Tomates asados al horno con yogur griego y hierbas frescas

Ingredientes

• 350 gtomates cherry
• 45 ml (3 cucharadas)aceite de oliva
• 3/4 cucharaditacomino molido
• 1/2 cucharaditaazúcar
• 3 dientesajo
• 3 ramitastomillo fresco
• 5 tallosorégano fresco
• 1limón ecológico
• 1/2 cucharaditaralladura de limón
• 350 gyogur griego con un 10 % de grasa
• 1 cucharadita (o 1/2 cucharadita de copos de guindilla)isot biber
• al gustoescamas de sal marina
• al gustopimienta negra recién molida
• al gustopan

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Calienta el horno a 200 °C con ventilador.

2. 2

   Preparar los tomates

   Corta el ajo en láminas finas. Con un pelador, saca tres tiras de piel del limón. Mezcla los tomates en un bol con el aceite, el comino, el azúcar, el ajo, el tomillo, tres tallos de orégano, las tiras de piel de limón, 1/2 cucharadita de escamas de sal y una pizca generosa de pimienta.

3. 3

   Asar los tomates

   Pasa la mezcla a una fuente apta para horno, procurando que los tomates queden en una sola capa. Ásalos durante 20 minutos, hasta que la piel empiece a ampollarse y suelten líquido. Después, activa el gratinador y gratínalos entre 6 y 8 minutos, hasta que se doren ligeramente por arriba.

4. 4

   Aliñar el yogur

   Mientras se asan los tomates, mezcla el yogur con la ralladura de limón y 1/4 de cucharadita de escamas de sal. Déjalo enfriar hasta el momento de servir.

5. 5

   Montar el plato

   Extiende el yogur frío en un plato o una fuente poco profunda y forma un hueco en el centro con el dorso de una cuchara. Añade los tomates calientes con todo el líquido, las tiras de limón, el ajo y las hierbas de la fuente. Separa las hojas de los tallos de orégano restantes y espárcelas por encima junto con el isot biber.

6. 6

   Servir enseguida

   Lleva el plato a la mesa inmediatamente, acompañado de pan fresco.

¿Qué son los tomates asados con yogur?

Es un plato para compartir en el que los tomates calientes y jugosos se sirven sobre una base fría de yogur. La combinación de lácteos, hierbas, cítricos y especias recuerda a sabores habituales de la cocina levantina.

Aquí, el comino, el ajo y las hierbas perfuman los tomates mientras se asan; el yogur con limón aporta un contraste fresco y ligeramente ácido.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 104 calorías, 10g de proteína, 11g de hidratos y 3g de grasa.

Los tomates y el pan aportan la mayor parte de los hidratos, mientras que el yogur griego concentra buena parte de la proteína y la grasa; el aceite de oliva también contribuye a la grasa. Para completar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras frescas y ajusta la cantidad de pan a lo que vayas a servir.

Tomates y aromáticos

Tomates cherry: su tamaño pequeño permite asarlos enteros y servirlos con sus jugos. Procura extenderlos en una sola capa para que se doren en lugar de cocerse amontonados.

Ajo y limón: el ajo cortado fino aporta sabor al aceite de la fuente, mientras que las tiras de piel de limón se asan junto a los tomates. La ralladura reservada para el yogur añade una nota cítrica fresca.

Hierbas y especias

Tomillo y orégano: una parte se asa con los tomates y las hojas de orégano restantes se añaden al final. Así se combinan aromas más profundos con un toque herbáceo fresco.

Comino e isot biber: el comino da un fondo cálido y el isot biber aporta un matiz especiado. Si no lo tienes, la receta propone copos de guindilla como alternativa.

Cómo conseguir un buen asado

Una sola capa: usa una fuente donde los tomates no queden unos encima de otros. Si se amontonan, soltarán líquido sin dorarse de manera uniforme.

Dos fases: primero se asan durante 20 minutos a 200 °C con ventilador; después, el gratinador los dora en otros 6–8 minutos. Vigílalos durante el gratinado para retirarlos cuando la parte superior esté ligeramente tostada.

El contraste del yogur

Yogur frío: mézclalo con la ralladura y la sal, y mantenlo refrigerado mientras se cocinan los tomates. Al servir, extiéndelo y forma un hueco para recoger el jugo caliente.

Textura: el yogur griego con un 10 % de grasa es cremoso y sostiene bien los tomates. Para una consistencia aún más espesa, la receta también contempla dejarlo escurrir en un colador durante la noche.

Cuándo servirlo y con qué

Sírvelo en cuanto esté montado, para que se aprecie el contraste entre el yogur frío y los tomates calientes. El pan permite recoger el yogur y los jugos de la fuente.

Queda bien como entrante para compartir o como acompañamiento en una comida informal de verano. También puedes ponerlo en el centro de la mesa junto a otros platos pequeños.

Notas y consejos

• Corta el ajo en láminas finas para que se mezcle bien con los tomates y el aceite.
• Elige una fuente que permita colocar los tomates en una sola capa.
• Reserva parte del orégano para añadirlo fresco al final.
• Vigila los tomates durante el gratinado, ya que se doran en pocos minutos.
• Mantén el yogur refrigerado hasta el momento de montar el plato.
• Sirve también el líquido de la fuente: aporta sabor al yogur y al pan.

Variaciones

• Sin isot biber: utiliza 1/2 cucharadita de copos de guindilla en su lugar.
• Con otras hierbas: cambia parte del orégano por hojas frescas de perejil al servir.
• Más cítrico: añade un poco más de ralladura al yogur, sin sustituir las tiras de limón asadas.
• Yogur escurrido: déjalo en un colador durante la noche para obtener una base más espesa.
• Con pan tostado: tuesta el pan y sírvelo al lado para recoger la salsa.

Errores comunes

• Amontonar los tomates: se cuecen en su propio vapor y se doran peor; colócalos en una sola capa.
• Olvidar las tiras de limón: añádelas a la mezcla antes de asar para que se cocinen junto a los tomates.
• Pasarse con el gratinado: vigila el color y retira la fuente cuando la superficie esté ligeramente dorada.
• Poner el yogur caliente: mantenlo frío hasta montar el plato para conservar el contraste de temperaturas.
• Desechar el jugo de la fuente: viértelo sobre el yogur junto con los tomates, el ajo y las hierbas.

Cómo conservarla

Guarda por separado los tomates y el yogur en recipientes tapados en el frigorífico y consúmelos en un plazo de hasta 2 días. Recalienta los tomates suavemente en el horno o en una sartén; sirve el yogur frío y monta el plato justo antes de comer.

Preguntas frecuentes