Receta de pollo asado al horno con patatas

Ingredientes

• 1 kgmuslos de pollo
• 2 cucharadasmostaza
• 1 cucharadaconcentrado de tomate
• 50 mlagua
• 1 cebolla grande o 2 pequeñascebolla cortada en láminas
• 1/2cebolla para la marinada
• 2tomates cortados en dados
• 4 dientesajo
• 1guindilla
• un pocojengibre
• unas ramasperejil
• al gustosal y pimienta
• 4–5patatas
• al gustosal y pimienta para las patatas
• 1 cucharaditatomillo
• 1 cucharadaaceite

Preparación

1. 1

   Tritura la marinada

   Machaca el ajo, el jengibre, media cebolla, el perejil y la guindilla. Divide la mezcla en dos partes.

2. 2

   Añade los condimentos

   Pon el pollo en una olla con una parte de la mezcla machacada, la mostaza, sal y pimienta.

3. 3

   Incorpora el tomate

   Disuelve el concentrado de tomate en los 50 ml de agua y añádelo al pollo.

4. 4

   Precuece el pollo

   Mezcla bien y cocina el pollo durante 10 minutos.

5. 5

   Corta las patatas

   Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en dados.

6. 6

   Aliña las patatas

   Mézclalas con sal, pimienta, tomillo y aceite.

7. 7

   Prepara la bandeja

   Reparte en una bandeja apta para el horno la cebolla cortada en láminas, reservando una pequeña parte.

8. 8

   Coloca los ingredientes

   Pon sobre la cebolla los trozos de pollo, sin el jugo de cocción, y añade las patatas. Pincela todo con el resto de la marinada y vuelve a salpimentar si hace falta. Pon el horno en modo grill.

9. 9

   Añade las verduras

   Cuando haya pasado aproximadamente la mitad de la cocción, unos 30 minutos, saca la bandeja y añade la cebolla reservada y los tomates cortados.

10. 10

    Termina el asado

    Vuelve a meter el pollo en el horno y deja que se ase unos 15 minutos más.

11. 11

    Sirve el pollo

    Saca la bandeja del horno y sirve.

¿Qué es el pollo asado con patatas?

Es un plato de pollo y patatas asados, con una marinada de ajo, jengibre, perejil y guindilla, además de mostaza y tomate. La receta se presenta como una preparación de cocina africana.

La precocción breve sazona el pollo antes de dorarlo al grill. Añadir cebolla y tomate a mitad del asado aporta más verduras a la bandeja.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 400 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

Las patatas aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; el pollo aporta proteína y la grasa procede principalmente del pollo y del aceite. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o una ración de verduras verdes.

La marinada y sus ingredientes

Ajo, jengibre, cebolla, perejil y guindilla forman la base aromática; machacarlos juntos ayuda a combinarlos antes de repartirlos. La mostaza y el concentrado de tomate se mezclan con el pollo y el agua con tomate.

La receta divide la mezcla machacada en dos, aunque las instrucciones solo indican de forma explícita que el resto se usa para pincelar la bandeja.

El paso previo en la olla

Cocinar el pollo durante 10 minutos antes de pasarlo al horno es una etapa distinta del dorado final. Después se coloca en la bandeja sin el jugo de cocción, tal como indica el método.

No deseches la marinada reservada: se utiliza para pincelar el pollo y las patatas antes de asarlos.

Patatas listas para asar

Corta las patatas en dados para que queden repartidas por la bandeja junto al pollo. Aliñarlas con tomillo, aceite, sal y pimienta antes de hornearlas distribuye los condimentos.

Procura que las patatas queden en una sola capa siempre que sea posible, para que tengan contacto con la bandeja y se asen de manera más uniforme.

El grill y el momento de añadir verduras

La receta pide usar el modo grill y estima unos 30 minutos antes de sacar la bandeja para incorporar la cebolla reservada y los tomates. Después indica otros 15 minutos de asado.

El tiempo es orientativo: vigila el dorado durante el grill y comprueba que el pollo esté bien hecho antes de servir.

Cómo servirlo

Sirve el pollo con las patatas y recoge también la cebolla y los tomates de la bandeja. Una ensalada sencilla o verduras verdes pueden completar el plato sin competir con los sabores de la marinada.

Reparte pollo y patatas entre las dos raciones y añade las verduras asadas a cada plato.

Notas y consejos

• Machaca bien los ingredientes de la marinada para repartir sus sabores.
• Corta las patatas en dados de tamaño parecido para que se asen de forma más uniforme.
• Reserva una parte de la cebolla cortada para añadirla a mitad de cocción.
• Escurre el pollo antes de colocarlo en la bandeja, como indica la receta.
• Vigila el dorado mientras usas el modo grill, ya que puede variar según el horno.
• Comprueba que el pollo esté bien cocinado antes de servirlo.

Variaciones

• Sin guindilla: omítela si prefieres un sabor menos picante.
• Más hierbas: añade más perejil a la mezcla machacada.
• Cebolla más abundante: usa dos cebollas pequeñas, como permite la receta.
• Patatas especiadas: ajusta la cantidad de tomillo al gusto.
• Tomates jugosos: corta los tomates justo antes de añadirlos a la bandeja.

Errores comunes

• Olvidar reservar cebolla: aparta una pequeña parte para añadirla a mitad del asado.
• Dejar el pollo en el jugo: colócalo en la bandeja sin el líquido de cocción.
• Cortar las patatas de tamaños muy distintos: procura que los dados sean parecidos.
• Añadir los tomates desde el principio: incorpóralos cuando hayan pasado unos 30 minutos.
• No vigilar el grill: observa el dorado y evita dejar la bandeja sin supervisión.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta el pollo y las patatas hasta que estén bien calientes; el horno ayuda a recuperar algo de textura en las patatas.

Preguntas frecuentes