9

   A la fin rajouter l’autre partie des haricots rouges, mélanger avec une louche et ajuster l’assaisonnement. C'est-à- dire rajouter le sel si nécessaire.

10. 10

    Bon appétit