Akpessi de plátano

Ingredientes

• 4 Bananes plantain
• 5 aubergines africaines
• 2 tomates fraiches
• 1-2 piment (optionnelle)
• 3 oignons
• 3 gousses d'ail
• d'huile
• 50 grammes de crevettes sechés
• sel, poivre
• 2 poissons
• ail, gingembre en poudre

Preparación

1. 1

   Éplucher le plantain et faites bouillir pendant 20 minutes

2. 2

   Nettoyez le poisson et assaisonnez-le avec du sel, du poivre, de l'ail et du gingembre en poudre. Si vous avez le temps, laissez-le mariner pendant une heure minimum , sinon c'est pas grave

3. 3

   Equeutez les aubergines et lavez soigneusement ses légumes.

4. 4

   Mettez les tomates fraîches, les aubergines, 2 oignons et le piment dans une petite casserole et recouvrez-la d'eau. Laissez cuire le tout pendant 15 à 20 minutes.

5. 5

   Entre-temps, découpez 1 oignon et hachez l'ail.

6. 6

   Faites frire le poisson dans un bain d'huile chaude.

7. 7

   Lorsque les légumes sont cuits, réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur.

8. 8

   Versez quelques cuillères à soupe d'huile dans une autre petite marmite et faites revenir l'oignon et l'ail découpé ainsi que les crevettes. Frire pendant 1 minute

9. 9

   Puis ajoutez les aubergines écrasées. Laissez mijoter le tout pendant 5 à 10 minutes.

10. 10

    Assaisonnez simplement avec du sel et du poivre. Votre akpessi est prêt

11. 11

    servir chaud avec du poisson frit et des bananes plantain.

12. 12

    Bon Appetit!