Frituras de pollo

Ingredientes

• 300 gcarne de pollo frito, cortada en trozos
• 150 gharina
• 1/2 sobrelevadura química
• 1huevo
• 1 pequeñocebolla
• 1 cucharaditacomino
• 1/2 manojocebollino o cebolleta
• 80-100 mlagua
• 1 dienteajo
• un pocojengibre fresco
• 1guindilla
• 1 cucharada (opcional)azúcar
• 1 cucharaditasal

Preparación

1. 1

   Prepara el pollo

   Prepara el pollo frito o al horno siguiendo las indicaciones de la receta a la que se hace referencia.

2. 2

   Corta el pollo

   Corta el pollo en trozos pequeños.

3. 3

   Mezcla la base

   En un bol, mezcla la harina, la levadura química y el huevo.

4. 4

   Tritura los aromáticos

   Tritura el ajo, el jengibre, el cebollino, la guindilla, el comino y la cebolla con 80 ml de agua.

5. 5

   Añade los condimentos

   Incorpora la mezcla triturada a la harina mientras bates.

6. 6

   Agrega el pollo

   Añade el pollo, la sal y el azúcar.

7. 7

   Mezcla bien

   Remueve hasta integrar todo y prepara la mezcla para freír.

8. 8

   Forma los buñuelos

   Con ayuda de dos cucharas, forma bolitas pequeñas.

9. 9

   Fríe y sirve

   Fríe las bolitas unos 5 minutos en aceite bastante caliente. Sírvelas calientes con guindilla.

¿Qué son las frituras de pollo?

Son pequeños buñuelos salados en los que el pollo se mezcla con una masa de harina y huevo antes de freírse. Este tipo de preparación es habitual en distintas cocinas, aunque la receta no especifica un origen concreto.

Aquí, el comino, el ajo, el jengibre y la guindilla aportan sabor a la masa, mientras que el pollo ya cocinado hace que sea una receta práctica para aprovechar sobras.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 330 calorías, 24g de proteína, 34g de hidratos y 12g de grasa.

La harina aporta la mayor parte de los hidratos, mientras que el pollo y el huevo contribuyen con proteínas; la grasa procede del pollo frito y del aceite que absorban los buñuelos. Para equilibrar la ración, acompáñala con verduras o ensalada y ajusta la cantidad de buñuelos al resto del menú.

El pollo y la masa

Pollo cocinado: la receta parte de pollo frito o hecho al horno y pide cortarlo en trozos pequeños. Así se reparte mejor por los buñuelos y se mezcla con facilidad.

Harina y huevo: forman la base que mantiene unidos los ingredientes. La levadura química ayuda a que la masa no quede tan compacta.

El punto de la mezcla

Agua: se tritura con los aromáticos y se añade poco a poco a la harina. La receta indica usar 80 ml en ese paso y contempla hasta 100 ml en la lista de ingredientes.

Textura: busca una masa que puedas tomar con dos cucharas para formar bolitas. Mezcla lo justo para integrar el pollo y los condimentos.

Aromáticos y especias

Aromáticos: el ajo, el jengibre, la cebolla y el cebollino se trituran junto con la guindilla. Este paso distribuye sus sabores por la masa.

Comino: se incorpora también a la mezcla triturada. El azúcar es opcional, así que puedes omitirlo si prefieres un resultado menos dulce.

Cómo freírlos

Aceite caliente: la indicación es freír los buñuelos unos 5 minutos. Procura que el aceite esté suficientemente caliente antes de añadirlos.

Tamaño: forma bolitas pequeñas con dos cucharas para que sean manejables. Retíralas cuando estén doradas y cocinadas por dentro.

Cuándo servirlos

Estas frituras se sirven calientes, con guindilla como acompañamiento, tal como propone la receta. También puedes llevarlas a la mesa recién hechas como aperitivo.

Una ensalada fresca o verduras servidas al lado aportan contraste a la textura crujiente y completan el plato.

Notas y consejos

• Corta el pollo en trozos pequeños para que se mezcle de manera uniforme con la masa.
• Tritura bien los aromáticos para evitar trozos grandes en los buñuelos.
• Empieza con los 80 ml de agua indicados para triturar y ajusta la consistencia gradualmente si hace falta.
• Usa dos cucharas para formar bolitas de tamaño parecido.
• Fríe las bolitas en tandas para que sea más fácil darles la vuelta y controlar el dorado.
• Sírvelas calientes, cuando la superficie aún esté crujiente.

Variaciones

• Sin azúcar: omite la cucharada opcional para un sabor más salado.
• Más picante: añade más guindilla a la mezcla si quieres un resultado más intenso.
• Con pollo asado: aprovecha pollo asado en lugar de pollo frito, como permite la receta.
• Con cebolleta: utiliza cebolleta en vez de cebollino, tal como indica la alternativa de ingredientes.
• Aromáticos suaves: reduce la cantidad de jengibre para que su sabor destaque menos.

Errores comunes

• Trozos grandes de pollo: dificultan formar los buñuelos; corta la carne en piezas pequeñas.
• Demasiada agua: puede dejar la masa difícil de manejar; empieza con los 80 ml indicados para triturar.
• Mezcla poco integrada: deja zonas sin condimentos; bate la base mientras incorporas los aromáticos.
• Aceite poco caliente: puede hacer que los buñuelos tarden en dorarse; espera a que esté bastante caliente.
• Buñuelos de tamaños distintos: se cocinan a ritmos diferentes; fórmalos pequeños y parecidos usando dos cucharas.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en 2-3 días. Recalienta en el horno hasta que estén calientes; pueden perder algo de crujiente al guardarse.

Preguntas frecuentes