Albóndigas con tomate y cebolla

Ingredientes

• 600 g Hackfleisch gemischt
• 12 Röstiecken (Tiefkühlware)
• 4 Zwiebel(n)
• 1 Zehe Knoblauch
• 5 EL Butterschmalz
• 1 Ei(er) (Größe M)
• 1 TL Senf
• 1 altes Brötchen
• 100 ml Milch
• 400 g Kirschtomaten
• 2 EL Zucker
• 4 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Butter
• Oregano zum Garnieren (optional)
• Salz
• Pfeffer

Preparación

1. 1

   Brötchen einweichen:Das alte Brötchen zerbröseln bzw. klein schneiden. In einer Schüssel mit Milch bedecken und ziehen lassen, zwischendurch durchrühren.Den Ofen auf 140°C Umluft vorheizen.

2. 2

   Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.

3. 3

   Zwiebel-Knoblauch-Mix:1 Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und in 1 EL heißem Butterschmalz glasig dünsten.

4. 4

   Frikadellen formen: Hackfleisch, Ei, Senf, Zwiebel-Knoblauch-Mix und eingeweichtes, zerdrücktes Brötchen vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Frikadellen formen.

5. 5

   Frikadellen braten: 2 EL Butterschmalz erhitzen und Frikadellen pro Seite ca. 3 Minuten anbraten. Im vorgeheizten Ofen (160°C Ober-/Unterhitze oder 140°C Umluft) ca. 12 Minuten fertig garen.

6. 6

   Tomaten-Zwiebel-Soße: Tomaten waschen. 3 Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. 2 EL Butterschmalz erhitzen. Tomaten und Zwiebeln ca. 3 Minuten anbraten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen, Butter zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 2 Minuten einkochen lassen.

7. 7

   Röstis: Nach Packungsanweisung zubereiten.

8. 8

   Anrichten: Frikadellen mit Tomaten-Zwiebel-Soße und den Röstis anrichten. Nach Belieben mit Oregano oder Basilikum garnieren.