Receta de queso crema casero
Este queso crema casero se prepara calentando nata y espesándola con ácido cítrico. Es una base sencilla para tartas de queso y pasteles, o para untar.
Ingredientes
- 500 mlnata fresca Amul
- 1/2 cucharadita (2,5 ml)ácido cítrico
- 2 cucharadas (30 ml)agua
Preparación
- 1
Calienta la nata
Calienta la nata en un cazo hasta que esté caliente al tacto.
- 2
Disuelve el ácido
Mezcla el ácido cítrico con el agua hasta que se disuelva.
- 3
Añade la mezcla
Vierte el agua con ácido cítrico en la nata caliente y remueve bien.
- 4
Deja que espese
La nata empezará a espesarse.
- 5
Escurre una hora
Vierte la mezcla espesa en un colador forrado con una tela y déjala reposar durante una hora.
- 6
Guarda el queso
Pasa el queso a un recipiente hermético y úsalo como se indica en la receta.
¿Qué es el queso crema casero?
El queso crema es un queso fresco, suave y fácil de extender. Esta versión se inspira en una preparación sencilla con nata y ácido cítrico, en lugar de partir de leche cuajada.
La receta emplea solo tres ingredientes y necesita una hora de reposo para escurrir. El resultado puede servir como base para tartas de queso y pasteles.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 313 calorías, 3g de proteína, 3g de hidratos y 31g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Usa menos queso | 219 kcal | 2g | 2g | 22g |
| Esta ración | Tal cual | 313 kcal | 3g | 3g | 31g |
| Generosa | Sirve una porción mayor | 470 kcal | 4g | 5g | 47g |
La mayor parte de la energía y la grasa procede de la nata; también aporta algo de proteína y carbohidratos. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con fruta o verduras, según cómo la sirvas.
La elección de la nata
Nata fresca: la receta especifica Amul Fresh Cream; utiliza esa variedad si está disponible y comprueba que no lleve azúcar ni aromas añadidos.
Ácido cítrico: se mezcla primero con agua para incorporarlo de manera uniforme a la nata caliente.
Cómo calentarla
Calor: la nata debe quedar caliente al tacto, pero la receta no indica que haya que llevarla a ebullición. Remueve mientras se calienta para que el calor se reparta.
Precaución: evita tocar la nata directamente para comprobar la temperatura; acerca la mano al vapor o prueba una pequeña cantidad con una cuchara.
El espesado y el escurrido
Acidificación: al añadir el agua con ácido cítrico, remueve bien y observa cómo empieza a espesarse la nata.
Tela: forra el colador con una tela limpia y vierte la mezcla con cuidado. Déjala reposar una hora, tal como indica la receta.
Textura y uso
La mezcla debe espesar antes de pasarla al colador. El escurrido ayuda a separar parte del líquido y concentra la preparación.
La receta no especifica si debe quedar muy firme o muy cremosa; el resultado puede variar según la nata y cuánto líquido se escurra.
Cómo servirlo
En repostería: úsalo como base para tartas de queso y pasteles, tal como propone la receta. Antes de incorporarlo a una masa, comprueba que tenga la consistencia que buscas.
En una comida: también puedes servirlo untado con pan o junto a verduras, si te apetece una preparación salada.
Notas y consejos
- Disuelve por completo el ácido cítrico antes de añadirlo a la nata.
- Remueve bien al incorporar el agua para repartir el ácido por toda la mezcla.
- Usa una tela limpia que permita escurrir el líquido sin que se cuele la preparación.
- Deja reposar el colador durante la hora completa indicada.
- Pasa el queso a un recipiente hermético para guardarlo.
Variaciones
- Con hierbas: mezcla hierbas frescas picadas con el queso ya escurrido.
- Con ajo: añade un poco de ajo finamente picado para una versión salada.
- Con pimienta: incorpora pimienta negra molida antes de servir.
- Para untar: sírvelo tal cual con pan o tostadas.
- Para postres: úsalo como base de una tarta de queso o un pastel.
Errores comunes
- Nata demasiado fría: caliéntala hasta que esté caliente al tacto antes de añadir el ácido.
- Ácido sin disolver: mézclalo primero con el agua para evitar que se incorpore de forma desigual.
- Mezcla poco removida: remueve bien después de añadir el agua con ácido cítrico.
- Colador sin tela: fórralo con una tela limpia antes de verter la mezcla.
- Escurrido insuficiente: respeta la hora de reposo indicada antes de guardar el queso.
Cómo conservarla
Guarda el queso en un recipiente hermético en el frigorífico y úsalo pronto; la receta no especifica cuánto tiempo se conserva. No lo dejes a temperatura ambiente durante periodos prolongados.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo hay que dejarlo escurrir?
La receta indica una hora en un colador forrado con tela.
¿Hay que hervir la nata?
No se indica que haya que hervirla; basta con calentarla hasta que esté caliente al tacto.
¿Por qué no espesa la nata?
Comprueba que el ácido cítrico se haya disuelto y que lo hayas mezclado bien con la nata caliente. La receta no especifica un tiempo de espesado adicional.
¿Se puede usar para una tarta de queso?
Sí. La descripción propone este queso como base para tartas de queso y pasteles.
¿Cómo se guarda?
Pásalo a un recipiente hermético y consérvalo en el frigorífico.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de gayathriscookspot.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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