ensalada de pasta al pesto

Ingredientes

• 250 gespaguetis
• 190 g (1 tarro)pesto rosso
• 100 gtomates pequeños
• 1 bolamozzarella
• 100 ghojas de ensalada al gusto
• 50 gpiñones
• 1 dienteajo

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta

   Cuece los espaguetis siguiendo las indicaciones del paquete.

2. 2

   Corta los ingredientes

   Mientras se cuece la pasta, corta los tomates pequeños y trocea la mozzarella.

3. 3

   Prepara la ensalada

   Lava bien las hojas de ensalada, sécalas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Pela el ajo.

4. 4

   Tuesta los piñones

   Dora los piñones en una sartén antiadherente sin aceite, a fuego medio y removiéndolos constantemente para que no se quemen.

5. 5

   Mezcla la ensalada

   Escurre los espaguetis y enjuágalos unos segundos con agua fría. Mézclalos en una ensaladera con el pesto rosso y el ajo prensado; incorpora el resto de los ingredientes.

6. 6

   Sirve o refrigera

   Sirve la ensalada de espaguetis enseguida o guárdala bien tapada en el frigorífico.

¿Qué es una ensalada de pasta al pesto?

Es un plato de pasta que se sirve frío o a temperatura ambiente, mezclado con pesto y acompañado de ingredientes frescos. Esta versión, de inspiración mediterránea, combina pesto rosso con tomates, mozzarella, hojas de ensalada y piñones.

El formato de ensalada la hace práctica para los días calurosos y para acompañar una barbacoa. Enjuagar la pasta tras cocerla ayuda a enfriarla rápidamente antes de mezclarla.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 625 calorías, 18g de proteína, 52g de hidratos y 33g de grasa.

Los espaguetis aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; el pesto rosso y los piñones concentran buena parte de la grasa, mientras que la mozzarella y la pasta contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, sírvelo con una ración adicional de verduras frescas o a la parrilla.

El pesto rosso

Pesto rosso: el tarro aporta el aliño principal y une la pasta con los demás ingredientes. Mézclalo con los espaguetis cuando estén escurridos para que queden bien cubiertos.

Ajo: se añade prensado, tal como indica la receta. Su sabor se reparte mejor al mezclarlo directamente con el pesto y la pasta.

Cómo conseguir una pasta suelta

Cocción: sigue el tiempo indicado en el paquete y prueba un espagueti antes de escurrirlo; debe quedar cocido, pero conservar algo de firmeza.

Enfriado: pásalo bajo agua fría solo unos segundos, como propone el método. Escúrrelo bien para que el agua sobrante no diluya el pesto.

Tomates, mozzarella y hojas

Tomates y mozzarella: corta ambos en piezas manejables para que aparezcan en cada ración sin deshacerse al mezclar.

Hojas de ensalada: lávalas y sécalas a conciencia antes de cortarlas. Si quedan mojadas, pueden aportar agua al aliño y perder textura.

El punto de los piñones

Tuéstalos en una sartén seca a fuego medio y no dejes de moverlos: se doran deprisa y pueden pasar de tostados a quemados en poco tiempo.

Retíralos cuando tengan un tono dorado. Añádelos al final para conservar su textura crujiente entre la pasta y los ingredientes frescos.

Cuándo servirla

La ensalada se puede servir nada más mezclarla o enfriarla bien tapada en el frigorífico. Si la preparas con antelación, reservar las hojas para incorporarlas cerca del momento de servir ayuda a mantenerlas frescas.

Es una guarnición adecuada para una barbacoa y también puede servirse como plato principal sencillo. Acompáñala con verduras a la parrilla si quieres completar la comida.

Notas y consejos

• Remueve los piñones sin parar mientras se tuestan para evitar que se quemen.
• Escurre bien los espaguetis después de enjuagarlos para que el pesto no quede aguado.
• Seca las hojas de ensalada antes de cortarlas y añadirlas.
• Prueba la pasta antes de escurrirla para comprobar que conserva algo de firmeza.
• Incorpora los ingredientes con cuidado para mantener enteros los trozos de mozzarella.

Variaciones

• Más verduras: añade calabacín a la plancha en trozos pequeños.
• Con aceitunas: incorpora aceitunas negras cortadas para un toque salino.
• Con albahaca: mezcla unas hojas frescas justo antes de servir.
• Con otro pesto: sustituye el pesto rosso por pesto verde si prefieres un sabor distinto.
• Sin piñones: omítelos o cámbialos por almendras laminadas tostadas.

Errores comunes

• Piñones quemados: tuéstalos a fuego medio y muévelos constantemente.
• Pasta aguada: escúrrela bien después del enjuague frío antes de añadir el pesto.
• Hojas húmedas: sécalas bien para que no aporten agua a la ensalada.
• Pasta demasiado blanda: respeta las indicaciones del paquete y comprueba la textura antes de escurrir.
• Mozzarella deshecha: córtala en piezas y mézclala con suavidad al final.

Cómo conservarla

Guarda las sobras bien tapadas en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 2 días. Sírvelas frías; si la pasta se ha secado, mezcla antes de servir con un poco más de pesto.

Preguntas frecuentes