Pastel al horno con salmón y brócoli

Ingredientes

• 1brócoli
• 2pimientos rojos
• 4zanahorias
• 800 gpatatas pequeñas
• 4filetes de salmón congelados
• 90 ml (6 cucharadas)salsa de soja
• 30 ml (2 cucharadas)sirope de arce
• al gustosemillas de sésamo (opcional)
• al gustoguindilla picada (opcional)
• un pocoaceite de oliva
• al gustopimienta
• al gustosal

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 200 °C.

2. 2

   Lava las verduras

   Lava las verduras y las patatas pequeñas.

3. 3

   Corta los ingredientes

   Parte en cuartos las patatas más grandes y por la mitad las pequeñas. Corta el resto de las verduras en trozos de tamaño adecuado para comer.

4. 4

   Prepara la bandeja

   Coloca todo en una bandeja de horno, añade un poco de aceite de oliva y sazona generosamente con pimienta y sal. Mezcla bien y distribuye las verduras procurando que queden en una sola capa, sin amontonarlas.

5. 5

   Hornea las verduras

   Hornea las verduras durante 15 minutos y, mientras tanto, prepara el salmón.

6. 6

   Marina el salmón

   Saca el salmón del envase y sécalo con papel de cocina. Ponlo en un bol, añade la salsa de soja y el sirope de arce, y dale la vuelta para cubrirlo bien. Si vas a añadir guindilla u otro ingrediente parecido, incorpóralo ahora. Tapa el bol y deja que repose hasta que las verduras hayan cumplido sus primeros 15 minutos de horno.

7. 7

   Añade el salmón

   Coloca los filetes sobre las verduras y remuévelas un poco para favorecer una cocción uniforme. Vierte por encima el resto de la marinada.

8. 8

   Termina el horneado

   Devuelve la bandeja al horno durante unos 18–22 minutos, hasta que el salmón esté hecho pero no pasado. Las verduras deben quedar tiernas, aunque todavía firmes.

¿Qué es un pastel al horno con salmón y brócoli?

Es una comida completa preparada en una sola bandeja: verduras y patatas se hornean junto con filetes de salmón. Este formato de horno es habitual en la cocina casera europea, aunque la receta no indica un origen regional concreto.

Aquí, la salsa de soja y el sirope de arce aportan un aliño sabroso con un punto dulce. Las verduras se hornean primero para dar tiempo a las patatas a empezar a ablandarse antes de incorporar el pescado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 650 calorías, 42g de proteína, 66g de hidratos y 22g de grasa.

Las patatas aportan la mayor parte de los hidratos, mientras que el salmón concentra la proteína y buena parte de la grasa. El aceite y el sirope de arce también contribuyen a la energía total, y la salsa de soja puede sumar bastante sodio. Para equilibrar el plato, sirve una buena proporción de verduras junto con el salmón y las patatas.

El corte de las verduras

Patatas pequeñas: corta las más grandes en cuartos y las pequeñas por la mitad, tal como indica el método. Así se procura que los trozos tengan tamaños parecidos y se cocinen a un ritmo similar.

Verduras: haz trozos cómodos de comer y evita que la bandeja quede demasiado llena. Dejar espacio entre ellos ayuda a que se asen en lugar de cocerse amontonados.

Una bandeja bien distribuida

Primera capa: extiende las verduras y las patatas en una sola capa en la medida de lo posible. Si se solapan mucho, algunas partes pueden quedar más blandas y menos doradas.

Aceite y sazón: mezcla el aceite con las verduras antes de meterlas al horno y reparte la sal y la pimienta. Como la salsa de soja también aporta salinidad, puedes moderar la sal añadida.

La marinada de soja y arce

Salmón: sécalo con papel de cocina antes de añadir la marinada para que esta se adhiera mejor. Dale la vuelta a los filetes y cúbrelos por todos los lados.

Tiempo de reposo: deja el pescado tapado mientras se hornean las verduras durante los primeros 15 minutos. Añade entonces la marinada restante a la bandeja, como indica el método.

Cómo saber si está hecho

Salmón: comprueba el punto al final del intervalo de 18–22 minutos; debe estar hecho, pero no seco ni pasado. El tiempo puede variar según el grosor de los filetes y su temperatura al entrar en el horno.

Verduras: busca patatas tiernas al pincharlas y verduras que conserven algo de firmeza. Si el salmón ya está listo antes que las patatas, vigila de cerca la bandeja para no resecarlo.

Cómo servirlo

Reparte salmón y verduras en cada plato, procurando incluir patatas, brócoli, pimiento y zanahoria. Las semillas de sésamo o la guindilla picada son añadidos opcionales para terminar el plato.

Si quieres completar la comida, acompáñala con una ensalada sencilla o con verduras frescas. La bandeja ya incluye patatas y varias verduras, así que el acompañamiento puede ser ligero.

Notas y consejos

• Procura cortar las patatas en trozos de tamaño parecido para que se hagan de forma uniforme.
• Deja espacio entre los ingredientes en la bandeja para evitar que se amontonen.
• Seca el salmón antes de marinarlo para retirar la humedad superficial.
• Prueba la marinada antes de añadir sal extra a las verduras, porque la salsa de soja ya es salada.
• Comprueba el punto del salmón y de las patatas al final del horneado, ya que el grosor y el tamaño de los trozos influyen en el tiempo.
• Añade las semillas de sésamo o la guindilla al final si prefieres controlar su textura o intensidad.

Variaciones

• Más picante: añade guindilla picada a la marinada antes de dejarla reposar.
• Con sésamo: espolvorea semillas de sésamo sobre el plato al servir.
• Sin sirope: omite el sirope de arce si prefieres un aliño menos dulce.
• Verduras distintas: sustituye parte del pimiento o la zanahoria por otra verdura que se pueda asar en trozos.
• Más dorado: usa una bandeja amplia y separa bien las verduras para favorecer el asado.

Errores comunes

• Amontonar la bandeja: las verduras pueden quedar más blandas; distribúyelas en una sola capa siempre que puedas.
• Cortar las patatas de tamaños muy distintos: unas podrían quedar duras mientras otras se ablandan; iguala el tamaño de los trozos.
• Olvidar la primera cocción: las patatas necesitan esos 15 minutos antes de añadir el salmón.
• Pasar el salmón: comprueba el punto al final del intervalo de 18–22 minutos y evita prolongar el horneado sin necesidad.
• Salar demasiado: la salsa de soja ya aporta salinidad; prueba y ajusta con moderación.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de hasta 2 días. Recalienta suavemente en el horno o en el microondas hasta que estén bien calientes; el salmón puede secarse si se recalienta demasiado.

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