Barritas de avena y manzana

Ingredientes

• 200 gcopos de avena
• 50 gmantequilla blanda
• 150 gpuré de manzana
• 200 gcompota de manzana con trozos
• 50 gmermelada (en la receta, gelatina de grosella)
• 100 mlleche
• 50 g, opcionalsirope de arce
• 1 cucharadita, opcionalcanela
• 1 cucharadita, opcionalvainilla
• una pizcasal

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 170 °C.

2. 2

   Tritura la avena

   Muele la mitad de los copos de avena en una batidora hasta obtener una harina fina.

3. 3

   Mezcla los húmedos

   En un bol, mezcla bien la mantequilla, la leche, el puré de manzana, el sirope de arce y la vainilla.

4. 4

   Incorpora la avena

   Añade los copos de avena y la harina de avena, junto con la canela y una pizca de sal.

5. 5

   Engrasa el molde

   Unta con mantequilla el molde que vayas a utilizar.

6. 6

   Añade el relleno

   Extiende tres cuartas partes de la masa en la base. Reparte encima la compota y coloca unos montoncitos de gelatina de grosella.

7. 7

   Cubre y hornea

   Distribuye el resto de la masa por encima. Hornea durante 35–40 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

8. 8

   Deja enfriar

   Deja que se enfríe por completo antes de cortarlo en barritas.

¿Qué son las barritas de avena y manzana?

Son porciones horneadas de avena con un centro de compota y un toque de mermelada. Combinan una base y una cobertura de masa con un relleno de fruta, en lugar de ser una barrita compacta de cereales.

La receta tiene un aire casero y sencillo, con ingredientes habituales en la repostería del norte de Europa. Aquí funciona la combinación de puré de manzana para aportar humedad y compota con trozos para dar textura.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 134 calorías, 3g de proteína, 21g de hidratos y 4g de grasa.

La avena aporta la mayor parte de los hidratos y parte de la fibra; el puré, la compota, la mermelada y el sirope contribuyen a los azúcares. La mantequilla aporta buena parte de la grasa, mientras que la avena y la leche aportan algo de proteína. Para equilibrar la ración, sírvela con yogur natural y fruta fresca.

Cómo se reparte la avena

Avena molida: triturar la mitad de los copos crea una parte más fina que ayuda a ligar la mezcla.

Copos enteros: el resto conserva algo de mordida y da cuerpo a la masa. Mezcla ambos formatos de manera uniforme para que no queden zonas secas.

El puré y la compota

Puré de manzana: se mezcla con los ingredientes húmedos y aporta humedad a la masa.

Compota con trozos: va en el centro, así que extiéndela con cuidado para que forme una capa equilibrada. Los trozos dan un contraste más marcado que el puré por sí solo.

La capa de mermelada

Gelatina de grosella: unos montoncitos sobre la compota añaden un punto frutal y ligeramente ácido. No hace falta cubrir toda la superficie; los huecos permiten que se distinga el sabor de la manzana.

Para que el relleno no se desplace al cubrirlo, reparte la masa superior en porciones pequeñas y colócalas suavemente sobre la fruta.

Cómo saber si están hechas

Dorado: la señal indicada es una superficie dorada tras 35–40 minutos de horno a 170 °C. Si aún se ve pálida al final de ese intervalo, comprueba el aspecto antes de sacarla.

Reposo: deja que la preparación se enfríe por completo en el molde. El relleno caliente es blando y puede hacer que las barritas se rompan al cortarlas.

Ajusta el dulzor

Sirope de arce: es opcional, así que puedes omitirlo si prefieres depender más del dulzor de la fruta y la mermelada.

Canela y vainilla: también son opcionales y aportan un perfil más especiado y aromático. Puedes usar ambas, solo una o prescindir de ellas.

Cómo servirlas

Córtalas en 12 porciones cuando estén frías y sírvelas como tentempié o junto a una bebida caliente. Para completar el plato, acompáñalas con yogur natural o fruta fresca.

Usa un cuchillo afilado y limpia la hoja entre cortes si el relleno se pega. Así se distinguen mejor las capas de avena y manzana.

Notas y consejos

• Tritura la mitad de la avena hasta que quede fina, sin moler necesariamente los copos restantes.
• Engrasa bien la base del molde para que las porciones se despeguen con más facilidad.
• Extiende la compota con suavidad para conservar una capa uniforme.
• Reparte la masa restante poco a poco para cubrir el relleno sin empujarlo hacia los bordes.
• Espera a que se enfríe del todo antes de cortar para obtener porciones más firmes.

Variaciones

• Cambia la mermelada: utiliza otra mermelada de frutos rojos en lugar de la gelatina de grosella.
• Sin sirope: omite el sirope de arce para una versión menos dulce.
• Más especiada: añade la canela opcional para dar calidez al sabor de manzana.
• Con vainilla: incorpora la vainilla opcional para un aroma más marcado.
• Avena sin triturar: usa todos los copos enteros si prefieres una textura más rústica.

Errores comunes

• Cortarlas calientes: el relleno aún estará blando; deja enfriar por completo antes de porcionar.
• Moler toda la avena: se pierde la diferencia de textura; reserva la mitad de los copos enteros.
• Extender la compota con fuerza: puede mezclarse con la base; distribúyela suavemente.
• Cubrir de golpe: la masa puede desplazar el relleno; coloca el resto en pequeñas porciones.
• Sacar la fuente pronto: la superficie podría no estar dorada; hornea entre 35 y 40 minutos y comprueba el color.

Cómo conservarla

Guarda las barritas en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en unos 3–4 días. Puedes dejarlas unos minutos a temperatura ambiente o calentarlas brevemente en el microondas antes de servir.

Preguntas frecuentes